Was an sich schon so ist. Grapefruit-Confit
|
|
Aber lass mich! Dann stellt sich heraus, dass der Mensch erkennt, was ihn umgibt, also die innere Realität Gottes, indem er in sich selbst und damit in Gott geordnete Strukturen schafft, die die Ordnung wiederholen, die er erkennt, also die innere Realität Gottes ... Dann entsteht ein Märchen über einen weißen Stier!
Aber nein. Tatsache ist, dass ein Mensch neue Bedeutungen schafft, die es vorher nicht gab! Erinnern Sie sich, als wir sagten, dass es unmöglich ist, die Bedeutung eines unbekannten Prozesses zu verstehen, indem man nur einen Teil davon beobachtet? Um die Bedeutung der Handlungen einer Person zu verstehen, müssen wir sehen, was die Person, die die Handlung begangen hat, gesehen hat, dasselbe empfinden wie sie und die Ergebnisse der Handlungen sehen – das heißt, wir müssen uns auf die Ursachen und Folgen des Prozesses konzentrieren auf unserer eigenen Ebene! Da wir kleiner als die Welt sind, später erschienen und einen Teil der Welt erkennen, der von seinen anderen Teilen beeinflusst wird, geben wir dem, was wir wissen, eine völlig andere Bedeutung.
Der Mensch wird Gott nie kennen – die Bedeutungen, die das universelle Bewusstsein enthält und die Prozesse der Bewegung des Universums begleitet, werden für uns für immer unverständlich bleiben. Es gibt nur eine konsequente Annäherung an diese Bedeutungen – aber der Mensch wird immer kleiner sein als die Welt, wird immer ein Teil von ihr bleiben und wird niemals das Bewusstsein Gottes begreifen, von dem er ein Teil ist. Dies ist ebenso unmöglich, wie es für Ihre Hand unmöglich ist, Sie zu verstehen, die Prozesse zu verstehen, die in Ihrem Kopf ablaufen. Nur ist hier der Unterschied in Umfang und Komplexität noch größer. Das Bewusstsein der Welt fühlt eine Person direkt, direkt, eine Person berechnet Gott indirekt und fühlt nie vollständig. Der Sprecher Gottes erlag also einfach seinen eigenen Illusionen. Die gleiche Empfindung führt unter verschiedenen Umständen zu unterschiedlichen Bedeutungen.
Aber für den Erkenntnisprozess spielt das keine Rolle. Denn trotz der unterschiedlichen Bedeutung kopiert das Bewusstsein immer noch wahre Muster. Wir sind der sinnstiftende Spiegel des Bewusstseins der Welt.
Und da die in uns enthaltenen Bedeutungen leicht unterschiedlich sind, erzeugt unser Bewusstsein in sich nicht nur die beobachtbare Ordnung, indem es einen Teil der Empfindungen des Bewusstseins der Welt in sich wiederholt, sondern auch die mit seinen Bedeutungen verbundene Ordnung und breitet sich um sich herum aus eine neue, andere, andere natürliche Ordnung (siehe Abb. 7).
Der Mensch ist Teil der Mechanismen, die die Welt entwickeln. Es schafft neue Bedeutungen und neue Ordnungen. Er erkennt und erschafft die Welt, ist gleichzeitig ein Teil von ihr und ein Teil des göttlichen Bewusstseins – und hat die gleiche Natur wie das Bewusstsein unserer Welt.
Das heißt, der Mensch ist sozusagen die zweite (soweit wir wissen) Entwicklungswelle des Bewusstseins der Welt.
Aber der Mensch ist kein passiver Betrachter! Der Mensch ist in seiner Erkenntnis aktiv, er beeinflusst die Prozesse um ihn herum, er mischt sich in das Funktionieren der Welt ein. Hier stellt sich natürlich die Frage: Wie interagieren wir mit dem Bewusstsein der Welt, mit Gott?
Ich werde dir antworten. Wir bringen im Laufe unserer Aktivitäten und insbesondere im Verlauf unseres Denkens, das unseren Aktivitäten vorausgeht, neue Bedeutungen in die Welt ein. Wir bringen sie direkt in die Ordnung, die die Grundlage des Bewusstseins Gottes bildet. Jedes Mal, wenn wir einen Grashalm pflücken oder einen Baum pflanzen, fügen wir dem Bewusstsein Gottes auf zwei Arten eine neue Empfindung hinzu: Wir spüren und verstehen die Handlung selbst (wir sind in der Lage, dies zu erkennen) und nehmen direkt eine Änderung in der Ordnung vor der Welt und damit in ihrem Bewusstsein (die Bedeutung, die darin erscheint, bleibt für uns unverständlich).
Das heißt, ein Mensch erschafft auf mindestens zwei Arten etwas Neues im Weltbewusstsein – indem er sich selbst fühlt und indem er die Welt direkt körperlich beeinflusst. Aber es gibt noch zwei weitere Möglichkeiten!
Eine davon ist die Wirkung durch den kollektiven Geist der Menschheit. Das andere ist die direkte Beeinflussung durch Gedanken.
Tatsächlich ist dies eine Möglichkeit, nur dass die Beeinflussung durch den kollektiven Geist der Menschheit effektiver ist.
Aber wir werden sie weiter im Detail betrachten. Im Moment möchte ich nur sagen, dass das menschliche Denken als subjektive Seite der Prozesse, die in der objektiven Realität der Welt (der subjektiven Realität Gottes) ablaufen, materiell ist. Es ist dem Menschen und dem Weltbewusstsein zugleich gemeinsam und ist natürlich in der Lage, das Geschehen in der Welt zu beeinflussen.
Ich denke, dass für diesen Teil des Kapitels genügend Informationen vorhanden sind. Eine der wichtigsten Verhaltensregeln dieser Realität müssen wir noch verstehen. Fassen wir zunächst einmal zusammen.
Unsere Welt hat ein Bewusstsein, das wir Gott nennen. Der Mensch ist ein logisches Produkt derselben Gesetze wie Gott, ein Teil Gottes, unabhängig davon, ob er an einen Schöpfer glaubt oder nicht, ob er religiös ist oder nicht, und ist an der Erschaffung unserer Welt und ihrer Komplikation beteiligt. Der Mensch ist an der semantischen Erschaffung der Welt beteiligt und kann mit seinem Bewusstsein interagieren, indem er die Welt direkt und mit Hilfe des Denkens beeinflusst, das Teil des Bewusstseins Gottes ist.
Güte und Schöpfung
Lieber Leser, bevor wir uns mit den Aspekten des menschlichen Einflusses auf die Welt befassen, müssen wir eine der wichtigsten Verhaltensregeln verstehen, die in dieser Welt gelten.
Diese Regel steht in direktem Zusammenhang mit dem Verständnis des Bewusstseins unserer Welt. Wir sind möglicherweise nicht in der Lage, Gottes Gedanken und seine inhärente Bedeutung zu verstehen, aber das ist für ein wahres Verständnis nicht notwendig. Überlegen Sie selbst: Verstehen Sie selbst den engsten Menschen, sogar Ihren besten Freund, immer in allem? Können Sie sagen, dass Sie alle seine Gedanken und alle seine Gefühle kennen? Natürlich nicht. Auch wenn Sie wissen, wie man Gedanken liest, haben Sie (wie auch jeder andere Mensch) immer noch keinen vollständigen Zugang zur Seele, zum Bewusstsein und Unterbewusstsein, zu den Gedanken, Gefühlen und zum Geist einer anderen Person. Dies hindert uns jedoch nicht daran, uns eine Vorstellung von dieser Person zu machen – wir bilden in uns ein bestimmtes Gefühl, das es uns ermöglicht, das Wesen dieser Person allgemein zu spüren. Dabei müssen wir nicht spüren, woran unser Freund genau denkt – es reicht uns, zu spüren, in welche Richtung seine Gedanken gehen und uns an der gemeinsamen Bewegung zu erfreuen.
Ebenso müssen wir nicht alle Gedanken und Empfindungen des Bewusstseins der Welt im Detail kennen. Denn die Hauptsache ist, dass wir die Grundrichtung, das Prinzip, die Essenz spüren können.
Also die Regel. Darin heißt es, dass Schöpfung und Güte grundlegende Konzepte sind, die mit der menschlichen Existenz verbunden sind.
Sie sind enttäuscht? Finden Sie, dass das zu predigend klingt? Ein Aufruf, aus irgendeinem unbekannten Grund Gutes zu tun?
Nein das ist nicht so. Dies ist keine moralische Lehre, es ist genau eine Regel, ein Gesetz, das durch die physische Natur unserer Welt bestimmt wird und praktische Konsequenzen hat, unabhängig davon, ob man es akzeptiert oder nicht.
Lassen Sie uns spekulieren, um zu verstehen, warum das so ist.
Eine Welt mit Bewusstsein schafft, wie wir bereits wissen, eine komplexere Ordnung auf der Grundlage einer einfacheren Ordnung. Darauf basiert unsere ganze Welt – auf der ständigen Weiterentwicklung und Verkomplizierung der in ihr wirkenden Gesetze, auf der Schaffung einer immer komplexeren und verzweigteren Ordnung.
Der Mensch, der Teil der Welt und Teil Gottes ist, ist von Natur aus ein Produkt desselben Musters – er schafft eine komplexere Ordnung, indem er die in einfacheren Ordnungen enthaltene Energie nutzt, und ist per Definition ein Element Gottes.
Daher bewegen sich Mensch und Gott in die gleiche Richtung. Und die Gedanken des Menschen, von denen wir wissen, dass sie auch die Gedanken Gottes sind, sollten in derselben Bewegungsrichtung, in der sich das Bewusstsein Gottes als Ganzes bewegt, auf weniger Widerstand stoßen.
Und wie wir wieder wissen, gibt es in der Welt Entropie, die danach strebt, jede Ordnung zu stören. Es erhöht das Chaos und versucht, die Ordnung zu zerstören, weil dabei Energie freigesetzt wird. Man kann die Entropie nicht loswerden, und um die für die Existenz notwendige Energie zu gewinnen, muss man sie nutzen.
Es gibt jedoch zwei Möglichkeiten, Entropie zu nutzen. Die erste Möglichkeit besteht darin, einfach die von der niedrigen Ordnung erhaltene Energie freizugeben. Diese Energie wird sich nach außen ausbreiten, alle Ordnung durcheinander bringen und auf mehreren Ebenen gleichzeitig Chaos erzeugen. Ein einfaches Beispiel: Es gibt eine Reihe von Protokollen, die eine Bestellung auf niedriger Ebene darstellen. Wir machen dort ein Feuer und werfen Holzscheite. Es kommt zu einer Zerstörung der Ordnung und zur Schaffung von Chaos auf mehreren Ebenen gleichzeitig: Die geordnete Struktur des Holzes selbst wird zerstört, außerdem wird die Ordnung des Holzstapels gestört – es gibt keine ordentlich gestapelten Holzscheite mehr. Aber wie viel Energie wird freigesetzt – wie viel Wärme! Aber gleichzeitig gibt es so viel Chaos – wenn diese Energie nicht für die Schöpfung aufgewendet wird. Die Menge an Entropie auf der Welt hat zugenommen. Wenn Sie den Prozess nicht kontrollieren, wird die Entropie weiter zunehmen: Beispielsweise könnte ein Waldbrand ausbrechen.
Die zweite Möglichkeit, Entropie zu nutzen: Nachdem Sie eine Ordnung zerstört haben, erstellen Sie eine Ordnung auf der nächsten Ebene, zum Beispiel eine semantische Ordnung. In diesem Fall bleibt das Entropiegleichgewicht unverändert – eine Ordnung ist verschwunden, eine neue, komplexere ist aufgetaucht. Sie entzündeten zum Beispiel ein Feuer – aber nicht einfach so, sondern um die freigesetzte Energie für die eine oder andere Kreation zu nutzen: zum Beispiel zum Kochen von Essen. Oder sie aßen gut – aber danach legten sie sich überhaupt nicht mehr auf das Sofa und hörten zu, wie der Körper unter Völlerei leidet und leidet – sondern entwickelten mit neuer Kraft eine so lebhafte kreative Aktivität, dass sie eine Entdeckung machten, die dazu beitrug Fortschritt der Menschheit und führte ihn sogar in die Produktion ein. Das Chaos hat nicht zugenommen. So viel Zerstörung, wie du in die Welt gebracht hast (indem du den Nahrungsvorrat zerstört hast), so viel Schöpfung wurde der Welt durch deine Gnade hinzugefügt.
Daher gibt es auf der Welt zwei Handlungsweisen. Das eine erhöht das Chaos, das andere nicht.
Aber was bedeutet zunehmendes Chaos? Dies bedeutet einen Verstoß gegen die Reihenfolge der einen oder anderen Ebene. Und wenn die Ordnung gestört ist, was fühlt dann das Bewusstsein? Was ist darin los?
Darin liegt eine Bedeutungszerstörung. Werte verändern oder zerstören. Die Zerstörung der Ordnung bedeutet die Zerstörung des Bewusstseins. Wir sind Teil der Welt und unser Bewusstsein ist Teil der Welt. Daher reagiert alles, was draußen passiert, sofort im Inneren.
Jedes schöpferische Handeln eines Menschen erhöht die Ordnung in der Welt – und damit seine persönliche Ordnung, die Ordnung seines Bewusstseins. Jede destruktive Handlung zerstört den Menschen selbst und erhöht das Chaos in seinem Bewusstsein.
Und was fühlen wir, wenn etwas außerhalb von uns zerstört wird, wenn also auch die Bedeutungen von Objekten, die in uns existieren, zerstört werden? Wir erleben unangenehme Gefühle. Traurigkeit, Melancholie, Wut, Groll. Und es ist kein Zufall, dass wir unsere eigene Ordnung zerstören, wenn wir etwas im Außen zerstören. Wir verursachen Zerstörung – und das nennen wir selbst das Böse.
Aber wenn wir die Ordnung einer Ebene – einer raueren, materielleren – zerstören, um eine subtilere, semantische Ordnung zu schaffen, arbeiten wir nicht nur daran, unsere Welt zu verbessern, zu komplizieren und zu verfeinern – wir verbessern uns dadurch und machen unser Bewusstsein ein subtileres und komplexeres Instrument. Dies bedeutet, dass das kreative Handeln jedes Menschen nicht nur mit der Verkomplizierung der Bedeutungen der umgebenden Welt, sondern auch mit der Verbesserung seiner selbst verbunden ist. Was erleben wir, wenn wir etwas erschaffen? Wir erleben positive Emotionen. Wir spüren, dass neue Bedeutungen entstehen, wir freuen uns über neue Möglichkeiten und den Lernprozess. Schöpfung ist das, was man üblicherweise gut nennt.
Die vom Menschen bestimmte Richtung der Bewegung Gottes ist dieselbe. Er verkompliziert und schafft. Aus menschlicher Sicht schafft Er also das Gute. Ist der Mensch auf die gleiche Bewegungsrichtung eingestellt, dann erschafft er – und erlebt die Welt als Schöpfung.
Ist Ihnen aufgefallen, dass es unmöglich ist, in unserer Welt zu leben, ohne überhaupt etwas zu zerstören? Und dumm ist derjenige, der nur das Gute – die Schöpfung – anstrebt und das Böse – die Zerstörung – völlig ablehnt. Es ist unmöglich, etwas Neues zu schaffen, ohne das Alte zu zerstören. Damit die Kräfte des Guten wirken können, muss man zunächst den Kräften des Bösen erlauben, zu wirken. Eine andere Sache ist, dass jeder für sich selbst entscheidet: nur zerstören (und dann zerstört er sich selbst) oder zerstören, um zu erschaffen (und dann erschafft er sich selbst).
Leider hängen die Vorstellungen von Gut und Böse im Allgemeinen und insbesondere beim Menschen stark vom Standpunkt ab. Wir wurden von einem Verkehrspolizisten mit einer Geldstrafe belegt, als wir Auto fuhren, nachdem wir Bier getrunken hatten, und wir nennen das böse. Kommunisten glaubten ebenso wie Faschisten, dass sie Gutes taten, doch für viele erwies sich dies als das Böse in seiner reinsten Form. Dem Stammesschamanen gefällt es nicht, dass einer der Wilden lesen lernt und sich damit seiner Kontrolle entzieht, und er erklärt die Alphabetisierung für böse. Unterschiedliche Bewertungen von Gut und Böse ergeben sich, wenn eine Grenze zwischen zwei Ordnungssystemen gleicher Ebene entsteht. Wir empfinden uns mit dem Auto als eine Ordnungsperson und die Verkehrspolizei als eine andere, feindselige. Der Schamane nimmt die Gesetze seines Stammes als sein „Territorium“ wahr und alles, was nicht in diese Gesetze passt, wird als eine andere, feindliche Ordnung betrachtet. Aber Gott, auch bekannt als die Welt, ist einer, und in ihm gibt es keine Grenzen.
Die Welt ist viel größer als die UdSSR, Deutschland und noch mehr ein schamanisches Volk. Und früher oder später, wenn nicht sofort, bringt er doch alles an seinen Platz, denn die Welt und damit Gott und alle Menschen in ihr bewegen sich immer noch auf dem Weg der Schöpfung. Und das bedeutet, dass die Bewegungslinie eines Menschen, egal wie stark er ist, früher oder später (auch wenn nicht in diesem Leben und nicht einmal im nächsten, sondern nach vielen, vielen Leben) auf den Weg ausgerichtet sein wird neue Bedeutungen zu schaffen und den Ordnungsfrieden zu erschweren. So wie ein Sandhaufen früher oder später vom Wind weggeschwemmt wird – ganz gleich, wie die Sandkörner an ihrer Position im Haufen haften. Genau wie Gras, das immer noch aus der Erde kommt, egal wie sehr wir es verbrennen oder zertrampeln.
Und wenn die Hauptrichtung in der Entwicklung der Welt die Schaffung des Neuen durch die Zerstörung des Alten ist, dann wird ein Mensch, der nicht erschafft, sondern nur zerstört, ständig vom Weg der Evolution abgehalten und schreckliches Leid erleiden davon. Dies wird so lange weitergehen, bis er weiser wird und versteht, dass er den Weg der Schöpfung beschreiten und dies zu seinem eigenen Wohl tun muss, um endlich nicht mehr zerstört zu werden und zu leiden.
Der statistische Gewinn liegt also immer auf der Seite der Schöpfung und des Guten. Nein, ich werde nicht dafür plädieren, dass Sie sofort anfangen, Gutes zu tun und mit Schaum vor dem Mund Ihre Überzeugungen über Gut und Böse an jeder Ecke zu verteidigen. Wir dürfen nie vergessen, dass bei einem persönlichen Standpunkt das Urteil über Gut und Böse für alle immer unwahr ist. Was gut ist, entscheidet sich nur im Rahmen der ganzen Welt. Ich werde einfach an Ihren Rationalismus appellieren. Schöpfung ist profitabler, weil dabei die Wahrscheinlichkeit größer ist, neue Bedeutungen zu schaffen, als alte zu zerstören, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit größer ist, etwas zu erschaffen, zu verkomplizieren und zu verbessern, anstatt sich selbst zu zerstören. Hier also unser Fazit.
Wie war VEB, als Sie ankamen?
Ehrlich gesagt kam dieser Termin für mich unerwartet. Drei Wochen zuvor hätte ich mir nicht einmal vorstellen können, dass ich in eine solche Position berufen würde. Ich hätte nie gedacht, dass ich mich in einer Regierungsorganisation wiederfinden würde. Ich dachte, das sei nicht mein Element. Natürlich bin ich es gewohnt, einige Organisationen sowjetischen Typs zu verändern. Dennoch ist die Sberbank im kommerziellen Bereich tätig, und das ist für mich verständlicher. Dennoch kam das Schicksal so, wie es kam. Als ich hier erschien, hatte ich zunächst das Gefühl, dass dies ein echter Knaller war. Das Gebäude wurde in den 1980er Jahren erbaut; hier befanden sich verschiedene Ministerien und Abteilungen. Es ist sehr schwierig, es wieder aufzubauen. Wir bauen die Flügel nun zum Freiraum um, das Gebäude selbst lässt sich jedoch nicht grundlegend verändern. In der Lobby standen so dunkle „Brillen“, dass es sich anfühlte, als würde man eine Krypta betreten. Der Vorsitzende hatte einen separaten Aufzug, ein Polizist saß auf dem Boden und es gab keine Kantine. Und die Menschen und die Herangehensweisen und die Werte und die Gerüche und die Atmosphäre – eine Art Atavismus der 1980er Jahre. Es gab hier nicht einmal eine Mobilfunkverbindung, und ich spreche noch nicht einmal von WLAN.
Haben sie dich drei Wochen lang überzeugt?
Weißt du, ich musste mich wahrscheinlich nicht überzeugen lassen, denn das ist die Art von Person, die ich bin – ich nehme Herausforderungen an. Die Herausforderung selbst ist für mich Motivation. Mich interessiert es, im Leben etwas zu erschaffen, es zu gestalten, etwas Neues auf den Weg zu bringen. Dies war eine sehr ernste Herausforderung, da die Bank kurz vor dem Zahlungsausfall stand, fünf von sechs Covenants kurz davor standen, gebrochen zu werden, und es zunächst unmöglich war, das tatsächliche Ausmaß der Probleme überhaupt einzuschätzen. Ich kam zur Bank und fragte nach sofortiger Liquidität, und sie sagten mir: Es sei möglich, aber in einer Woche. Ich sage: Wie wäre es mit einer Woche? Sofortige Liquidität ist im Moment und für den heutigen Tag genau das Richtige. Und sie antworten mir, dass sie solche Mechanismen nicht haben.
Du wirst German Grefs Mann genannt.
Ich habe großen Respekt vor German Oskarovich; er hat mir als Reformer und als Makroökonom viel beigebracht.
Wie lange kennt ihr euch schon?
Unsere Wege kreuzten sich, kannten uns aber nicht näher, bis ich anfing, bei der Sberbank zu arbeiten.
Hat der Präsident selbst Sie angerufen?
Ich hatte ein Treffen mit dem Präsidenten und davor mit dem Premierminister. Offenbar gab es mehrere Kandidaten. Und in mehreren Meetings fragten sie mich, was meine Motivation sei, und ich sagte, dass die Herausforderung mich motiviert. VEB ist ein Institut für die Entwicklung des Landes; ich habe den Wunsch, das Land zu entwickeln.
Tatsächlich hat der damalige Präsident und Premierminister Putin die Entwicklungsbank gegründet und über die Entwicklungsinstitution dieselben Worte gesagt, die Sie heute sagen. Was ist dann schief gelaufen?
Der Fehler der Bank bestand darin, dass wir keinen Fokus hatten. Das ist ein Merkmal des russischen Managementmodells, wir haben nie einen Fokus, wir sind immer weit verstreut – alles muss erledigt werden, alles geht sehr schnell, alle rennen und so weiter. Hier war es genauso. Der VEB ist eine Entwicklungseinrichtung, was bedeutet, dass alles entwickelt werden muss: die Landwirtschaft und jede Industrie. Aber man kann die Unermesslichkeit nicht erfassen. Dennoch ist dies keine Riesenbank, die es sich leisten könnte, über unbegrenztes Kapital und unbegrenzte Finanzierung zu verfügen. Die Aktentasche wurde verstreut. Bedenken Sie außerdem, dass zu dieser Zeit eine gute Marktsituation herrschte, man konnte Geld aus dem Westen nehmen und es hier investieren. Die Vnesheconombank nahm zu relativ niedrigen Konditionen Mittel auf den Weltkapitalmärkten auf, was die Entwicklung langfristiger Projekte in Russland und die Erweiterung ihres Kreditportfolios ermöglichte.
Zwanzig Milliarden Dollar zum Zeitpunkt Ihrer Ankunft.
Ja. Seit 2008 hat sich praktisch alles verändert. Nachdem sich das Bankensystem in Amerika grundlegend verändert hatte, änderte sich auch die Effizienz der Investitionen in Russland grundlegend. Das Vorgängermodell existierte aber weiter. Es gibt noch eine weitere Nuance. Geschäftsbanken vergeben Kredite für kurzfristigere Projekte, die meist mit Risiken für das Unternehmen selbst verbunden sind. Und der VEB finanzierte Projekte für SPV (Special Purpose Vehicle). Es dauerte etwa fünf bis sieben Jahre, sie zu bauen und auf den Markt zu bringen. Dies sind längere Projekte mit höherem Risiko. Das aktuelle Modell berücksichtigte dies nicht, sondern orientierte sich an den Erfahrungen der Geschäftsbanken. Geld zu nehmen und zu platzieren, ohne lange Laufzeiten zu berücksichtigen, plus Fremdfinanzierung erwies sich tatsächlich als unerschwinglich teuer. Diese Umstände brachten das gesamte Modell zum Scheitern. Wahrscheinlich wurde das Risikosystem insgesamt nicht debuggt. Es gibt gute Fabriken, aber die Risiken werden unterschätzt. Die Produkte einiger Fabriken werden weder in Russland noch im Ausland benötigt, der Markt hat sich verändert. Wir haben zum Beispiel STES in Wladimir, ein Unternehmen, das Isolierungen herstellt. Und es scheint, dass der Verbraucher es braucht, aber tatsächlich handelt es sich um ein Halbzeug. Gefragt auf dem Markt ist nicht die Isolierung als solche, sondern eine Ummantelung mit Isolierung für das Rohr. Ein weiteres Beispiel ist die Möbelfabrik Mekran; dort ist die neueste Ausrüstung installiert, besser als in jeder anderen italienischen Fabrik. Aber es ist für das teure Segment konzipiert. Man glaubte, dass teure italienische Möbel ersetzt werden müssten. Während die Vorbereitungen für die Olympischen Spiele liefen, wurden Hotels gebaut, es bestand ein Bedarf dafür, dann schrumpfte der Markt und es stellte sich heraus, dass ein solches Produkt nicht benötigt wurde. Und eine so große Fabrik für teure Möbel erwies sich als unnötig, wir formatieren sie jetzt in ein anderes Segment um. Das heißt, dies ist ein Zufall der Umstände. Und die Qualität der Projekte, ihre Langfristigkeit, die Marktsituation und die Sanktionen – all das spielte zusammen.
In seiner früheren Form ähnelte der VEB einer staatlichen Sparbüchse, aus der man für alles Geld nahm.
Nun, im wahrsten Sinne des Wortes immer noch nein. Eine Spardose ist, wenn dort Geld ist. Es ist, wie gesagt, eine Frage mangelnder Konzentration. Es gab separate Projekte und Anweisungen, die dem VEB gegeben wurden. Es waren einige gute darunter. Miratorg wurde übrigens im Namen von gegründet. Ist das ein schlechtes Projekt? Zu dieser Zeit gab es im Land überhaupt keine Rindfleischproduktionsindustrie. Es war eine völlig neue Idee – diese Cowboys mit neuer Technologie nach Brjansk zu bringen. Niemand hat daran geglaubt, aber dadurch haben wir jetzt einen erstklassigen Spieler, alles wurde komplett vom VEB im Auftrag des VEB finanziert. Da es jedoch keinen Gesamtfokus gab, hörte der VEB schließlich auf, seine beabsichtigte Rolle als Entwicklungsinstitution zu erfüllen.
Welche Strategie hat VEB gewählt, um mit dem alten Portfolio, vor allem mit notleidenden Vermögenswerten, zu arbeiten?
Das gesamte Kreditportfolio des VEB beträgt etwa 2,2 Billionen Rubel. Als wir letztes Jahr mit der Arbeit begannen, befanden sich etwa 1,5 Billionen Rubel in der „schwarzen“ Zone, von denen wir bisher über Projekte im Wert von etwa 1 Billion Rubel entscheiden konnten.
Seit Anfang 2017 haben wir nur vier Vermögenswerte verkauft, was uns einen Gewinn von 4 Milliarden Rubel bescherte. Für alle anderen Projekte, egal wie komplex sie waren, haben wir eine andere Strategie gewählt, den sogenannten Turnaround-Ansatz. Die Idee besteht darin, jedes Projekt zuerst zu starten und seinen Wert zu steigern. Denn wenn Unternehmen nicht funktionieren, können sie nur zum Restwert verkauft werden, und das ist für uns ein direkter Verlust. Wir haben dies für eine Reihe von Unternehmen der Holzverarbeitung und Landwirtschaft getan und mehrere Industriestandorte eröffnet, beispielsweise in der Region Orenburg. Alle erwirtschaften heute Erträge; die meisten haben einen Betriebsgewinn erzielt.
Dennoch haben Sie Anfang Oktober damit begonnen, sich auf die Insolvenz des Traktorenwerkskonzerns (KTZ) vorzubereiten.
Tatsächlich konnten einige Vermögenswerte nicht aufgelegt werden; für sie musste eine Standardstrategie übernommen werden. Dies sind zwei große Objekte, die schon lange auf den Schultern des VEB „hängen“ und eine schwierige, aber richtige und verständliche Lösung erfordern.
Der erste ist KTZ. Im Dezember letzten Jahres haben wir seinen Eigentümern einen Umstrukturierungsplan vorgeschlagen, um weitere 5 Milliarden Rubel zu investieren und den Konzern aus der Zahlungsunfähigkeit zu befreien. Da die derzeitigen Eigentümer von KTZ die im Plan vorgesehenen Maßnahmen jedoch nicht ergriffen haben, wurde bei der letzten Aufsichtsratssitzung eine Standardstrategie verabschiedet. Das ist ein großer Vorteil, der Konzern beschäftigt etwa 20.000 Mitarbeiter, daher legen wir einen Plan vor, der die Schließung des Werks verhindern wird.
Der zweite Vermögenswert ist Chek-Su, ein Manganerzbergbauprojekt in Chakassien. Schon zu Sowjetzeiten galten sie als schwer zu entfernen. Seit fast einem Jahr versuchen wir gemeinsam mit führenden russischen und internationalen Experten zu verstehen, ob es möglich ist, diese Lagerstätten mit neuen Technologien zu erschließen. Wir sind daher zu dem Schluss gekommen, dass dies zum jetzigen Zeitpunkt nicht möglich ist.
Es gibt noch ein weiteres Beispiel – den Truthahnproduzenten Eurodon. Letztes Jahr haben wir umstrukturiert, aber im Winter herrschte höhere Gewalt, die Krankheit forderte 30 % des Geflügelbestands. Wir haben uns diesen Fall noch einmal angesehen und zusammen mit dem Miteigentümer und Generaldirektor von Eurodon, Vadim Vaneev, ein Umstrukturierungsprogramm entwickelt, um die kontaminierten Geflügelställe zu säubern, sie zu beladen und es dem Unternehmen zu ermöglichen, die geplanten Ziele zu erreichen – jetzt nicht in Bezug auf die Bedingungen der Besiedlung von Geflügelställen, sondern im Hinblick auf die Produktleistung.
Was passiert jetzt mit den Olympiaanlagen des VEB?
Im vergangenen Jahr wurde ein umfassendes Restrukturierungsprogramm für alle Einrichtungen verabschiedet. Wir verlängerten die Kredite für 25 Jahre zu einem Zinssatz von 2,5 % pro Jahr. Die Umstrukturierung ermöglichte ein normales Funktionieren des gesamten maritimen Clusters, das nun mit einem positiven EBITDA arbeitet, obwohl sich das Jahr für Sotschi als schwierig herausstellte – die Türkei nahm den größten Teil des Touristenstroms auf.
Die Situation im Bergcluster ist etwas anders; für diese Objekte wurden mehr Kapitalinvestitionen getätigt. Möglicherweise sind zusätzliche Lösungen erforderlich, diese sind jedoch fragmentiert. Der wichtigste Schritt ist getan: Infrastrukturprojekte werden nicht mit so kurzen Dreijahreskrediten durchgeführt, wie dies bei den Olympiaanlagen der Fall war.
Was passiert mit dem Slava-Anlagenentwicklungsprojekt?
Wir hatten einst einen Plan für die Entwicklung dieses Territoriums. Das Projekt wurde vor 2014 entwickelt, als die Preise für Gewerbeimmobilien völlig unterschiedlich waren; es ging von hohen Mieten bei geringem Flächenangebot aus. Heute funktioniert dieses Modell nicht. Daher prüfen ausländische Investoren und ich die Möglichkeit, ein völlig anderes Projekt mit einer anderen Geschäftslogik umzusetzen.
Wie haben Sie das Finanzierungsproblem gelöst, nachdem die westlichen Kapitalmärkte für VEB praktisch geschlossen waren?
Letztes Jahr hatten wir einen akuten Liquiditätsmangel – etwa 300 Milliarden Rubel. Heute haben wir einen Überschuss von etwa 300 Milliarden Rubel.
Wir haben aktiv auf dem russischen Kapitalmarkt gearbeitet, außerdem wurden Vereinbarungen zur Gewinnung von Finanzierungen in Yuan in China im Gegenwert von 3,5 Milliarden US-Dollar getroffen.
Als Entwicklungsinstitution benötigen wir jedoch Finanzierungen zu Konditionen, die unter den marktüblichen Konditionen liegen. Unser Aufsichtsrat hat 26 Branchen identifiziert, die wir finanzieren sollten. Projekte in diesen Branchen sind kostendeckend und wichtig für die Wirtschaft, aber nicht hochprofitabel, was Geschäftsbanken nicht eingehen. Jetzt haben wir etwa 300 Projekte, mit denen wir in Zukunft arbeiten können, aber dafür brauchen wir langfristiges – mindestens zehn Jahre – und günstiges Geld. Zu diesem Zweck implementieren wir gemeinsam mit dem Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung eine Projektfinanzierungsfabrik. Sein Kern besteht darin, die Finanzierung in drei Tranchen bereitzustellen. Es gibt eine Tranche, die der VEB bereitstellt, während der VEB seinen Tarif subventioniert. Es gibt eine Tranche, für die eine Bürgschaft des Finanzministeriums vorgesehen ist, so dass Gelder aus Pensionsfonds eingeworben werden können. Und es gibt eine Tranche für Geschäftsbanken. Warum ist das notwendig? Banken sagen oft, sie hätten Geld, aber keine Projekte. Warum? Denn die Risiken sind hoch. Die Fabrik ermöglicht es, einen Teil des Risikos für sie tragbar zu machen – durch Garantien des Finanzministeriums und Zuschüsse. Wir planen, dass die ersten Transaktionen bereits im Februar nächsten Jahres abgeschlossen werden können und das Gesamtfinanzierungsvolumen vom VEB über die Fabrik 200 Milliarden Rubel erreichen wird.
In Russland gibt es fast vierzig Entwicklungsinstitutionen. Was ist Ihrer Meinung nach die Einzigartigkeit von VEB?
Die Tatsache, dass er der Größte ist. Der VEB ist eine Bank, nicht alle Institutionen sind Banken. Allerdings ist VEB gegenüber der Zentralbank nicht rechenschaftspflichtig. Wir haben eigentlich eine Agenturfunktion, die wir für das Finanzministerium wahrnehmen, wir haben eine Expertenhistorie und einen Vermögensverwaltungsfonds, wir haben die Aufgabe, den Export zu unterstützen – alles zusammen. Bei den meisten Förderinstitutionen handelt es sich in der Regel um Fonds, die Gelder als Portfolioinvestitionen anlegen.
Glauben Sie nicht, dass es mehr Entwicklungsinstitutionen als die Entwicklung selbst gibt?
Es ist sehr wichtig, auf die Koordination verschiedener Entwicklungsinstitutionen zu achten. Es gibt viele Krebse, viele Schwäne und viele Hechte, die den Karren in verschiedene Richtungen ziehen. Vierzig sind viel, aber es sollten weniger sein, sie sollten konzentrierter sein und koordinierter agieren.
Wer sollte Ihrer Meinung nach koordinieren, das Wirtschaftsministerium?
Das wird wahrscheinlich richtig sein. Das Wirtschaftsministerium befindet sich aufgrund der Ankunft eines neuen, jungen, ehrgeizigen und aktiven Ministers derzeit in einer Phase des Wandels. Ich denke, dass es für ihn auch sehr wichtig ist, einen Fokus zu haben. Mir scheint, dass Maxim Stanislavovich [Oreshkin] in diesem Sinne ein talentierter Mensch ist und definitiv in der Lage sein wird, zusätzliche Impulse zu geben. Aber Sie müssen sich immer für den Fokus entscheiden. Im VEB haben wir unsere Ziele festgelegt. Und wenn jetzt Leute mit landwirtschaftlichen Projekten zu mir kommen, schicke ich sie zur Rosselkhozbank, das ist auch eine Entwicklungsinstitution, eine ganze Bank mit großen Befugnissen. Natürlich werden wir die Projekte, die wir hatten, nicht aufgeben. Neue Projekte sollten jedoch von einem eigens dafür geschaffenen Institut bearbeitet werden. Gleiches gilt für die Unterstützung kleiner und mittlerer Unternehmen. Wir kümmern uns nicht darum. Jetzt haben wir 26 Branchen, und ich kann für 26 Branchen eine qualitativ hochwertige Prüfung erstellen, aber für einhundertfünfzig Branchen kann ich sie nicht erstellen. Das ist einfach unmöglich. Durch die Fokussierung können Sie die Tiefe der Ausarbeitung erhöhen. Dies ist das Pareto-Prinzip, das immer funktioniert: 20 % Ihrer Aktivität führen zu 80 % des Ergebnisses. Wir haben uns auf das konzentriert, was für die Wirtschaft des Landes wichtig ist.
Was ist wichtig?
Wir müssen uns auf disruptive Technologien konzentrieren, denn aufholende Technologien sind wichtig, aber sie werden die Wirtschaft der Welt in der Zukunft nicht bestimmen. Wir glauben, dass es notwendig ist, eine neue Wirtschaft mit Prozessen mit hoher Wertschöpfung aufzubauen, denn da wir auf Prozessen mit geringer Wertschöpfung sitzen, ist das schlecht. Wenn wir bereits Öl fördern, dann hat Gott selbst die Finanzierung der Chemie, Petrochemie und Tiefenchemie angeordnet. In Saudi-Arabien beispielsweise ist die Verarbeitungstiefe in der Petrochemie viel höher als in unserem Land, und vor 30 Jahren gab es dort zunächst überhaupt keine chemische Industrie.
Wenn wir über Holzbearbeitung sprechen, dann müssen wir uns sicherlich mehr als nur mit Rundholz befassen. Wir müssen die Verarbeitung von Zellulose und einigen neuen Holzverarbeitungsprodukten auf ein höheres Niveau bringen. Und ja, wir sind noch nicht sehr gut im Möbelbau. Oder Papier. Hier haben wir ein Sägewerk in Krasnojarsk. Ich habe viel getrunken, hochwertiges Sägen, die Qualität ist einfach verrückt, aber ist es Russlands Aufgabe, nur das zu tun? Wir haben diese Anlage in Betrieb genommen, weil sie vorher stillstand und die Anlage anfing, Gewinne zu erwirtschaften, aber wir starten eine zweite Phase. Wir gründeten eine eigene Fachabteilung für Holzverarbeitung und beschlossen, zum ersten Mal seit 30 Jahren wieder eine Zellstoff- und Papierfabrik zu bauen. Heute ist es nicht nur Papier, Holz wird mittlerweile auch in Textilien verwendet. Dieser Markt wächst sehr schnell. Wir denken, dass wir vielleicht auch Stoff produzieren werden. Eine ungewöhnliche Geschichte, denn die Zellstoff- und Papierfabriken der Welt produzieren am Ende vier Haupttypen von Endprodukten. Als nächstes sind Textilunternehmen bereits angeschlossen. Aber warum nicht? Um eine endgültige Entscheidung zu treffen, brauchen wir sehr seriöse Experten.
Eine solche Aufgabe dürfte allein für Bankmitarbeiter kaum machbar sein.
Sicherlich. Wir müssen die Tiefe dieser Technologie verstehen. Und deshalb haben wir in der Bank jetzt einen speziellen Bereich gegründet – Business Solutions. Wir haben direkt gesagt, dass wir bis Ende des Jahres Experten in allen unseren Bereichen zusammenbringen werden. Doch jedes Gutachten veraltet mittlerweile schnell, zu groß sind die Informationsmenge und die Geschwindigkeit des Wandels. Deshalb fügen wir einem solchen Experten ein Netzwerkpanel ähnlich wie McKinsey hinzu. Sie haben ein solches Gremium von 50.000 Experten.
Vor allem, wenn man in einem globalen Markt arbeiten muss.
Vor allem in einem globalen Markt, richtig. Deshalb nehmen wir einen Experten und befestigen daran eine Platte. Was im Allgemeinen vorher nicht hier war. Da eine Geschäftsbank Risiken bewertet und Kredite vergibt, müssen wir die breitere Technologie, die Marktkomponente und die Perspektive, insbesondere die Technologie, bewerten.
Schauen Sie, es gibt Unternehmen, die in zwei oder drei Jahren groß werden und dann sterben. Schauen Sie, wie viele große Unternehmen in fünf Jahren entstehen und sterben. Und es scheint, als wäre das Geschäftsmodell neu, alles ist schön, sie starten, erhöhen die Kapitalisierung und fallen sofort. Warum? Denn auch die Technologie verändert den Markt maßgeblich. Und das geschieht immer schneller. Und Sie haben nur eine Bauzeit von fünf Jahren. Erst nach 15 Jahren beginnt sich das Projekt auszuzahlen. In dieser Zeit können sich zwei Zyklen ändern, daher ist globales Fachwissen erforderlich.
Wir werden bald einen Vortrag mit dem Titel „Multimodale Strategien, chinesische Philosophie und das Go-Spiel“ halten. Die Chinesen begegneten diesem etwa im 1. Jahrtausend v. Chr. h., während der Ära der Streitenden Reiche. Die sieben Fürstentümer oder Königreiche standen in ständiger Konfrontation, die Welt war sehr mobil und die Chinesen überlegten, wie sie diese Multimodalität beschreiben sollten. So entstand das Spiel Go. Der erste chinesische Kaiser wollte seinen Sohn irgendwie auf das Überleben in einem komplexen, sich ständig verändernden Kontext vorbereiten. Tatsächlich wurde damals meiner Meinung nach der erste Computer entwickelt, der eine Vielzahl von Strategien simulieren konnte. Beim Schach gibt es ein Spiel, einen Kampf. In Go gibt es viele Schlachten und die größte Herausforderung besteht darin, zu verstehen, wie sich eine Schlacht auf eine andere auswirken kann. Einst verbot der Kaiser Personen unter einem bestimmten Niveau, Go zu spielen und Informationen darüber zu verbreiten, da das Spiel als strategisch galt und nur hohe Würdenträger es spielen sollten. Mao Zedong hat übrigens sehr gut gespielt.
Wie lange dauert das Lernen?
Auf hohem Niveau – ja, aber das ist in einem Monat machbar. Aber natürlich kann man nicht so schnell spielen wie Schach; das braucht Zeit. Beim Schach geht es um Angriff, Sieg, Niederlage und schnelles Rechnen, auch hier gibt es Rechnen, es ist nur eine Größenordnung größer, weshalb der Computer erst kürzlich den Weltmeister im Go schlagen konnte. Nächstes Jahr wird es einen neuen Kampf geben. In diesem Spiel geht es um Multimodalität, und aufgrund der Geschwindigkeit des Wandels wird Multimodalität mittlerweile zu einem immer wichtigeren Faktor. Zuvor gab es längere Laufzeiten.
Der japanische Name des Spiels hat sich im Russischen etabliert.
Ja, in China heißt Go Weiqi. Über Japan gelangte das Spiel nach Russland. Dort ist Go übrigens das wichtigste intellektuelle Hobby. Obwohl die Koreaner nun auf dem ersten Platz liegen, liegt das an der Aggressivität ihres Spiels. China führt Go in Universitätskursen als Grundlage für logisches Denken ein. Aber ich gebe zu, dass unter den Führungskräften chinesischer Unternehmen nur wenige spielen. Sie sagen, es sei sehr schwierig.
Kann in Go jede Situation zum Sieg führen?
Für Meister kann das Spiel fünf bis sechs Stunden dauern. Natürlich gibt es auch Verlustsituationen, aber das Gute an Go ist, dass es ein ständiges Multistrategiespiel ist. Früher war es so, wie man es an Business Schools lehrte: Entwickeln Sie ein gutes und ein schlechtes Szenario. Aber die Welt funktioniert anders. Es gibt viele andere Szenarien zwischen Gut und Böse und wer hat überhaupt gesagt, was schlecht und was gut ist? Die Welt verändert sich ständig. Die Situation bei VEB erinnert mich an Go: viele Vermögenswerte, viele Geschichten, die das Portfolio auf unterschiedliche Weise beeinflussen, natürlich muss man sich für das Wesentliche entscheiden, aber man kommt nicht umhin zu verstehen, dass das Kleine das Große beeinflusst.
Go ist nicht Ihr einziges chinesisches Hobby. Ich habe auch von Jiu-Jitsu gehört.
Mein Sohn Nikolai hat mich zum Jiu-Jitsu gebracht. Er begann mit sechs Jahren und studiert seit fünf Jahren. Jetzt hat er wahrscheinlich bis zu 30 Medaillen, russische, amerikanische, europäische. Sein Traum ist es, die Weltmeisterschaft zu gewinnen. Leider hat er letztes Jahr das Finale verloren, aber wir bereiten uns auf nächstes Jahr vor. Und einmal fuhren wir mit ihm zum Europapokal nach Schweden, und unser Trainer wurde krank. Als Vater saß ich als Sekundant. Als Kind habe ich Freistilringen geübt. Aber Jiu-Jitsu ist ganz anders als Freestyle-Wrestling, und irgendwann wurde mir klar, dass ich nichts anderes sagen konnte als „Komm schon, komm schon.“ Es ist nicht klar, was „komm schon“ ist. Übrigens ist es nicht immer notwendig, „nachzugeben“. Vielmehr muss man den Fehler des Feindes ausnutzen. Und als ich zurückkam, bat ich den Trainer, zumindest die grundlegenden Dinge zu erklären, damit ich dem Kind praktische Ratschläge geben konnte. Und er sagte: „Nun, komm raus auf die Tatami!“ Und ich ging auf die Tatami. Seitdem habe ich selbst bereits an drei Europacups teilgenommen. Für mich war es auch eine Herausforderung, zum ersten Mal rauszugehen.
Wann war das?
Das erste Mal, dass ich ausgegangen bin, war 2015 in Budapest. Mittlerweile praktiziert jeder in meiner Familie Jiu-Jitsu, außer meiner Frau und meiner jüngsten Tochter, weil meine jüngste Tochter ein Jahr alt ist und dem einfach noch nicht gewachsen ist. Insgesamt habe ich vier Kinder. Mein ältester Sohn, der zwanzig ist, interessierte sich überhaupt nicht für Sport, aber plötzlich fing er auch an zu trainieren, und meine älteste Tochter, die fünfzehn ist, hat bereits Silber beim Europa- und Russlandpokal gewonnen.
Jiu-Jitsu und VEB kamen also ungefähr zur gleichen Zeit in Ihr Leben?
Jiu-Jitsu etwas früher. Auch das war eine sehr große Herausforderung. Ich bin 48 Jahre alt, und das ist „Meister drei“, ich gehe normalerweise mit Gegnern auf die Matte, die 10 Jahre jünger sind, weil es selten Idioten gibt, die im gleichen Alter wie ich an echten Wettkämpfen teilnehmen. Ich war beim Europacup, da trifft man höchstens drei, vier Leute in meinem Alter in verschiedenen Gewichtsklassen an, und es gibt immer eine Gruppe, die zehn Jahre jünger ist. Natürlich ist das kein Fußball. Denn im Fußball kann man Fehler machen. Sie sind allein auf der Tatami und haben niemanden, auf den Sie sich verlassen können. Der erste Schritt besteht darin, den Feind einzuschätzen, um diese oder jene Praxis anzuwenden. Wir müssen verstehen, woher der Feind kommt. Wenn eine Person mehr Judo gemacht hat – eine Technik, wenn Taekwondo oder Wushu – eine andere.
Haben Sie Auszeichnungen?
Im April holte er Silber beim Europapokal in Schweden, verlor jedoch das Finale.
Du rennst wahrscheinlich immer noch wie alle anderen.
Ja, lange Distanzen. Dieses Jahr bin ich einen Halbmarathon gelaufen. Nächstes Jahr möchte ich den Wien-Marathon laufen, ich bereite mich vor. Einen Halbmarathon kann ich normal laufen, aber ein Marathon ist eine große Belastung für meine Gelenke. Ich bin davon überzeugt, dass Sport eine Herausforderung sein sollte, aber dennoch auch etwas mit der Gesundheit zu tun haben sollte.
Nun, das ist ein Element des Wettbewerbs mit sich selbst, denn eines Tages gibt es niemanden mehr, mit dem man konkurrieren kann.
Wahrscheinlich brauchen Sie es einmal in Ihrem Leben. Daher besteht meine Routine darin, zweimal pro Woche 10 km zu laufen, und ich habe eine sehr positive Einstellung dazu. Ich scherze immer, dass ich der beste Jiu-Jitzer-Läufer (und Jiu-Jitzer laufen nicht gern) und der beste Jiu-Jitzer-Läufer bin. Ich mache beides und suche nach Balance.
Wir müssen also Grapefruit-Confit zubereiten, was an sich schon ein völlig autarkes Rezept ist. Es ist sehr lecker und ungewöhnlich. Also „neu alt“, alles was wir lieben.
Messen Sie zunächst die Wassermenge ab, um die Anzahl der Grapefruits in Ihrer eigenen Schüssel zu decken, und berechnen Sie die Zucker- und Wassermenge.
Zutaten
Bereits
- Grapefruit
- Sirupanteile:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 600 g
1.
Die Grapefruits werden zunächst dreimal blanchiert. Vollständig!
Die Früchte waschen und mit einem Messer einstechen.
In kaltes Wasser geben; wenn es kocht, vom Herd nehmen. Lass das Wasser ab.
Und wiederholen Sie dies dreimal, beginnend jedes Mal mit kaltem Wasser.
Unnötige Bitterstoffe werden aus dem Grapefoot entfernt. Genauer gesagt wird es leicht bleiben, aber sehr „dünn“ sein.
Grundanteile des Sirups – die Menge hängt von der Größe der Grapefruits und der Pfanne ab, sie müssen vollständig bedeckt sein.
300 g Zucker pro 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Grapefruits hinzufügen.
1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Cool.
Weitere 100 g Zucker hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen.
Und so dreimal, jedes Mal 100 g Zucker hinzufügen. Idealerweise wird es drei Tage lang gekocht. Lass es einfach auf dem Herd. Alle.
Das bekommen wir. Fertige Grapefruits können zu Püree gemahlen werden (direkt mit der Schale) oder im Ganzen in Sirup gelagert werden, als „Würzmittel“ für Fleisch oder Geflügel sind sie einfach perfekt;
