Ingwer Ingwer ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Seine Heimat sind die Länder Südasiens. Der derzeit in China, Australien, Indonesien, Indien, Afrika sowie auf den Inseln Barbados und Jamaika angebaute Ingwer erschien im Mittelalter in Europa.

Ingwer Die Heimat des Ingwers ist Südasien. Mittlerweile wird es in China, Indien und Nigeria angebaut. Als Gewürz wird getrocknete Ingwerwurzel verwendet. Es hat einen süßlichen, zitronenholzigen Geruch und einen eher scharfen Geschmack. Macht Speisen leicht verdaulich und verleiht ihnen einen würzigen Geschmack

Ingwer Ingwer ist ein scharfes, aromatisches Gewürz, das in traditionellen Heilsystemen zur Verbesserung der Verdauung und zur Linderung von Übelkeit, Blähungen und Menstruationsbeschwerden verwendet wird. Ayurveda empfiehlt, stattdessen die frische Wurzel zu verwenden

Ingwer ist in Japan sehr beliebt. Die Haupteigenschaft von Ingwer ist seine Fähigkeit, die Energien von Yin und Yang im Körper auszugleichen. Es steigert und erhält die Vitalität eines Menschen, verbessert die Gesundheit und verlängert das Leben und entfernt Giftstoffe perfekt aus dem Körper. Ingwer

Anis-- eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, bis zu 60 cm hoch. Anisfrüchte sind reich an ätherischem Öl (bis zu 6 %) und fettem Öl (bis zu 28 %). Dieses Gewürz wird nicht nur in der Back- und Süßwarenherstellung verwendet, sondern auch in der alkoholischen Getränkeindustrie und zum Würzen einiger Gärungen und Eingelegtes wird es auch als Würzmittel zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt; Anis wird seit der Antike zum Kochen verwendet. Die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Gewürzes finden sich im alten Ägypten und in den Werken des antiken griechischen Arztes Hippokrates. Anis erschien in Russland zu Beginn des 19. Jahrhunderts.

Anis wird als Heilpflanze mit schleimlösender und desinfizierender Wirkung eingesetzt, außerdem wird es gegen Blähungen eingesetzt, fördert die Milchbildung bei stillenden Müttern und verbessert die Verdauung. Wirkt krampflösend bei Darm- und Magenkoliken. Anis dient auch dazu, den Geschmack und Geruch von Medikamenten und Produkten zu verbessern.

Als Gewürz werden gemahlene Früchte verwendet. Am häufigsten werden sie verschiedenen Backwaren zugesetzt. Anis ist ein echter Kontrapunkt zum Kochen. Es kann die Aufmerksamkeit stark ablenken und wird in dieser Eigenschaft beispielsweise in Fischgerichten verwendet. Es eignet sich aber auch für Fleisch, Salate und Süßwaren. Frische Anisblätter werden beim Kochen zur Herstellung von Salaten und Beilagen verwendet.

Asafoetida - aromatisches Harz aus den Wurzeln der Pflanze Ferula asafoetida. Wird in kleinen Mengen verwendet. Es hat einen spezifischen Geschmack und medizinische Eigenschaften. Asafoetida schmeckt ein wenig nach Knoblauch und kann ihn in Gemüsegerichten erfolgreich ersetzen. Der Verzehr von Asafoetida hilft, Blähungen (Ansammlung von Gasen) vorzubeugen und erleichtert die Verdauung der Nahrung. Es ist so wirksam, dass mit seiner Hilfe sogar ein Pferd von Verdauungsbeschwerden geheilt werden kann. Verkauft als Harz oder feines Pulver. Das Harz ist reiner als Pulver, muss aber gemahlen werden. Asafoetida-Pulver enthält normalerweise eine kleine Menge Weizen- oder Reismehl. Mehl macht das Aroma von Asafoetida weniger stark und verhindert, dass die Harzstücke zusammenkleben. Eine Prise Asafoetida wird ein bis zwei Sekunden lang in heißes Ghee oder Pflanzenöl gegeben, bevor die Zubereitung der Masala (Gewürzmischung) abgeschlossen wird. Dieses Gewürz wird in der westlichen und russischen Küche nicht verwendet, obwohl es im Römischen Reich sehr beliebt war. Wenn Sie Asafoetida nicht finden oder nicht verwenden möchten, können Sie in den meisten Fällen darauf verzichten.

Sternanis. Beim Kochen wird Sternanis nicht sehr oft verwendet. Baumrinde wurde im Osten als Räucherwerk verwendet. Als Gewürz werden trockene, reife Früchte des Sternanis verwendet. Sie sehen aus wie ein Stern, der aus vielen Strahlen besteht. Der Geschmack dieser Früchte ist bittersüß, das Aroma ist subtil und komplex. Sternanis -- Es ist das wichtigste Gewürz in der chinesischen Küche und dominiert in der chinesischen Fünf-Gewürze-Gewürzmischung. In Russland wird Sternanis zum Backen aller Arten von Lebkuchen verwendet. Dieses Gewürz wird auch Kirschmarmelade zugesetzt, was den Geschmack und das Aroma verbessert und außerdem die natürliche Farbe der Marmelade bewahrt.

Sternanis In europäischen Ländern wird es seit langem „Sibirischer Anis“ genannt, da dieses orientalische Gewürz über Russland dorthin gelangte. Abgesehen davon, dass es zu allen Fleisch- und Geflügelsorten (aber nicht zu Fisch) passt, ist es auch sehr schön: Wenn es nicht gemahlen wird, sind es ziemlich große Sterne mit dichten, glänzenden Kernen im Inneren.

Basilikum. In letzter Zeit wird Basilikum zunehmend zum Kochen verwendet. Dies ist eine einjährige Pflanze mit einem dezent würzigen Aroma und einem leicht bitteren Geschmack. Frische Blätter schmecken wie getrocknete Nelken -- Curry. Indien gilt als Geburtsort dieses Gewürzes.

Basilikum eignet sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Salaten, Gemüse- und Fleischgerichten; Es wird zu Omeletts, Butter und Hüttenkäse hinzugefügt. Passt gut zu Gerichten mit Hülsenfrüchten. Wird zum Aromatisieren von Essig und für Gurken verwendet.

Basilikum ist eines der beliebtesten Gewürze in der italienischen Küche. Am häufigsten wird es mit Tomaten (zusammen mit Kapern, Dill, Knoblauch und Oliven) kombiniert. Basilikum eignet sich auch gut für Pasta-, Käse- und Gemüsegerichte. In Fleischgerichten wird es seltener verwendet; dort wird es durch Oregano ersetzt.

Da das dezente Aroma von Basilikum beim Kochen schnell verloren geht, ist es besser, es zu fast fertigen oder fertig zubereiteten Gerichten hinzuzufügen.

Berberitze. Der Name dieses Gewürzes kommt vom arabischen Wort „Beiberi“. -- mit muschelförmigen Blütenblättern. Berberitze ist ein immergrüner, dorniger Strauch. Stacheln -- das sind modifizierte Blätter. Berberitzenblüten sind klein, goldgelb, duftend, meist in zahlreichen Trauben oder Corymbose-Blütenständen. Die Früchte sind in Form und Farbe vielfältig.

Beeren Berberitzen steigern den Appetit und haben auch starke antibiotische Eigenschaften. Dies ist ein altes russisches Mittel gegen Bluthochdruck. Es stimuliert effektiv das Immunsystem, senkt den Blutdruck, ist nützlich bei Lebererkrankungen und reduziert in einigen Fällen Tumore. Berberitzenbeeren werden in der kaukasischen Küche häufig verwendet, sind Bestandteil vieler nationaler Gewürze und werden Fleischgerichten zugesetzt.

Oregano. Der obere Teil des Stängels mit Blättern und Blüten, der im Juli und August geerntet wird, wird als Gewürz verwendet. Oregano wird zu verschiedenen Gemüsesuppen, Soßen sowie zu gebratenem, gedünstetem und gebackenem Fleisch hinzugefügt. Darüber hinaus passt es hervorragend zu Tomaten, Lamm, Gemüseaufläufen, Saucen und kräftigen Suppen. Die Stängel, Blätter und Blüten werden als Gewürz beim Einlegen von Pilzen und Gurken, zum Würzen von Fleischgerichten und als Zusatz zu Teeblättern verwendet.

Vanille . Vanille ist praktisch das bekannteste und am weitesten verbreitete Gewürz, das zur Herstellung von Süßigkeiten, Keksen, Fruchtkompott, Milchgerichten, Kuchencremes und Süßigkeiten verwendet wird.

Die Verwendung echter Vanillesamen verleiht Ihren Gerichten einen köstlichen Vanillegeschmack und -geschmack. Die Heimat der Vanille sind Mexiko, Panama und die Antillen. Bei den Azteken diente Vanille schon lange vor der Eroberung ihres Territoriums durch die Spanier als wertvolles Gewürz. Später zollten die Azteken den Spaniern Vanille-Tribut. Die Spanier brachten Vanille nach Europa. Derzeit wird Vanille neben Mexiko auch in Florida, Brasilien, Paraguay, Java, Réunion, Mauritius, Ceylon, Tahiti und Westafrika angebaut. Grundsätzlich konzentriert sich die gesamte industrielle Vanilleproduktion auf Magadaskar.

Vanille duftend ist eine mehrjährige Rebe aus der Familie der Orchideen. Lockige Stängel, die sich mit Luftwurzeln an den Stämmen und Ästen hoher Bäume festklammern, klettern bis zu den Kronen. Die Blätter sind oval bis lanzettlich, fleischig, dunkelgrün. Der Blütenstand ist eine Traube bestehend aus angenehm duftenden Blüten. Die Blüten sind groß, hellgrün. Beim Kochen wird die Vanillefrucht verwendet – eine schotenförmige Schachtel, 20–30 cm lang und bis zu 1 cm breit. Die Samen sind schwarz und klein. Die Früchte werden in der Phase der unvollständigen Reife von Hand gepflückt, wenn sie bis zu 80 % Wasser enthalten und beginnen, gelb zu werden. Frisch gepflückte Früchte haben keinen Geruch. Es erscheint nach einer speziellen Behandlung, wenn freies Vanillin in Form dünner nadelförmiger Kristalle auf der Oberfläche der Schachteln erscheint. Die Verarbeitung erfolgt in zwei Schritten: 1) Die Früchte werden in heißes Wasser gelegt und 2) in Wolltüchern zum „Schwitzen“ der Sonne ausgesetzt und anschließend getrocknet. Kommerzielle Vanillesorten unterscheiden sich in ihrer geografischen Herkunft. Am besten eignet sich mexikanische Vanille.

Wenn Vanille zum Aromatisieren von flüssigen Gerichten oder Getränken wie Likör verwendet wird, fügen Sie ein mehrere Zentimeter langes Stück hinzu, das vor dem Servieren des Gerichts oder Getränks entfernt wird. Zur Verwendung in Teig oder anderen Süßigkeiten wird die Schote geschnitten und das Fruchtfleisch und die Körner mit Zucker vermischt. Da Vanille einen bitteren Geschmack hat, wird sie oft nicht nur mit Kristallzucker, sondern auch mit feinem Puderzucker vermischt.

Die Qualität der Vanille wird durch ihre Fähigkeit bestimmt, über einen langen Zeitraum Aroma abzugeben. Beim Erhitzen verdampft Vanille und atmet intensiver aus. Daher erfolgt die Verwendung in Backwaren etwas häufiger als in Getränken oder kalten Speisen.

Je besser die Vanille gemahlen ist, desto besser schmeckt sie. Chinesische kristalline Vanille, die hauptsächlich in Russland verkauft wird, muss zunächst in Wasser oder besser in Alkohol aufgelöst und dann verwendet werden. Manchmal gibt es französische Vanille im Angebot, die sehr fein gemahlen ist und daher sehr gut schmeckt, aber teurer ist.

Wenn Sie keine Vanilleschoten verkaufen, können Sie eine Bohne durch zwei Teelöffel Vanille ersetzen. Sie können auch Vanillepaste mit Vanillesamen finden.

Nelke. Diese getrockneten, nagelförmigen Blütenknospen des tropischen Nelkenbaums bilden seit jeher die Grundlage des Gewürzhandels. Nelkenöl hat antiseptische Eigenschaften und ein starkes Aroma. Es wird angenommen, dass der Brauch, bei der Ansprache an den Kaiser „eine Nelke zu kauen“, seinen Ursprung in China hat. In England mussten Höflinge während der Herrschaft von Elisabeth I. im Beisein der Königin auch Nelken kauen. Nelken verbessern die Verdauung, reinigen das Blut, stärken das Herz und wirken auch als lokales Schmerzmittel bei Zahnschmerzen. Geröstete und zerstoßene Nelken in einer trockenen Pfanne gehören zu Garam Masala. Eine gute Gewürznelke sollte sich ölig anfühlen und eine rotbraune Farbe haben. Mit zunehmendem Alter trocknen Nelken aus, werden faltig und verlieren viel von ihrem Aroma.

Senf- In Europa wird es bereits in Form einer Mischung mit Essig und anderen Gewürzen verwendet. Im Osten werden häufig runde Senfkörner verwendet – sowohl zu Pulver gemahlen als auch ganz. Neben seinem Geschmack hat Senf noch etwas zu bieten: Er ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum und ein hervorragendes Heilmittel gegen Erkältungen.

Ingwer- das erstaunlichste Gewürz des Ostens. Es ist ein Verwandter des Knoblauchs. Seine Heimat ist China, von wo aus er fast die ganze Welt bereiste. Ingwer verleiht jedem Gericht Pikantheit und Schärfe. Es wird auch in Form von kandierten kandierten Früchten verzehrt. Aus dem Sanskrit übersetzt bedeutet der Name dieses Gewürzes „hornförmig“. Ingwer wird in den Schriften von Konfuzius erwähnt. Bis zum 14. Jahrhundert Ingwer ist nach Pfeffer das häufigste Gewürz geworden. Ingwer war das erste asiatische Gewürz, das Anfang des 16. Jahrhunderts nach Amerika gelangte und dort schnell Fuß fasste.

Wie Das beim Kochen verwendete Gewürz ist Ingwer-Rhizom, das wie rundliche, aber wie flach zusammengedrückte Stücke aussieht und an verschiedene Figuren erinnert. Man kann zwischen weißem Ingwer (cremefarbene und gräuliche Farbe) und schwarzem Ingwer unterscheiden. Weißer Ingwer ist vorgewaschener Ingwer, der von der dichteren Oberflächenschicht geschält und dann in der Sonne getrocknet wird. Schwarz – ungeschält, nicht mit kochendem Wasser überbrüht und in der Sonne getrocknet. Beim Schneiden riecht man das starke Aroma der Zitrone.

In Russland wird Ingwer seit langem in Kwas, Sbitnya und verschiedenen Tinkturen verwendet. Jeder kennt den berühmten Lebkuchen. In asiatischen Ländern wird Ingwer in Fleisch- und Geflügelgerichten sowie als geschmacksverstärkender Zusatz im Tee verwendet. Helles Ingwerbier, Ale und Ingwerwein werden in England und den USA hergestellt.

Kapern -- Dabei handelt es sich um die Blütenknospen eines niedrig wachsenden Strauchs mit runden, eher dichten Blättern, die leicht an den wunderschönen rosa Blüten vom Typ Löwenmäulchen mit langen Büscheln violetter Staubgefäße zu erkennen sind. Der Geschmack von gesalzenen Kapern kann mit dem Geschmack von Hüttenkäse aus Ziegenmilch verglichen werden -- Wenn Sie in eine Kapern beißen, wird sie innen sauer und salzig. Zerkleinerte Kapern werden in einer Vielzahl klassischer Saucen wie Tatar, Remoulade und Ravigote sowie der italienischen Tonnato-Sauce verwendet. In Großbritannien wird Kapern-Hot-Sauce traditionell zu gekochtem Lammfleisch serviert, Sie können sie aber auch zu Lachs oder gebratenem Fisch probieren, wobei etwas geriebene Zitronenschale hinzugefügt wird, um den unverwechselbaren Geschmack hervorzuheben. Anstelle von Kapern können Sie auch Kapuzinerkressesamen verwenden, die einen schärferen, senfartigen Geschmack haben, sowie große Früchte oder Samen des Kapernstrauchs.

Kardamom -- Früchte einer krautigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Kardamom hat einen angenehmen, leicht zitronigen Geschmack mit einer deutlichen Eukalyptus- und Kampfernote, die Ihren Atem erfrischt, wenn Sie die Samen kauen. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischem Öl (bis zu 8 %) ist es sehr duftend und sparsam in der Anwendung. Es wird häufig bei der Zubereitung von Fleischprodukten (gekocht, roh geräuchert, Leberwürste), Fisch und Süßwaren verwendet, ist Teil der hochwertigsten Liköre (Curacao, Chartred) und wird auch zum Einmachen von Gemüse, Obst usw. verwendet Fisch.

Bereits im 4. Jahrhundert v. Chr In der traditionellen indischen Medizin wurde Kardamom bei Fettleibigkeit und Hautkrankheiten eingesetzt. Der römische Epikureer Apicius empfahl die Verwendung von Kardamom bei übermäßiger Völlerei. Kaffee mit Kardamom (Beduinenkaffee) verleiht einen pikanten Geschmack und betont den Geruch des Kaffees selbst, wodurch das Risiko von Tachykardie und erhöhtem Blutdruck verringert wird (reduziert die Wirkung von Koffein).

Kardamom kann zum Würzen von Kaffee und Tee oder zusammen mit Sahne für Desserts verwendet werden. Gemahlener Kardamom verleiht traditionellen Kuchen, Keksen und süßem Hefebrot Geschmack. Aus ganzen Kardamomkapseln wird scharfer Gewürzwein (Grog) hergestellt.

Koriander oder Koriander. Die frischen Blätter der Pflanze Coriandrum sativum werden in Indien ebenso häufig verwendet wie Petersilie im Westen. Sie werden nicht nur zum Dekorieren von Gerichten verwendet, sondern auch, um ihnen Geschmack zu verleihen. Es lohnt sich, auf dem Markt nach frischem Koriander zu suchen, da er einen sehr ausgeprägten Geschmack hat. Koriander wird seit über 5.000 Jahren zum Kochen verwendet. Die erste Erwähnung von Koriander findet sich in altägyptischen Manuskripten, die in Gräbern gefunden wurden. Sie begannen im Mittelmeerraum Koriander anzubauen, dann brachten die Römer ihn nach England, wo er Wurzeln schlug und sich in ganz Europa verbreitete.

Koriander ist eine sehr nützliche Pflanze. Sein Grün enthält etwa 140 mg Ascorbinsäure, 10 mg Carotin, 145 mg Rutin, Vitamin B1, B2 und Kaliumsalze. Zweitens enthalten Koriandersamen bis zu 2 % ätherisches Öl, darunter Linalol, Geraniol, Citral und andere, die bei der Herstellung von Parfüms und Medikamenten verwendet werden. Die Samen enthalten außerdem 25 % fettes Öl, das in der Seifen- und Textilindustrie verwendet wird. Daraus wird Ölöl gewonnen.

Koriander wird als Choleretikum, Analgetikum, Antiseptikum und schleimlösend verwendet. In der indischen Medizin werden die Samen der Pflanze als Diuretikum, Magenmittel und Stärkungsmittel verwendet.

Koriander ist aus der Küche der Völker Usbekistans, Tadschikistans und des Kaukasus nicht mehr wegzudenken. Darüber hinaus werden in Usbekistan häufiger Koriandersamen und in Armenien und Aserbaidschan Grünpflanzen konsumiert. Koriander wird zu Gemüse-, Fleisch-, Hühnergerichten, Milch- und fermentierten Milchsuppen hinzugefügt.

Wenn Sie keinen Koriander bekommen, können Sie ihn durch Petersilie ersetzen, aber der Geruch wird völlig anders sein. Um Koriander haltbar zu machen, müssen Sie ihn in einer Tasse Wasser im Kühlschrank aufbewahren und die Tasse in eine Plastiktüte legen. Somit kann es länger als eine Woche gelagert werden. Es werden nur die Blätter und die oberen Teile der Stängel fein gehackt verwendet.

Zimt. Dieser Baum stammt aus Sri Lanka und Westindien. Echter Zimt wird aus der inneren Rinde des immergrünen Baumes Cinnamomum zeylanicyn gewonnen. Er gehört zur Familie der Lorbeergewächse und wird als niedrige Büsche angebaut, um die Ernte zu erleichtern. Am Ast werden lange Schnitte gemacht, die Rinde entfernt und der Ast beginnt zu trocknen. Jeden Tag wird die Rinde von Hand in Röhrchen gerollt, bis sie sauber und dicht ist, und der Rest wird in die langen Röhrchen gefüllt. Zimt hat ein köstliches exotisches Bouquet, süß und aromatisch, und sein Geschmack ist ebenso zart und süß, leicht scharf und wärmend.

Kaufen Sie dünne, sonnengetrocknete Zimtstangen. Wenn Sie ganze Zimtstangen in Chutneys (Soßen) oder in Reisgerichten verwenden, müssen Sie diese vor dem Servieren entfernen. Anstatt gemahlenen Zimt zu kaufen, kaufen Sie ganze Stangen, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne und mahlen Sie sie nach Bedarf. Zimt wird seit langem mit Opferritualen und Vergnügen in Verbindung gebracht. Die alten Ägypter verwendeten es zum Einbalsamieren. Der römische Kaiser Nero, der seine Frau in einem Wutanfall tötete, befahl, bei ihrer Beerdigung als Zeichen der Reue einen Jahresvorrat Zimt zu verbrennen.

Zimt ist in vielen Gerichten aus aller Welt enthalten. Dieses Gewürz ist ein unverzichtbarer Bestandteil der gesamten „Süßware“. Gemahlener Zimt wird in Muffins, Kuchen und Kekse, Pudding, süße Pilaws, Kompotte, Konfitüren, Mousses, Gelees, Gelee und Quarkpasten gegeben. Die Kombination aus Zimt und Apfel ist erstaunlich. Zimt wird jedoch aktiv in Fleischmarinaden und -saucen verwendet. Zimtstangen oder -stangen werden im Ganzen Aufläufen, Reisgerichten, Wein und Gewürzbowlen sowie Sirupen, in denen Früchte gekocht werden, zugesetzt. In Mexiko werden Zimtstangen verwendet, um heiße Schokolade in Tassen zu rühren.

In der orientalischen Küche wird Zimt zur Zubereitung von Geflügel- und Lammgerichten sowie in China und Korea zur Zubereitung von gebratenem Schweinefleisch verwendet. Zimt verbessert und verfeinert den Geschmack von fettem Fleisch.

Schließlich ist Zimt ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Trockengewürzmischungen und Marinadenmischungen.

Eine andere Zimtsorte, die Rinde des Cinnamomum cassia-Baums, wird normalerweise in großen Stücken oder in Pulverform verkauft. Dieser leicht bittere Zimt mit starkem Geruch ist zwar weit verbreitet, qualitativ jedoch deutlich schlechter als echter Zimt, der angenehm im Geschmack ist und einen süßlichen Nachgeschmack hat. Echter Zimt stärkt das Herz und heilt Erkrankungen des Urogenitaltrakts.

Kurkuma. Es ist die Wurzel einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, Curcuma longa. Die Wurzel gibt es in allen Schattierungen, von dunkelorange bis rotbraun, getrocknet und gemahlen ist sie jedoch immer leuchtend gelb. In kleinen Mengen zum Färben von Reisgerichten verwenden und Gemüse, Suppen und Vorspeisen einen frischen, würzigen Geschmack verleihen. Gemahlenes Kurkuma behält lange seine Färbefähigkeit, verliert jedoch schnell an Aroma. Es reicht aus, etwa 30 g Kurkuma zu Hause zu haben, es sei denn, Sie kochen täglich Reis und Curry. Kurkuma muss mit Vorsicht gehandhabt werden, da es dauerhafte Flecken auf der Kleidung hinterlässt und leicht entflammbar ist. Laut Ayurveda reinigt Kurkuma das Blut, verbessert die Verdauung, heilt Geschwüre, hilft bei Diabetes und wird als Diuretikum eingesetzt. Bei äußerlicher Anwendung heilt Kurkuma viele Hautkrankheiten und reinigt sie.

Lorbeerblätter. Hierbei handelt es sich um eine Reliktkultur, die von der Flora des Tertiärs übrig geblieben ist. In der Natur lebt ein Baum 300-400 Jahre. Lorbeerblatt ist das am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendete Gewürz. Die Heimat des Lorbeers ist die Mittelmeerküste. In unserem Land wird es auf der Krim und im Kaukasus als dekorative und würzige Aromapflanze angebaut. Lorbeerblatt hat eine starke antioxidative Wirkung und verhindert das Rosten von Fisch. In der Küche aller Länder der Welt wird dieses Gewürz zum Würzen von Suppen (mit Ausnahme von Milchprodukten und Obst), Vorspeisen mit kaltem Fleisch und Fisch, gedünsteten oder gekochten Gerichten aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Pilzen und Innereien verwendet . Lorbeerblätter sind zum Salzen, Einlegen, Marinieren und Räuchern unverzichtbar. Manche Menschen verwenden Lorbeerblätter in Getränken und Süßspeisen. In Kirgisistan wird es einem Getränk mit Honig zugesetzt, in Kalmückien wird es dem Tee zugesetzt, in Kuban wird es zu Birnenmarmelade hinzugefügt.

Curryblätter. Frische Blätter des in Südwestasien beheimateten Currybaums (Murraya koenigri) werden vor allem zum Würzen und Aromatisieren von Gemüsecurrys (Gemüsekompott) und Suppen verwendet. Trockene Blätter sind leichter zu bekommen als frische Blätter, duften aber weniger.

Minzblätter. Die häufigsten Sorten sind Grüne Minze und Pfefferminze. Minzblätter werden zum Färben von Gerichten und zum Erfrischen von Getränken sowie zur Herstellung von Minz-Chutney (Soße) verwendet. Es passt auch gut zu Gemüse, Dals (Hülsenfrüchten) und Salaten. Minze regt die Verdauung an und hilft bei Übelkeit und Erbrechen. Trockene Minze verliert ihre Farbe, behält aber ihr Aroma. Minze hat tonisierende Eigenschaften, verbessert die Verdauung, regt die Leber- und Darmtätigkeit an.

Muskatnuss. Dies ist der Kern der Frucht des tropischen Baumes Myristica fragrans. Kaufen Sie nur ganze, runde, feste, ölige und schwere Nüsse. Sie können dunkel oder weiß sein (aufgrund des Kalks, der zur Abwehr von Insekten dient). Geriebene Muskatnuss wird in kleinen Mengen (manchmal in Kombination mit anderen Gewürzen) zum Würzen von Puddings, Milchbonbons und Gemüsegerichten verwendet. Passt sehr gut zu Spinat und Winterkürbis. Es ist besser, die Nuss direkt in die Schüssel zu reiben, da sie nach dem Reiben schnell ihr Aroma verliert. Ganze oder gemahlene Nüsse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wie viele Gewürze regt es die Verdauung an und heilt chronischen Schnupfen.

Frische Muskatnuss ist sehr reich an ätherischen Ölen. Deshalb sollten Sie sie nicht missbrauchen; nach dem Verzehr von drei oder vier Stücken können Sie sich betrinken. Heutzutage ist dieses Gewürz weit verbreitet und im 12. Jahrhundert kostete ein Pfund Muskatnuss in London so viel wie acht Kühe.

Paprika. Es ist unmöglich, klar zu definieren, was Paprika ist – ein Gemüse oder ein Gewürz. Im frischen Zustand ist dies eine bekannte Süßpaprika. Nach dem Trocknen wird es zu einem aromatischen, süßlichen Pulver gemahlen. Sowohl frisch als auch getrocknet wird Paprika überall und in großen Mengen verwendet. Getrockneter Paprika wird manchmal nicht gemahlen, sondern in Stücke geschnitten verkauft – in dieser Form lässt er sich bequem in Marinaden verwenden.

Der Ursprungsort von Paprika ist Südamerika. Seit der Entdeckung Amerikas hat sich Paprika jedoch auf der ganzen Welt verbreitet, von Europa bis Indien, und hat sich dabei perfekt an die lokalen klimatischen Bedingungen angepasst. Darüber hinaus ist es zu einem festen Bestandteil einiger nationaler Küchen geworden. Das Hauptgericht der ungarischen Küche, Gulasch, ist ohne gemahlenen Paprika einfach undenkbar. Gemahlener ungarischer Paprika gilt übrigens als der beste in Europa. Viele Gerichte verschiedener Balkanküchen sind ohne Paprika nicht zuzubereiten. In der spanischen Küche wird es der Paella zugesetzt – sowohl für eine feine Geschmacksnuance als auch für die Farbe. Sie können Paella natürlich mit natürlichem Safran einfärben (wie es in Restaurants üblich ist), aber Paprika ist viel billiger.

In der modernen Küche wird dieses Gewürz dort verwendet, wo das Hauptprodukt im zubereiteten Gericht einen charakteristischen Geschmack hat, der nicht so leicht übertönt. Zum Beispiel Lachs. Scharfer Pfeffer verändert seinen Geschmack bis zur Unkenntlichkeit und Paprika schattiert ihn nur geringfügig.

Es ist zu bedenken, dass getrockneter Paprika eine längere, starke Hitzebehandlung überhaupt nicht verträgt. Daher wird es insbesondere bei der Paella durch vorsichtiges Mischen in eine leicht erwärmte Tomate gegeben. Anschließend wird die entstandene Masse mit Reis vermischt und die Paella sofort mit Wasser aufgefüllt. Die Temperatur von kochendem Wasser ist die maximale Temperatur, die Paprika aushalten kann. In erhitztem Öl brennt es sofort.

Paprika ist in seinen Eigenschaften im Allgemeinen dem Tee sehr ähnlich. Daher ähneln die Regeln für die Zugabe zu einem Gericht den Regeln für das Aufbrühen von Tee. Wenn das Gericht vollständig fertig ist, schalten Sie die Hitze unter der Bratpfanne aus, geben Sie gemahlenes Paprikapulver hinzu, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang stehen. Während dieser Zeit entfalten sich Aroma und Geschmack des Gewürzes in seiner ganzen Pracht.

Obwohl der Geschmack von Paprika recht neutral ist, gibt es einige Lebensmittel, zu denen es definitiv nicht passt. An erster Stelle steht der grüne Koriander. Die Kombination aus Koriander und Paprika, sowohl frisch als auch getrocknet, ist nicht jedermanns Sache. Zweitens sind das frische Zwiebeln. Wenn möglich, verwenden Sie stattdessen Lauch oder zumindest die nicht scharfen Zwiebelsorten.

Es mag überraschend klingen, aber die Schärfe passt gut zu Paprika. Zum Beispiel scharfe Chili-Sorten. Der Grund liegt offenbar darin, dass Chili und Paprika sehr nahe Verwandte sind. Näher geht es nicht. Daher enthalten viele handelsübliche Gewürzmischungen sowohl Paprika als auch Chili. Zusammen ergeben sie einen einzigartigen lateinamerikanischen Strauß.

Koriandersamen. Runde, hocharomatische Samen der Pflanze Coriandrum sativum. Eines der Hauptgewürze der indischen Küche; Mittlerweile erfreuen sie sich im Westen großer Beliebtheit. Im Jahr 1983 importierten Amerika und England jeweils mehr als drei Millionen Tonnen Koriandersamen. Koriandersamenöl hilft bei der Verdauung stärkehaltiger Lebensmittel und Wurzelgemüse. Koriander wird üblicherweise unmittelbar vor der Verwendung in einer Kaffeemühle gemahlen. Gemahlener Koriander wird normalerweise direkt zu Gemüse gegeben.

Fenchel. Samen der Pflanze Foeniculum vulqare. Auch als „süßer Kreuzkümmel“ bekannt. Seine langen, hellgrünen Samen ähneln Kümmel- und Kreuzkümmelsamen, sind jedoch größer und haben eine andere Farbe. Sie schmecken nach Anis oder Lakritz. Fenchelsamen werden manchmal in Gewürzen verwendet. Gerösteter Fenchel wird nach dem Essen gekaut, um den Mund zu erfrischen und die Verdauung zu verbessern. Fenchel verbessert die Verdauung, regt den Milchfluss bei stillenden Müttern an und ist sehr nützlich bei Gastritis, Magengeschwüren und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Schwarzer Pfeffer. Samen der tropischen Kletterpflanze Piper nirqum. Eines der am häufigsten konsumierten Gewürze der Welt. Es verleiht Speisen Wärme und macht sie, wie andere scharfe Gewürze auch, leichter verdaulich. Gemahlener schwarzer Pfeffer ist zwar bequemer zu verwenden, verliert aber schnell seinen Geschmack und sein Aroma. Daher ist es besser, Erbsen zu verwenden, indem man sie unmittelbar vor der Verwendung in der erforderlichen Menge in einer Kaffeemühle mahlt. Die weiße Variante des schwarzen Pfeffers (safed mirch) ist nichts anderes als unreifer schwarzer Pfeffer.

Die Heimat des schwarzen Pfeffers ist Indien; seine Beschreibung findet sich im Sanskrit. Von Indien aus verbreitete sich Pfeffer nach Indonesien und in andere Länder Südostasiens und wurde später nach Afrika und Amerika eingeführt. Mittlerweile wird es in Sri Lanka, Java, Sumatra, Borneo und Brasilien angebaut.

Die Schärfe von Pfeffer hängt vom Piperingehalt ab. Darüber hinaus enthält es Pyrolin, Chavicin, ätherisches Öl, fette Öle, Stärke und Zucker. Bei unsachgemäßer Lagerung verdunsten ätherische Öle.

Zur Zubereitung von Suppen, Bratensoßen, Gulasch, Soßen, als Zusatz zu allen Arten von Fleisch und Fleischprodukten, Hülsenfrüchtegerichten, eingelegtem Gemüse, Eierspeisen, Käse und Fisch.

Rote Paprika- einer der brennendsten. Die Substanz, die ihm die Schärfe verleiht, kann in hohen Konzentrationen Verätzungen verursachen. Es muss sehr vorsichtig verwendet werden. Passt hervorragend zu Reis, Fleisch und Gemüse. Roter Pfeffer enthält viele Vitamine.

Piment ist erstaunlich duftend. Im Englischen heißt es sogar „All Spice Berries“ – übersetzt kann man es mit „Beeren mit dem Geschmack aller Gewürze“. Der Anwendungsbereich ist der breiteste.

Shambhala (Methi). Gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Blätter und zarten Stängel werden als Nahrung verwendet. Seine quadratischen, flachen, bräunlich-beigen Samen sind in vielen Gemüsegerichten, Dals und Snacks unverzichtbar. Shambhala regt die Verdauung und Herzfunktion an, hilft bei Verstopfung und Koliken. Chambhala-Samen haben einen bitteren Geschmack. Verwenden Sie daher nicht mehr als im Rezept angegeben und seien Sie beim Rösten sehr vorsichtig. Sie sollten hellbraun bleiben. Wenn sich die Samen beim Rösten rotbraun verfärben, machen sie das Gericht bitter. Shambhala ist in Armenien unter dem Namen „Chaman“ weit verbreitet. Es verleiht Gerichten einen nussigen Geschmack, sodass zu einigen Gemüsegerichten anstelle von Shamballa leicht geröstete und gehackte Haselnüsse (Haselnüsse) hinzugefügt werden können.

Safran- eine mehrjährige Knollenpflanze aus der Familie der Schwertlilien (Iris). Der Name „Safran“ kommt vom arabischen „zafaran“, was „gelb“ bedeutet – die heilige Farbe, die buddhistische Mönche für ihre Gewänder wählten. Früher nannte man Safranzüchter Crockers – vom lateinischen Namen dieser Pflanze, Crocus sativus. Heimat - Kleinasien. Es kommt heute nicht mehr in freier Wildbahn vor. Angebaut in Spanien, Südfrankreich, Italien, der Türkei, Iran, Indien, Pakistan, China und Japan. In Russland gibt es Safranplantagen an der Südküste der Krim.

Die Narben von Safranblüten werden als Gewürz verwendet (jede Blüte hat drei Narben). Zu diesem Zweck werden frisch blühende Blumen gesammelt. Darüber hinaus werden sie bei trockenem Wetter um 10 bis 11 Uhr morgens immer von Hand gepflückt. Am selben Tag, einige Stunden später, werden die Narben von diesen Blüten gepflückt und entweder in einer Trocknungsmaschine getrocknet nicht länger als 15 Minuten oder etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur.

Fertiger Safran ist gut getrocknet, zerbrechlich, dunkelrotbraune und hellgelbe Fäden sind zufällig ineinander verwickelt. Je dunkler der Safran, je weniger hellgelbe Fäden (Staubgefäße) darin enthalten sind, desto besser ist seine Qualität. Die Safranmasse sollte sich fettig anfühlen. Der Geruch von Safran ist kräftig, aromatisch, leicht berauschend, der Geschmack ist bitter-würzig.

Seit der Antike gilt Safran bei vielen Völkern als „König der Pflanzen“. Er war extrem teuer – 15-mal teurer als schwarzer Pfeffer. Safran wurde als Weihrauch, Farbstoff, wertvolles Arzneimittel und subtiles Gewürz für Lebensmittel verwendet, hauptsächlich als Gewürz und teilweise als Lebensmittelfarbe zum Färben von Butter, Käse, Likören und einigen Erfrischungsgetränken.

In Europa und den USA wird Safran hauptsächlich in der Süßwarenindustrie als Zusatz zu Keksen, Muffins, Osterkuchen und Brötchen sowie als Akzent für Liköre, Mousses, Frucht- und Süßwarensoßen und -cremes verwendet. Im Osten wird Safran häufig zur Zubereitung von Fleisch-, Hühner-, Reis- und Gemüsegerichten verwendet. Aserbaidschanische und tadschikische Pilaws, Chikhirtma aus Fleisch und Hühnchen sowie Auberginen- und Bohnengerichte erfordern die Zugabe von Safran.

Safran verleiht dem Gericht ein dezentes Aroma (stechender Geruch und bitterer Geschmack) und verleiht ihm gleichzeitig eine schöne gelbgoldene Farbe. In der modernen europäischen Küche wird Safran in gedünsteten und gekochten Fischgerichten sowie in süßem Milchreis verwendet. Es wird zu Pilaw, Suppen, Lamm- und Hühnchengerichten hinzugefügt. Es wird in Süßwarenteig und Sorbets verwendet.

Safran lässt sich nicht gut mit anderen Gewürzen kombinieren und ist daher nicht in würzigen Mischungen enthalten, sondern wird fast immer allein verwendet. Die Zugabe von Safran zu einem bestimmten Gericht sollte die Zugabe anderer Gewürze immer ausschließen, es sei denn, das Rezept enthält spezielle Anweisungen. Safran wird in äußerst geringen Dosen verwendet, da es sich um ein sehr „starkes“ Gewürz handelt. Ein Verstoß gegen die Zugabenorm kann dazu führen, dass der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird – es wird unangenehm bitter.

Der jährliche Safrankonsum einer Person sollte ein Gramm nicht überschreiten. Dadurch wird deutlich, wie gering die Safrandosierung in Gerichten sein sollte. Um so kleine Dosen zu erhalten, wird Safran nicht in trockener Form, sondern in Form von Lösungen in Lebensmittel eingebracht. Lösen Sie dazu zunächst Safran in Alkohol auf, bereiten Sie eine Alkoholtinktur aus Safran zu, verdünnen Sie diese Alkoholtinktur dann nach Bedarf mit Wasser und geben Sie sie bei der Zubereitung zu Hauptgerichten und beim Teigkneten zu Mehlgerichten.

Kaufen Sie echten Safran in Form dünner, leuchtend orangefarbener, ungleichmäßiger Narbenstiele – in diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie ein gefälschtes Gewürz kaufen. Überprüfen Sie, ob sich auf den Stielen helle Flecken befinden. Fertig gemahlener Safran ist oft gefälscht, also kaufen Sie ihn nur in seriösen Geschäften.

Nur wenige Menschen verstehen, was trockener Wein ist; er ist alles andere als ein Pulver.

Sie sollten dieses Wort nicht wörtlich nehmen; der Punkt ist ein völlig anderer.
Der Ausdruck „trockener“ Wein impliziert, dass ihm der Zucker fast vollständig „zur Trockne“ entzogen wurde, daher der Name des Getränks. Der Gehalt dieser Zutat beträgt nicht mehr als 1 %.

Wie kann dies erreicht werden?

Zucker verschwindet während seiner Gärung. Dieser einzigartigen Zusammensetzung ist es zu verdanken, dass trockene Weine seit jeher als die natürlichsten und besten gelten. Ihr Kaloriengehalt ist übrigens minimal – 100 g des Produkts enthalten 60-85 g Kalorien, sodass es auch von Diäten bedenkenlos getrunken werden kann.

Wie unterscheidet er sich von anderen Weinen?

Trockener Wein weist eine Reihe von Unterschieden zu anderen Sorten dieser Getränke auf. Der Hauptunterschied zu halbtrocken ist also die Zuckermenge von 5-30 g pro Liter. Ihre Zubereitungsmethode ist die gleiche, nur wird bei der Herstellung eines halbtrockenen Getränks der Fermentationsprozess zu einem bestimmten Zeitpunkt durch Abkühlen oder Erhitzen der Würze gestoppt.

Auch trockener Wein unterscheidet sich vom Tafelwein vor allem im Geschmack und in der Zubereitungsart. Das Tafelgeschirr wird durch Gärung aus Trauben erster Pressung ohne Zusatz von Zucker hergestellt, was ihm einen leichten, delikaten Geschmack, leichte Säure und Säure verleiht. Im Gegensatz dazu zeichnen sich halbtrockene und halbsüße Getränke durch einen neutralen Geschmack aus und können zu jedem Gericht serviert werden.

Nimmt man die Zuckerkonzentration als Vergleichsbasis, so unterscheidet man trockene und aufgespritete Weine. Wenn trockene durch die Methode der vollständigen Gärung von Traubensaft hergestellt werden, werden angereicherte durch unvollständige Gärung gewonnen, sie enthalten auch Alkohol.

Nutzen und Schaden von trockenem Wein für den Körper

Ein Getränk aus Trauben mit Schalen, Kernen und anderen festen Bestandteilen in der Zusammensetzung beträgt 9-13 %.
Spezieller Alkohol. Der Alkoholanteil beträgt hier 14-16 %.
Das Getränk unterscheidet sich in seiner Struktur; es enthält Resveratrol, eine Substanz, die die Möglichkeit einer Hörschädigung, den Cholesterinspiegel im Blut und das Krebsrisiko verringert.

Wenn Sie das Getränk regelmäßig in kleinen Mengen trinken, können Sie:

Wiederherstellung der Aktivität des Herzmuskels und des Gefäßsystems;
verringern das Risiko eines Herzinfarkts und einer Herzinsuffizienz sowie anderer gesundheitlicher Probleme.

Wein hat eine beruhigende, entspannende Wirkung und wird zum Stressabbau, zur Linderung von Überlastung und zur Linderung von Depressionen eingesetzt. Es bringt Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird:

Für Männer - nicht mehr als 2 Gläser.
Für Frauen – nicht mehr als 1 Glas pro Tag.
Auch Weißwein ist gesund; er enthält viele Säuren: Weinsäure, Äpfelsäure, Essigsäure; während der Gärung gehen sie aus dem Traubenrohstoff in das fertige Getränk über.

Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel.
Stärken Sie die Aktivität des Herzmuskels.
Stärken Sie die Sekretion endokriner Drüsen.
Verhindern Sie die Entwicklung von Herz- und Arterienerkrankungen.
Stärken Sie die Wände der Arterien.
Stellen Sie die Funktion des Atmungssystems wieder her.
Verbessern Sie das Gedächtnis, aktivieren Sie die Gehirnaktivität.

In folgenden Fällen ist es unerwünscht, trockene Weine zu trinken:

Schwangerschaft, Stillzeit.
Alter bis 18 Jahre.
Erkrankungen der Verdauungsorgane, der Nieren und des Zentralnervensystems.

Wozu passen trockene Weine?

Wein kann sein Geschmacksbouquet voll entfalten, wenn er richtig getrunken und mit dem richtigen Snack kombiniert wird. Die Grundregel lautet: Essen darf das Verständnis und Erleben des Geschmacks und der Aromen des Getränks nicht beeinträchtigen. Teure Weine werden mit einer neutralen, einfachen Vorspeise kombiniert, für Gourmetessen bieten sie jedoch einfache Weine an, deren Aroma und Geschmack in keiner Weise überzeugen.

Es ist schwierig, die beste Vorspeise zu bestimmen; vieles hängt von den persönlichen Vorlieben und den Traditionen des Landes ab, in dem der Wein hergestellt wurde, aber es gibt dennoch eine Reihe von Tipps für das richtige Eindecken des Tisches, wenn Sie Wein servieren möchten.

Wenn der Alkohol ein komplexes Aroma hat, sollten die Speisen möglichst einfach sein, zum Beispiel Weißbrot, Käse, Obst; sie verändern den Geschmack des Weins nicht und passen gut dazu.

Es gibt auch Lebensmittel, die überhaupt nicht mit Wein kombiniert werden sollten. Darunter sind Nüsse; sie sind zähflüssig und man kann mit ihnen den Geschmack von Wein nicht voll ausschöpfen.

Wenn Sie trockenen Rotwein auf den Tisch stellen möchten, sollten Sie damit Fleischgerichte zubereiten, fettarmen Käse, Schinken sowie Wurst oder Schmalz servieren. Sie können Früchte anbieten; sie kontrastieren leicht mit dem Geschmack von Alkohol. Wenn es sauer ist, ist es besser, süße Früchte zu wählen und umgekehrt.

Trockener Weißwein wird zu leichten Fisch- und Fleischgerichten sowie zu Meeresfrüchten getrunken. Es ist nicht ratsam, dieses Getränk mit fettem Fisch, würzigen Gewürzen und Zitrusfrüchten zu kombinieren.

Wie oft haben sie der Welt gesagt, dass es an der Zeit ist, den russischen Weinen Aufmerksamkeit zu schenken, weil wir viele würdige „Proben“ haben. Natürlich sind Sie an Italien oder Frankreich gewöhnt, aber was ist mit Patriotismus?

Okay, Patriotismus hat damit nichts zu tun! Es ist nur so, dass russische Weine nicht nur Ihre Aufmerksamkeit verdienen, sie können auch zu Ihren Favoriten werden. Sie müssen nur wissen, was Sie versuchen sollen

Kleiner Punktetipp:

• 80-84 Punkte. Hochwertiger Wein für jeden Tag, mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma.
• 85-89 Punkte. Sehr gute Weine mit komplexen Eigenschaften weisen mehrere dominante Geschmacksrichtungen und Aromen auf. Sie haben einen ausgeprägten Nachgeschmack.
• 90-94 Punkte. Ein herausragender Wein mit hervorragenden Verbraucherqualitäten und ausgeprägtem Stil. Wein für einen besonderen Anlass.
• 95-100 Punkte. Diese Art von Wein wird „großartig“ oder „klassisch“ genannt. Eine Flasche dieses Weins zu trinken ist ein unglaublich romantisches Erlebnis, an das man sich ein Leben lang erinnern wird.

Ja, in Russland weiß man nicht, wie man normalen Wein herstellt!

Russische Weine sind schlechter als französische und italienische!

Aber normalerweise glauben Leute, die behaupten, gute Weine seien nur französisch, unter anderen Umständen, dass das Auto deutsch und das Tonbandgerät japanisch sein muss.

Warum sind russische Weine so teuer?

Darüber hinaus verstehen die meisten Winzer, dass sie ausländische Weine nicht schlagen können und konzentrieren sich auf einen kleinen Kreis von Liebhabern, die etwas mehr bezahlen können.

8/02/2019

Es schien, dass wir bereits mit allen Methoden der Eierzubereitung vertraut waren. Wir wissen, wie man für die Familie kocht. Oder wie ungewöhnlich und um sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen. Manche sind es wert.

Ach nein. Es gibt immer mehr originelle Rezepte mit Eiern. Sie unterscheiden sich in Kochmethoden, Zutaten und Kaloriengehalt, aber eines haben sie alle gemeinsam – großartigen Geschmack! Solche Gerichte schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu jeder anderen Tageszeit.
Fügen wir unserem Repertoire zwei weitere ungewöhnliche Arten der Eierzubereitung hinzu.

Omelett in einer Tasse

Ein weiterer Vorteil des Rezepts ist, dass Sie fast alle Zutaten verwenden können – rote, grüne Paprika, Schinken, Tomaten, Käse.

Vorbereitung-

Schneiden Sie das gesamte Gemüse und den Schinken fein in Würfel und reiben Sie den Käse. Nehmen Sie nun einen Becher, am besten einen größeren, damit genügend Platz vorhanden ist. Und zwei Eier hineinschlagen. Wenn Sie für die ganze Familie kochen, schnappen Sie sich für jeden eine Tasse. Sie können die Wände des Bechers leicht mit Pflanzenöl einfetten.

Zum Schluss noch etwas Sahne dazugeben und den gesamten Inhalt mit einer Gabel verrühren. Fügen Sie unbedingt Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Bitte beachten Sie, dass im Becher noch Platz frei sein muss, da das Omelett nach dem Garen etwas aufgeht.

In einer Pfanne gekochte Eier

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Gießen Sie Wasser bis knapp unter die Schöpfkelle in die Bratpfanne. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht.

Schlagen Sie das Ei in eine Schöpfkelle.

Sie können jetzt oder nach dem Kochen hinzufügen: Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, senken Sie die Schöpfkelle mit dem Ei fast vollständig in kochendes Wasser, lassen Sie aber kein Wasser in die Schüssel fließen.

Behalten Sie dies etwa 10 Sekunden lang bei, bis das Ei „fest“ ist.

Wir nehmen das Ei aus der Schöpfkelle, lassen es nun im kochenden Wasser schwimmen und erreichen den gewünschten Zustand. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das nächste Ei vorbereiten.

Wenn Sie möchten, dass es zerknittert wird, nehmen Sie es in 1,5 bis 2 Minuten heraus. Wenn Sie es hart angehen wollen – in 3-4.

Wenn das Ei immer noch fest am Metall der Schöpfkelle haftet, geben Sie einen kleinen Tropfen Sonnenblumenöl hinzu, bevor Sie das Ei hineinschlagen.

So können Sie in 10 Minuten problemlos 3-4 Eier einzeln kochen.

Schön, lecker, appetitlich, gesund. Guten Appetit allerseits!

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7/30/2019

Das Trocknen von Kleidung scheint eine einfache Aufgabe zu sein, aber in der Praxis stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist.

Es trocknet nicht, es verrottet, es riecht schlecht, es bleicht in der Sonne aus, es dehnt sich aus und verliert seine Form – bei Unterwäsche können alle möglichen Probleme auftreten. Aber es gibt Tricks, die Ihnen helfen, genau diese Probleme zu vermeiden.

2. Wenn Sie zu Hause eine hohe Luftfeuchtigkeit haben, viel Wäsche waschen oder ein sperriger Trockner ständig im Weg ist, gibt es eine Möglichkeit, den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

In diesem Fall können Sie einen elektrischen Trockner erwerben, beispielsweise einen Bodentrockner. Die Wäsche trocknet darauf etwa fünfmal schneller als auf einem normalen. Dieser Trockner kann selbst die schwierigsten Wäschestücke (dicker Stoff, komplexer Schnitt) in 1,5–2 Stunden verarbeiten.

3. Es ist besser, farbige Kleidungsstücke zu trocknen, indem man sie auf links dreht, damit der Stoff in der Sonne nicht ausbleicht. Für Wolle, Strick und andere komplexe Stoffe ist diese Methode jedoch überhaupt nicht geeignet: Damit sich der Stoff nicht verformt, muss er horizontal angeordnet sein, was auf einem Balkon nur schwer möglich ist.

Trocknen Sie keine Gegenstände auf Heizkörpern oder Heizungen.

5. Strickwaren, Wolle und andere schwere Stoffe speichern Wasser und lassen sich daher nur schwer auswringen. Zu starkes Drücken dehnt das Kleidungsstück nur aus. Um sie zu trocknen, ohne dass angesammeltes Wasser die Ränder herauszieht, legen Sie sie horizontal aus. Legen Sie einen dicken Stoff unter einen solchen Artikel – er nimmt überschüssiges Wasser schnell auf und „fixiert“ den Artikel an sich selbst, sodass er beim Trocknen nicht kleiner wird.

7. Die Wäsche riecht nur dann wie auf der Verpackung des Pulvers oder Weichspülers angegeben, wenn Sie sie innerhalb einer halben Stunde nach dem Waschen aufhängen. Na ja, oder innerhalb einer Stunde – wenn Sie die Maschinentür sofort nach Abschluss des Vorgangs öffnen. Wenn Sie diese Fristen nicht einhalten konnten, lassen Sie die Maschine vor dem Trocknen noch einmal im Spülmodus mit Zugabe von Klarspüler laufen, da sonst die Wäsche verrottet und unangenehm riecht.

8. Um Verformungen beim Trocknen zu vermeiden, geben Sie dem Artikel die ideale Form. Schließen Sie die Knöpfe an Ihrem Hemd und den Reißverschluss an Ihrer Jacke, glätten Sie den Kragen Ihres Pullovers und stopfen Sie die Ärmel Ihrer Oberbekleidung mit Papier aus. Je mehr Sie auf die Form des Artikels achten, bevor Sie ihn in den Trockner geben, desto besser hält er.

9. Du magst keine T-Shirts? Trocknen Sie sie auf Kleiderbügeln, indem Sie sie zwischen die Rippen an den Seiten des Trockners hängen – normalerweise reicht diese Höhe aus, damit die Kleidung den Boden nicht berührt. Allerdings müssen Sie Hemden und Blusen trotzdem bügeln, sodass Sie sie trocknen können, indem Sie sie an demselben Seitenteil aufhängen. Durch diese Anordnung sparen Sie erheblich Platz und können mehr Wäsche trocknen.

10. Um zu verhindern, dass der Rock seine Form verliert, trocknen Sie ihn mit dem Saum nach oben. Verwenden Sie dazu gewöhnliche Wäscheklammern aus Holz – sie befestigen den Stoff sicher und hinterlassen keine Spuren darauf. Wenn Sie jedoch gerade neue Wäscheklammern gekauft haben, ist es besser, sie ein paar Minuten lang auszukochen: Das Holz kann Harz abgeben, das sich später nicht mehr leicht abwaschen lässt.

Denken Sie daran: Bei richtiger Pflege bleibt Ihre Kleidung immer wie neu!

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7/22/2019

Wir lesen regelmäßig Artikel darüber, wie man einen Raum allgemein reinigt: Unnötige Dinge, Ängste, Gedanken und andere unnötige Dinge loswerden. Diese kurze Anleitung wird benötigt, um das Atmen ein wenig zu erleichtern. Ein paar Tipps, die Ihnen bei der Organisation helfen.

Alles ist an seinem Platz

Wenn jedes Ding seinen eigenen Platz hat, ist es einfacher, Ordnung zu schaffen. Organisieren Sie einen Platz für alles. Wenn Sie beispielsweise Quittungen sammeln, bewahren Sie in einem der Zimmer einen speziellen Ordner auf. Lassen Sie jedes Familienmitglied einen Platz für einige Dinge festlegen, damit jeder die Reihenfolge kontrollieren kann.

Wie gewöhne ich mich an die Reinigung? Wählen Sie einige Routineereignisse als Auslöser, an die Sie diese nützliche Gewohnheit anknüpfen möchten. Beginnen Sie beispielsweise morgens mit der Reinigung, nachdem Sie Ihren Tee ausgetrunken haben, oder wenn Sie abends den Computer ausschalten.

Plastik

Heutzutage hört man überall von Plastik. Nicht, weil der Verzicht auf Plastik ein Modetrend ist. Es ist nur so, dass den Menschen endlich bewusst wird, welche Konsequenzen diese Dinge im Alltag haben. Was kann getan werden?

Aktualisieren Sie Ihre Wasser- und Lebensmittelbehälter. Alternativen zu Kunststoff sind Glas, Edelstahl, Snackbeutel aus Papier und wiederverwendbare Textilbeutel.

Verpacken oder verpacken Sie Lebensmittel nicht in Plastik. Decken Sie es stattdessen mit einem Teller ab oder legen Sie es in einen Glasbehälter. Wenn Sie auf Plastikverpackungen nicht verzichten können, füllen Sie Lebensmittel sofort zu Hause in Glasbehälter um. Sicherheit und Garantie.

Wechseln Sie den Vorhang im Badezimmer. Polyvinylchlorid ist das giftigste Element in Kunststoff. Allerdings werden viele Haushaltsprodukte, darunter auch Badezimmervorhänge, daraus hergestellt. Duschvorhänge aus Kunststoff geben über lange Zeit Schadstoffe ab, insbesondere bei Kontakt mit heißem Wasser und Dampf.

Hier ist ein Spickzettel mit Optionen dafür, was ersetzt werden muss und durch was.

— Abtropfgestell aus Kunststoff → Abtropfgestell aus Holz oder Edelstahl

— Synthetische Schwämme → Natürliche Zelluloseschwämme

— Plastiktüten → Stoffbeutel und Glas- oder Metallbehälter

— Schneidebretter aus Kunststoff → Schneidebretter aus Holz

— Kunststoffspatel, Schöpfkellen und andere Küchenutensilien → Metall- und Holzutensilien

— Plastikwasserflaschen → Glas-, Edelstahl- oder Titanflaschen

— Toilettenbürste aus Kunststoff → Bürste mit Holzgriff in einem Metallbehälter

— Mülleimer aus Kunststoff → Eimer aus Metall, Holz, Stoff oder Weide

— Plastikkörbe für Kleidung → Korb-, Rattan- oder Stoffkörbe

Ängste

Angst ist etwas, das einen festhalten kann. Wenn Sie sich von wiederkehrenden negativen Gedanken überwältigt fühlen, können Sie Folgendes tun: Entscheiden Sie, woran Sie stattdessen denken möchten.

Positive Entwicklungen intern ausleben. Wählen Sie eine bestimmte Abfolge von Aktionen und Situationen, die Sie in Ihrem Leben sehen möchten, und spielen Sie dann diese gesamte logische Kette in Ihrem Kopf ab – so konkret und klar wie möglich. Tun Sie dies immer wieder.

Der englische Schriftsteller William Morris sagte: „Bewahren Sie keine Dinge im Haus auf, deren Nutzen Sie nicht kennen und deren Schönheit Sie nicht sicher sind.“ Schauen Sie sich die Schmuckstücke, Kleinigkeiten und Dekorationen in Ihrem Zuhause genauer an und wenden Sie diese Regel auf sie an.

Zusätzliche Dinge

Klopfen

Wenn Sie nervös sind, versuchen Sie es mit der Klopftechnik: Klopfen Sie langsam und rhythmisch abwechselnd mit der linken und rechten Hand entweder auf Ihre Oberschenkel oder auf den mittleren Teil Ihrer Schulter und verschränken Sie dabei die Arme vor der Brust. Das Klopfen hilft Ihnen, sich zu entspannen und nervöse Anspannung zu lösen. Für einen positiven Effekt genügen 20 Fingertipps. Denken Sie daran: Sie müssen nicht mit beiden Händen gleichzeitig tippen – es ist wichtig, dies einzeln und sehr langsam zu tun.

Kaufen und verschenken

Befolgen Sie die Methode „Ich kaufe eine Sache, werde eine Sache los“. Es wird Sie vom Horten abhalten. Hart, aber effektiv.

Nicht so wichtig

Es scheint uns, dass erfolgreiche Menschen alles schaffen: den Everest besteigen, morgens laufen, mit ihren Kindern in den Park gehen und Geld verdienen. Aber wenn wir versuchen, alles in unseren Zeitplan zu integrieren, fühlen wir uns oft nur müde. Aber Sie müssen alles Unnötige verwerfen und sich auf das Wichtigste konzentrieren.

Wir können nicht alles machen. Es ist Zeit zu lernen, Nein zu Dingen zu sagen, die wir nicht tun wollen.

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