Wie friert man grüne Bohnen am besten ein? Wie man grüne Bohnen einfriert

Wie man grüne Bohnen für den Winter richtig einfriert, damit es nicht beschädigt wird und keinen unnötigen Platz einnimmt im Gefrierschrank Dies erfahren Sie in unserem Artikel. Fast alle Lebensmittel, einschließlich Gemüse und Obst, können für den späteren Verzehr eingefroren werden. Schwarzäugige Erbsen Das mittlerweile immer beliebter werdende Material kann auch wärmebehandelt werden.

Vorbereitung

Das Grundprinzip bei der Zubereitung guter und schmackhafter Zubereitungen ist die richtige Produktauswahl.

In der Vorbereitungsphase sollten Sie:

Wählen Sie alle fehlenden und beschädigten Schoten aus.
Die guten müssen an den Enden auf beiden Seiten beschnitten werden, um den Geschmack der fertigen Gerichte nicht zu beeinträchtigen.
Unabhängig davon, wie die Bohnen angebaut und gelagert wurden, siedeln sich Mikroben auf ihnen an. Natürlich sterben einige von ihnen aufgrund der niedrigen Temperaturen, aber zu Hause ist ein „Schockfrosten“ nicht möglich, sodass es unmöglich ist, sie vollständig loszuwerden. Um das Gemüse zu reinigen, sollten Sie es mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Sie können es zuerst kochen grüne Bohnen, und dann einfrieren, wenn keine Garantie für Qualität und Anbau besteht.
Kann in Stücke geschnitten oder als ganze Schoten eingefroren werden.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einfriert

Roh

Auf den ersten Blick scheint es einfacher zu sein, es für den Winter einzufrieren. Packen Sie die Bohnen in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Aber es gibt Nuancen, die Sie kennen sollten:

Gemüse muss gründlich getrocknet werden, bevor es in den Gefrierschrank gelegt wird. Andernfalls kleben sie zu einem Haufen zusammen und Sie müssen Teile zum Kochen mit Gewalt abreißen oder das gesamte Werkstück auf einmal verwenden. Darüber hinaus nimmt überschüssige Feuchtigkeit in den Bohnen Platz im Gefrierschrank ein und der Geschmack des gekochten Gerichts wird wässrig und nicht besonders angenehm. Um die Schoten effizient zu trocknen, sollten Sie sie auf Servietten auslegen, und wenn nicht viel davon vorhanden ist, können Sie sie in einem Sieb belassen.
Nach dem trocknen, Schwarzäugige Erbsen in Tüten verpackt. Es ist notwendig, die Luft vorsichtig zu entfernen und zu binden.
Eine andere Möglichkeit zum Einfrieren, damit alle Schoten intakt bleiben, besteht darin, sie auf einem Schneidebrett auszulegen, einzufrieren und dann in einen Beutel zu stecken.

Schau das Video! Wie man grüne Bohnen einfriert

Gekocht

Gekochte grüne Bohnen können auch eingefroren werden. Damit sein Geschmack und sein Aussehen jedoch erhalten bleiben und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen, müssen Sie mehrere Regeln beachten:

Die Bohnen werden in kochendes Wasser getaucht;
Nicht länger als 3 Minuten kochen lassen, damit es nicht kocht, sonst verdirbt es und ist nicht lange haltbar;
Danach vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausfischen;
Sofort in Eiswasser legen, damit die Farbe des Gemüses erhalten bleibt und es schnell abkühlt;
3 Minuten in Eiswasser aufbewahren;
Trocknen Sie es anschließend, indem Sie es auf ein Handtuch legen.
In Beutel aufteilen;
Drücken Sie beim Zubinden leicht auf den Beutel, um überschüssige Luft zu entfernen.
Legen Sie die verpackten Bohnen zur Lagerung in den Gefrierschrank.

Beratung! Um das Auffinden von Bohnen im Kühlschrank zu vereinfachen, können Sie die Beutel mit Datum und Gewicht beschriften oder mit Aufklebern versehen.

Eine weitere Möglichkeit, grüne Bohnen zu Hause aufzubewahren, sind Gemüsemischungen.

Bohnen können bei einer Temperatur von -18 Grad nur 1 Jahr gelagert werden. Seine Verwendung beim Kochen ist weit verbreitet; es gibt viele köstliche Gerichte Kochen Rezepte von diesem Gemüse. Es werden Salate, Eintöpfe, Suppen und Beilagen zubereitet. Richtig eingefroren begeistern Bohnen mit ihrem Geschmack und bereichern Ihre Ernährung mit Nährstoffen.

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Hausfrauen versuchen, sich rechtzeitig auf den Winter vorzubereiten: Bohnen, egal welcher Sorte, sind sehr gesund, da sie die Vitamine B, C und T sowie Kohlenhydrate, Eiweiß, Eisen und Kalzium enthalten. Bohnensorten reagieren unterschiedlich auf die gleichen Bedingungen, daher müssen Sie einige Grundregeln zum Einfrieren von Bohnen kennen, um sich in der kalten Jahreszeit mit leckerem Gemüse zu verwöhnen.

Rezept zum Einfrieren grüner Bohnen

Beruhigt, pflegt Haut, Nägel und Haare, regt die Bildung roter Blutkörperchen an – dies ist keine vollständige Liste dessen, wozu grüne Bohnen in der Lage sind; das Einfrieren für den Winter bedeutet die Möglichkeit, viele Krankheiten zu vermeiden und die Verdauung zu verbessern.

Interessant zu wissen: Sehr oft werden grüne Bohnen Spargelbohnen genannt, obwohl das nicht ganz stimmt. Es gibt drei Arten von grünen Bohnen: geschälte Bohnen, Halbzuckerbohnen und Zuckerbohnen. Letztere zeichnen sich schon in jungen Jahren durch weiche Fasern aus und werden wegen ihres delikaten Geschmacks meist Spargelfasern genannt.

Grüne Bohnen sind unreife Bohnen der häufigsten Sorte, die in unseren Gegenden wächst. Die Schoten werden in Stücke geschnitten und in einem Beutel eingefroren, um sie im Winter für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen oder Omeletts zu verwenden. Rezepte dafür finden Sie in den Videoblöcken auf unserer Website.

Zutaten

Portionen: – +

grüne Bohnen1 kg

Pro Portion

Kalorien: 66 kcal

Proteine: 8 g

Kohlenhydrate: 8,6 g

10 Minuten. Videorezept ausdrucken

Wir waschen die Schoten gründlich, trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden beide Enden ab.

Viele Menschen raten dazu, die Bohnen vor dem Einfrieren 5–10 Minuten lang zu kochen. Es reicht jedoch aus, sie zu blanchieren, damit sie auch nach mehreren Monaten im Gefrierschrank ihre Farbe und ihren Geschmack behalten.

Die Schoten in Stücke schneiden, in ein Sieb geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten blanchieren. Anschließend die Bohnen kurz in einem Topf mit kaltem Wasser stehen lassen, ohne sie aus dem Sieb zu nehmen.

Nochmals mit Handtüchern trocknen. Wir bereiten einen Behälter vor, in dem wir das Gemüse einfrieren: Es kann ein kleines Backblech oder ein flacher Teller sein. Die gehackten Schoten auf ein Tablett legen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach Ablauf der Zeit können die Bohnen in einen dichten Beutel gefüllt und vollständig eingefroren werden. Während des Gefriervorgangs ist es sinnvoll, den Beutel regelmäßig herauszunehmen und gründlich zu schütteln, damit die Bohnen keinen festen Klumpen bilden. Dies ist wichtig, wenn Sie Gemüse in einen Behälter geben und nicht in mehrere Portionen.

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Wunderschön!

Wir müssen es beheben

Im industriellen Maßstab werden grüne Bohnen meist schockgefroren, so dass sie anschließend ihren ursprünglichen Geschmack und ihre ursprüngliche Farbe behalten. Es ist nicht beängstigend, wenn unser hausgemachtes Essen etwas an Aussehen verliert, da es immer noch die notwendigen Vitamine behält.

Rezept zum Einfrieren grüner Bohnen

Die süße Sorte grüner Bohnen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Zum Einfrieren werden nur junge Früchte verwendet: Wenn sich die Schoten leicht mit dem Fingernagel durchstechen lassen, sind sie noch milchig und können bedenkenlos niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Mit echtem Spargel verbindet dieses Produkt übrigens nur der Name. Wenn man sich die Beschreibung oder das Foto ansieht, gibt es weder in agronomischer noch in kulinarischer Hinsicht Gemeinsamkeiten. Beratung:

Wenn die Bohnen aus dem eigenen Garten auf den Tisch kommen, können sie ohne vorherige Wärmebehandlung und Blanchierung eingefroren werden. Wenn Sie jedoch auf dem Markt eingekauft haben und Zweifel an der Herkunft des Gemüses haben, gehen Sie lieber auf Nummer sicher. Kochzeit:

10 Minuten 4

Anzahl der Portionen:

Energiewert
Fette - 0,8 g;
Kohlenhydrate - 16,8 g;
Kaloriengehalt – 84 kcal.

Zutaten

grüne Bohnen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Achten Sie darauf, nur frische und junge Bohnen zu verwenden. Wir sortieren die Schoten und werfen alle faulen oder verdorbenen Schoten ohne Reue weg.
Wir waschen das Gemüse mehrmals unter fließendem Wasser.
Mit Papiertüchern trocknen, dann in Stücke schneiden und auf eine flache Schüssel oder ein Backblech legen.
Für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann können die gefrorenen Bohnen in eine Tüte gegossen und bis zum Winter vergessen werden.

In der kalten Jahreszeit werden grüne Bohnen meist zu Fleisch serviert, aus der Dose oder als separates Gourmetgericht zubereitet.

Rezept zum Einfrieren gekochter Bohnen

Reife Bohnen haben viel mehr Eiweiß als junge grüne Bohnen, allerdings wird das Einfrieren gleichzeitig schwieriger. Bevor die Bohnen niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden, ist es notwendig, sie längere Zeit einzuweichen. Dann müssen Sie auf eine Wärmebehandlung zurückgreifen und dann die abgekühlten gekochten Bohnen einfrieren.

Reife Getreidebohnen sind recht kalorienreich, enthalten aber viel natürliches Pektin, das schädliches Cholesterin aus dem Körper ausschwemmt. Dies ist wertvoll für Menschen mit einer Veranlagung zu vaskulärer Arteriosklerose.

Wichtig: Das Rezept eignet sich für alle, die Püree für erste Gänge zubereiten möchten. Und wenn Sie möchten, dass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben, ist es besser, die Bohnen nicht zu kochen, sondern sie einfach einen Tag lang in kaltem Wasser einzuweichen und es regelmäßig zu wechseln.

10 Minuten 4

Anzahl der Portionen:

Proteine - 15,6 g;
Fette - 1 g;
Kohlenhydrate - 43 g;
Kaloriengehalt – 246 kcal.

Zutaten

Bohnen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Entfernen Sie unmittelbar nach der Ernte die Schale von den Bohnen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
Bei Zimmertemperatur einweichen und 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Bohnen weicher, so dass sie beim Kochen nicht platzen.
Wechseln Sie das Wasser und stellen Sie die Bohnen für 2 Tage in den Kühlschrank. Sie werden größer und ihre Wärmebehandlung wird vereinfacht.
Abgießen, die Bohnen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Aufkochen bereit stellen.
Es macht nur dann Sinn, Bohnen zu salzen, wenn Sie sie in Zukunft als separates Gericht verwenden möchten. Um Bohnen in Suppe oder Fleisch zu verwenden, ist es besser, sie bereits bei der Zubereitung des Hauptgerichts zu salzen.
In ein Sieb geben und etwas trocknen. Für die Suppe können Sie die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, um ein dickes Püree zu erhalten. Wir füllen es in kleine Portionsbeutel oder Eiswürfelschalen und schicken es in die Kammer.
Wenn die Bohnen ganz bleiben müssen, dann frieren Sie sie in kleinen Plastikbehältern ein.

Sie müssen die Bohnen im Kühlschrank auftauen, damit Eiskristalle die zarte Textur der gekochten Bohnen nicht beschädigen.

Rezept zum Einfrieren von Bohnen aus der Dose

Bohnen vertragen niedrige Temperaturen gut, sodass fertige Bohnen aus der Dose problemlos eingefroren werden können.

10 Minuten 4

Anzahl der Portionen:

Proteine - 44,6 g;
Fette - 3,4 g;
Kohlenhydrate - 109 g;
Kaloriengehalt – 645 kcal.

Zutaten

Bohnenkonserven – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Fertige Bohnen aus der Dose können als ganze Schicht eingefroren werden, oder Sie sind kreativ und bereiten eine Pastete oder ein Dressing für den ersten Gang zu.
Mit einem Mixer die Bohnen zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wenn Sie Bohnen in einer Tomate einmachen, werden sie sehr aromatisch und ungewöhnlich sein.
Die fertige Mischung in kleine Behälter füllen, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Achten Sie darauf, auf dem Deckel Markierungen zu hinterlassen, die anzeigen, wann ein bestimmtes Produkt eingefroren wurde.

Ein solches Püree kann nicht unter einem Wasserstrahl oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Stellen Sie das Glas auf ein Tablett und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen.

Die süße Sorte grüner Bohnen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Zum Einfrieren werden nur junge Früchte verwendet: Wenn sich die Schoten leicht mit dem Fingernagel durchstechen lassen, sind sie noch milchig und können bedenkenlos niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Mit echtem Spargel verbindet dieses Produkt übrigens nur der Name. Wenn man sich die Beschreibung oder das Foto ansieht, gibt es weder in agronomischer noch in kulinarischer Hinsicht Gemeinsamkeiten. Wenn Sie sich dazu entschließen, Bohnen zu Hause einzudosen, tun Sie dies in Gläsern, die so groß sind, dass Sie das Produkt auf einmal verwenden können.

Rezept zum Einfrieren eingeweichter Bohnen

Wenn Sie die Bohnen in Zukunft keiner Wärmebehandlung unterziehen möchten, können Sie sie nicht kochen, sondern einfach mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser Phase werden die Bohnen weich und die elastische Schale reißt beim Kochen nach dem Auftauen nicht.

Das Präparat kann zur Zubereitung von Kuchen, Suppen und Borschtsch sowie in Zeiten von Vitaminmangel als eigenständiges Gericht gebacken oder gedünstet werden.

10 Minuten 4

Anzahl der Portionen:

Proteine - 44,6 g;
Fette - 3,4 g;
Kohlenhydrate - 109 g;
Kaloriengehalt – 645 kcal.

Zutaten

Bohnen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir verwenden nur die richtigen Bohnen, also frische Bohnen: Wir schälen sie und spülen sie gründlich ab.
Die Bohnen einweichen und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit das Wasser wechseln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Abtropfen lassen, die Bohnen gründlich mit Papiertüchern trocknen und in einen Beutel geben.
Um zu verhindern, dass die Masse während des Gefriervorgangs zu einer einzigen Eiskugel zusammenklebt, rühren wir den Beutel nach 2 Stunden vorsichtig um. Nach einer Weile können Sie dies wiederholen und so weiter, bis es vollständig gefroren ist.

Für die Zubereitung der ersten Gänge werden in Wasser eingeweichte Bohnen verwendet, die trotz des Einweichens noch sehr hart sind und daher zunächst in die Brühe gegeben werden.

Einfrierende Geheimnisse

Verwenden Sie zum Einfrieren nur frische Bohnen ohne Fäulniserscheinungen. Wenn Sie diesen Schritt vernachlässigen, besteht die Gefahr, dass das gesamte Werkstück zerstört wird.

Grüne Bohnen sollten milchig sein und sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lassen; nach dem Auftauen werden ältere Bohnen zäh und ungenießbar.

Trocknen Sie das Gemüse unbedingt mit Papiertüchern ab, da es sonst zu einem festen Eisklumpen wird und nach dem Auftauen seine Form verliert und wässrig wird.

Nicht jede Bohnensorte eignet sich gleichermaßen zum Einfrieren, aber es kommt ganz darauf an, was Sie als nächstes vorhaben. Wenn die Bohnen so gegart sind, dass die Schalen platzen (normalerweise verhalten sich weiße Sorten so), eignen sie sich nach dem Auftauen nur noch zum Füllen von Pasteten oder zum Pürieren. Stellen Sie sicher, dass Sie reife Bohnen mindestens 12 Stunden lang in Wasser einweichen.

Wie lange sind gefrorene Bohnen haltbar?

Es gibt keine klaren Fristen, es empfiehlt sich jedoch, den Vorrat innerhalb eines Jahres vor der nächsten Ernte zu verbrauchen, da es sonst leicht zu einer Verwechslung von alten und neuen Vorräten kommen kann. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben und es sich leisten können, mehrere Kilogramm Bohnen darin aufzubewahren, dann hält sich das Gemüse dort problemlos 1-3 Jahre. Aber niemand ist vor Stromausfällen oder allgemeinen Reinigungsarbeiten gefeit, wenn der Kühlschrank abgetaut werden muss. Treffen Sie daher Ihre Vorbereitungen mit Bedacht.

So lagern Sie Bohnen

Es kommt in erster Linie auf die Form und das Rezept an. Logischer ist es, das pürierte Püree in kleine Plastikbehälter oder Eiswürfelbehälter zu verpacken. Grüne Bohnen und grüne Bohnen können in einen großen Behälter gefüllt werden, sodass Sie im Winter problemlos die benötigte Menge für die Zubereitung von Suppen oder Beilagen erhalten. Konserven werden üblicherweise in kleinen Plastikbehältern verpackt.

Wunderschön!

Grüne Bohnen haben nicht allzu viele Fans. Traditionell werden die Früchte von Hülsenfrüchten in Form gereifter Körner verzehrt. Doch nicht jeder weiß, dass in den frühen grünen Schoten die wichtigsten Vitamine für den menschlichen Körper stecken. Bastler bauen selbst Schotensorten an oder sammeln grüne, unreife Halme normaler Bohnen. Sie bereiten gesunde Gerichte aus der erntefrischen Ernte zu und wissen genau, wie man grüne Bohnen am besten für den Winter einfriert.

Grüne Bohnen oder grüne Bohnen werden im zweiten Sommerjahrzehnt geerntet. Der Milchreifezustand von Hülsenfrüchten ist nur von kurzer Dauer und daher versuchen Hausfrauen, Gemüseprodukte so schnell wie möglich für den Winter vorzubereiten.

Die Bohnen in den Schoten werden als Nahrungsmittel verwendet, wenn die Erbsen die Größe winziger Gerstenkörner erreichen. In dieser Zeit enthalten sie besonders viele nützliche Stoffe, da sich die weichen Bohnen am besten zum Kochen, Kochen und Einfrieren eignen.

Auch wenn man etwas spät mit der Ernte begonnen hat und die Schale etwas hart geworden ist, sind die grünen Schoten immer noch sehr lecker und essbar. Lediglich die Wärmebehandlung wird etwas länger dauern. Um in der kalten Jahreszeit eine zusätzliche Vitaminquelle in die Ernährung aufzunehmen, werden grüne Bohnen eingefroren.

Auswahl und Zubereitung von Bohnen

Wenn grüne Bohnen in einem frühen Reifestadium geerntet werden, behalten sie im gefrorenen Zustand ihren vollen Geschmack und ihre Vitamine. Es werden Schoten mit dünner Schale und weichen, saftigen Körnern ausgewählt, die nicht mit einer harten Schale bedeckt sind.

Um sicherzustellen, dass das Produkt nur von hoher Qualität ist, sollte es in der Vorbereitungsphase vor dem Einfrieren verarbeitet werden. Dies geschieht auf folgende Weise:

Überprüfen Sie die gesammelten Schoten sorgfältig. Beschädigte Klingen mit offensichtlichen Schäden, heller oder weißlicher Farbe, werden zurückgewiesen. Es sind nur noch hochwertige Exemplare übrig – leuchtend grün.
Auf der Schale jedes Gemüses aus dem Garten befinden sich Mikroben. Um sie loszuwerden, werden die Bohnen für eine Weile in eine schwache Natronlösung gelegt und anschließend gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Anschließend werden die Früchte auf einem trockenen, sauberen Tuch ausgelegt und getrocknet.
Für eine bequemere Verwendung in der Zukunft werden die Spitzen der Schoten entfernt und jede einzelne in kleine Stücke geschnitten.

Grüne Bohnen werden nur in geschälter, gewaschener und getrockneter Form eingefroren. Durch solche Vorsichtsmaßnahmen wird das Produkt von Krankheitserregern befreit und seine Qualität verbessert.

Kühlschrank vorbereiten

Beim Einfrieren von Gemüse und Obst spielt seltsamerweise der Prozess selbst eine große Rolle. Indem Sie alle Regeln befolgen, können Sie Enttäuschungen vermeiden. Es ist nicht so wichtig, bei welcher Temperatur die Produkte eingefroren werden, sondern vor allem, wie schnell der Übergang von Plus zu Minus erfolgt.

Die Temperaturgrenze sollte schnell überschritten werden; dieser Faktor verbessert nur die Qualität der Konservierung der Früchte. Kühlschränke der neuesten Generation verfügen über die „S“-Funktion – Supergefrieren. Wenn mehr als zwei Kilogramm Gemüseprodukte eingefroren werden, wird die Sofortgefriertaste vier Stunden vor dem Einlegen der Produkte in die Kammer eingestellt.

Wie man Bohnen zu Hause richtig einfriert

Beim Einfrieren ist die richtige Ausführung sehr wichtig. Es ist klar, dass Sie die zubereiteten Produkte nicht sofort in Tüten und Kartons verteilen und in den Gefrierschrank stellen sollten. Wenn die Reservekühlspeicherfunktion aktiviert ist, stehen mehrere gute Gefrieroptionen zur Verfügung.

Eine schnelle Möglichkeit, rohe Bohnen einzufrieren

Auf dieses Regal wird eine Schicht gewaschener, getrockneter frischer Bohnenschoten gelegt. Nachdem sie schnell gleichmäßig gefroren sind, werden sie in Beutel umgefüllt.

Wenn der Kühlschrank keine speziellen Einlegeböden zum Schnellgefrieren hat, werden die Gemüsezubereitungen in Streifen aus beliebigem Material ausgelegt und in die Kammer gelegt. Dieses Einfrieren dauert etwas länger, ist aber nicht weniger effektiv. Anschließend werden die gefrorenen Bohnen in Säcke verpackt und zur Langzeitlagerung gelagert.

Gekochte Bohnen

Die vorbereiteten Bohnenschoten werden in kochendes Salzwasser gegeben und fünfzehn Minuten lang gekocht. Das fertige Produkt wird durch ein Sieb abgelassen. Unter leichtem Schütteln überschüssige Feuchtigkeit entfernen, leicht trocknen und in spezielle Plastikbehälter oder -tüten geben.

Zum Einfrieren ist es besser, versiegelte Beutel zu verwenden. Wenn diese nicht verfügbar sind, nehmen Sie gewöhnliche Beutel, die nach dem Auslegen der Bohnen und dem Absaugen der Luft fest verschlossen werden. Gekochte gefrorene Bohnen sind praktisch, da sie keiner weiteren Verarbeitung bedürfen. Es wird sofort zum Essen verwendet, vorgewärmt oder frittiert.

Blanchierte Bohnen

Die Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen. Blanchierte Bohnen werden aus dem kochenden Wasser genommen und sofort in die eiskalte Flüssigkeit gegeben. Dank dieser Methode kühlen sie schnell ab und behalten einen guten äußeren Zustand bei. Die Zubereitungen werden auf einer Küchenserviette ausgelegt und getrocknet.

Getrocknete grüne Bohnenschoten werden in zum Einfrieren vorbereitete Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Auftauen wird das Halbzeug einem weiteren Brühen unterzogen und anschließend gedünstet oder gebraten.

Dosenbohnen

Wenn Rekordernten an grünen Bohnen geerntet werden und es nicht möglich ist, die gesamte Menge einzufrieren, werden die überschüssigen Bohnen in Dosen abgefüllt.

Konserven enthalten deutlich weniger Nährstoffe, dennoch schmecken die Schoten als Beilage oder im Gemüsesalat.

Eingelegt entfalten grüne Bohnen ihr volles Geschmackspotenzial. Das Produkt zeichnet sich durch die besondere Weichheit der grünen Halme und seinen charakteristischen Geschmack aus. Marinaden unterscheiden sich in der Rezeptur von Salzlaken, und durch die Zugabe von Essig zu den Zubereitungen kann die Konservierung mehrere Jahre lang gelagert werden.

Eingeweichte Bohnen einfrieren

Alle traditionellen Hülsenfrüchte werden normalerweise vor dem Kochen eingeweicht. 24 Stunden lang eingeweichte Früchte quellen auf und verdoppeln ihre Größe. In einer feuchten Umgebung dehnt sich die Haut allmählich auf ihre maximale Größe aus, platzt beim Kochen nicht und gart viel schneller.

Sparsame Hausfrauen weichen sogar gewöhnliche Bohnen ein und frieren sie ein. Die gequollenen Bohnen werden weich gekocht, abgetropft, getrocknet und in Beutel verpackt. Solche Zubereitungen lassen sich gut lagern, lassen sich schnell auftauen und eignen sich sehr gut für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte.

Wie lange und wie ist ein gefrorenes Produkt aufzubewahren?

Es ist seit langem bekannt, dass die qualitativ hochwertigste Lagerung aller Gemüse- und Obstprodukte nur im gefrorenen Zustand erfolgt. Damit Bohnenhülsen ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften lange behalten und die menschliche Ernährung mit Vitaminen auffüllen, wird das Produkt im Gefrierschrank aufbewahrt. Die Sicherheit ist für lange Zeit gewährleistet. Der einzige Nachteil ist, dass grüne Bohnen etwa zwanzig Prozent ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Nach festgelegten Standards sollte das Produkt nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Wenn die Unversehrtheit der Verpackung jedoch nicht beschädigt ist und der Kühlschrank nicht abgetaut wurde, wird das zubereitete Gemüse viel länger als der festgelegte Zeitraum gelagert. Bitte denken Sie daran, dass das erneute Einfrieren von Lebensmitteln nicht empfohlen wird.

Auftauregeln

Jede Hausfrau, die alle Feinheiten des Einfrierens grüner Vitamine berücksichtigt, hat ein natürliches Interesse daran, gesunde Produkte richtig aufzutauen und dabei sowohl den Nutzen als auch den äußeren Zustand so weit wie möglich zu bewahren.

Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüseprodukt. Es verbindet sich harmonisch mit vielen Zutaten. Damit die gefrorenen Schulterblätter der Bohnen ihr volles Potenzial entfalten können, wird die erforderliche Menge Früchte aus der Kammer entnommen und in der Verpackung in einem warmen Raum belassen.

Nach kurzer Zeit sind die frischen grünen Schoten bereit zum Kochen. Sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Die süße Sorte grüner Bohnen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Zum Einfrieren werden nur junge Früchte verwendet: Wenn sich die Schoten leicht mit dem Fingernagel durchstechen lassen, sind sie noch milchig und können bedenkenlos niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Mit echtem Spargel verbindet dieses Produkt übrigens nur der Name. Wenn man sich die Beschreibung oder das Foto ansieht, gibt es weder in agronomischer noch in kulinarischer Hinsicht Gemeinsamkeiten. Auf Wunsch können die Schoten in mehrere Teile geschnitten werden, um sie bequemer zu Suppen und Salaten hinzuzufügen oder für Omelettes zu kochen.

Das Einfrieren roher grüner Bohnen ist die schnellste Methode

10 Minuten 5

Kaloriengehalt – 48 kcal;
Proteine – 4 g;
Fette – 0,4 g;
Kohlenhydrate – 7,2 g.

Zutaten

grüne Bohnen – 1 kg.

Frische Bohnenschoten sorgfältig sortieren, von Schädlingen geschädigte und überreife Exemplare entfernen, unter fließendem Strahl bei mittlerem Druck abspülen, auf einem Küchentuch trocknen, in einer Schicht verteilen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden, indem man die harten Enden auf beiden Seiten abschneidet die sich optimal für die spätere Verwendung eignen.
Anschließend den so zubereiteten Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und zum ersten Einfrieren für drei bis vier Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit portionieren Sie die gefrorenen Gemüsestücke in dicke Plastiktüten mit Reißverschluss, verschließen diese gut und legen sie zur dauerhaften Lagerung zurück in den Gefrierschrank.

Blanchierte grüne Bohnen einfrieren – eine universelle Methode

10 Minuten 5

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt – 48 kcal;
Proteine – 4 g;
Fette – 0,4 g;
Kohlenhydrate – 7,2 g.

Zutaten

grüne Bohnen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung

Ausgewählte grüne Bohnen, die zum Einfrieren geeignet sind, unter fließendem Wasser waschen, auf Papierservietten trocknen, Schwänze und Tüllen abschneiden und den Spargel in bis zu 2 cm große Stücke schneiden.
Gießen Sie dann das gehackte Gemüse in ein Sieb oder Küchensieb und blanchieren Sie es etwa 3 bis 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Nehmen Sie es dann sofort heraus und legen Sie es zum Abkühlen in kaltes Wasser mit Eisstücken und beenden Sie die Wärmebehandlung (dies ist erforderlich). damit die Bohnen ihre appetitliche grüne Farbe behalten).
Danach verteilen Sie die abgekühlten Spargelstücke in einer Reihe auf einem Waffeltuch und lassen sie von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen, die im gefrorenen Zustand nicht akzeptabel ist.
Verpacken Sie die getrockneten grünen Bohnen portionsweise in Plastikbehälter, verschließen Sie diese fest mit Deckeln und stellen Sie sie bis zum Gebrauch in den Gefrierschrank.

Einfrierende Geheimnisse

Die Hauptnuance beim Einfrieren von grünen Bohnen für den Winter zu Hause ist die vorläufige Wärmebehandlung. Ohne sie sollten Bohnen nicht eingefroren werden. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank muss das Produkt in Salzwasser blanchiert werden. Dieser Vorgang dauert mehrere Minuten.

Es ist sehr wichtig, dass die Bohnen nach der Verarbeitung nicht ihre Farbe verlieren. Dazu müssen Sie die Bohnen aus heißem Wasser in Eis tauchen, dann behalten sie ihre grüne Farbe – wie auf dem Foto. Wenn Sie möchten, dass die Bohnen nach dem Auftauen sofort verzehrfertig sind, müssen Sie sie übrigens nicht blanchieren, sondern etwa 20 Minuten kochen.

Wie lange können Sie lagern

Der optimale Zeitraum für die Lagerung von Bohnen in Schoten beträgt 6 Monate. In dieser Zeit behalten Bohnen alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Es sieht zwar 12 Monate lang appetitlich aus, bringt dem Körper aber keine Vorteile mehr. Wenn Ihre Familie grüne Bohnen liebt, ist das Einfrieren eine gute Lösung. Dadurch sparen Sie Ihr Budget erheblich.

In welchem Behälter soll ich es aufbewahren?

Bewahren Sie es bequem auf. Sie können die Bohnen in normale Plastiktüten packen und zubinden. Oder kaufen Sie spezielle Druckverschlussbeutel, diese sind zum Einfrieren gedacht. Wenn in der Kammer genügend Platz vorhanden ist, reichen auch Kunststoffbehälter mit Deckel.

Was kann man aus gefrorenen grünen Bohnen kochen?

Gerichte, in deren Rezepten gefrorene grüne Bohnen verwendet werden, sind so vielfältig, dass man sie gar nicht aufzählen kann.

Spargel eignet sich zur Zubereitung vegetarischer Gemüsesuppen und leichter Beilagen und ist häufig einer der Hauptbestandteile von Fleischgerichten. Da dieses Gemüse außerdem zu fast allen Speisen passt, können Sie es bedenkenlos zu Kartoffeln, Omeletts, Nudeln oder Hülsenfrüchten hinzufügen und den exquisiten Geschmack des Gerichts genießen. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen grüne Bohnen zur Zubereitung von Salaten, Aufläufen und Pilzgerichten.

Dabei sind fast alle dieser Gerichte mit gefrorenem Spargel ganz einfach zuzubereiten und erfordern nicht viel Freizeit. Experimentieren Sie also und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit den Ergebnissen!

Dieses sehr einfache Rezept zum Einfrieren zu Hause wird Sie den ganzen Winter über glücklich machen. Und die Hauptsache ist, dass das Produkt bei dieser Methode nur 10 % seiner Nährstoffe verliert, der Rest bleibt erhalten. So wird der Körper auch in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen versorgt.

Mit Blick auf die Zukunft möchte ich Sie darüber informieren, dass wir Eis benötigen (2-3 spezielle Schalen). Stellen Sie daher vor dem Einfrieren grüner Bohnen sicher, dass sich ausreichend Eis im Gefrierschrank befindet. Wenn Sie es nicht haben, füllen Sie die Formen mit fließendem Wasser und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis die Flüssigkeit vollständig ausgehärtet ist.

Verwenden Sie zum Einfrieren grüner Bohnen nur frische Schoten, die am Tag vor dem Einfrieren gepflückt wurden. Wenn Sie grüne Bohnen auf einem Markt oder Basar gekauft haben und sie etwas später, nach 2-3 Tagen, einfrieren möchten, dann lagern Sie diese Bohnen im Kühlschrank in einer Plastiktüte und legen Sie sie in einen speziellen Behälter für Gemüse (falls Sie einen haben). ).

Ich habe übrigens grüne Bohnen der Sorte „Emerald“. Saftig, leicht süßlich im Geschmack.

Wichtig ist, dass die Bohnen elastisch und nicht schlaff sind. Andernfalls werden Sie beim Auftauen des Produkts enttäuscht sein.

Grüne Bohnen müssen vor dem Einfrieren sortiert werden. Wählen Sie die schönsten Schoten, das heißt: grün, elastisch, ohne Flecken oder Beschädigungen. Wichtig ist, dass die Schoten frei von harten Bohnen sind. Wenn sie geschnitten werden, haben solche Schoten keine grüne, sondern eine gelbe Mitte, und ihr Geschmack wird anders sein, ganz zu schweigen von der Textur des Gemüses selbst.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die grünen Bohnen jung sein müssen. Dies lässt sich leicht überprüfen. Drücken Sie mit dem Fingernagel auf die Schale der Schote. Wenn Ihnen dies ohne großen Aufwand gelingt, bedeutet das, dass die Bohnen jung sind und es Zeit ist, sie einzufrieren. Wenn die Haut ziemlich dick ist, ist es nicht der beste Zeitpunkt zum Einfrieren. Mit der Zeit werden solche Bohnen zäh und auch das Blanchieren vor dem Einfrieren wird sie nicht retten.

Die Bohnen in ein Sieb oder Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Sie können das Spülbecken mit Wasser füllen, den Abfluss verschließen und das Gemüse gründlich waschen. Da Bohnen bodennah wachsen, können sie ziemlich staubig sein, und wenn es am Tag vor der Ernte geregnet hat, können sie schmutzig sein. Daher muss diesem Prozess besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Schneiden Sie den Schwanz jeder Schote ab. Um diesen Schritt zu beschleunigen, können Sie 3-4 Schoten auf einmal nehmen und die Schwänze mit einem Messer abschneiden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie diesen Vorgang auch mit einer Küchenschere durchführen – sehr praktisch.

Während Sie die Enden abschneiden, stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, ohne ihn bis zum Rand zu füllen. Sie müssen Platz für die Bohnen lassen.

Während wir die Bohnen zerkleinerten, begann das Wasser in der Pfanne gut zu kochen. Tauchen Sie die Streifen in Wasser und warten Sie 3-4 Minuten. Die Bohnen müssen nicht mehr gekocht werden. Diese Phase ist das Blanchieren.

Während die Bohnen im kochenden Wasser garen, stellen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereit. Fügen Sie Eis hinzu.

Fangen Sie die grünen Bohnen mit einem Sieb oder Schaumlöffel auf und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser. Alles muss schnell und sorgfältig erledigt werden, um sich nicht zu verbrühen. Wenn Sie zögern, kocht der Teil der Bohnen, den Sie nicht fangen konnten, im Wasser weiter, und dadurch werden die Bohnen im Beutel und dann auf dem Teller unterschiedlich weich.

Das Gemüse sollte mindestens 3-4 Minuten in Eiswasser aufbewahrt werden.

Breiten Sie auf dem Tisch ein Küchentuch (vorzugsweise Waffelpapier, es nimmt Feuchtigkeit gut auf) oder ein in mehreren Lagen gefaltetes Papiertuch aus, Sie können Gaze nehmen. Fangen Sie die gehackten Schoten erneut mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel auf und legen Sie sie in einer Schicht auf das Tuch. Lassen Sie die Streifen gründlich trocknen.

Bereiten Sie Gefrierbeutel, Markierung und Etikett vor. Füllen Sie die Bohnen in der benötigten Menge in einen Beutel, um Portionen für Ihre Familie zuzubereiten. Beispielsweise kann ein Paket 250 oder 350 Gramm wiegen. Eine solche kleine Verpackung ist sehr praktisch, da eine kleine Tüte schneller auftaut und Sie nicht die benötigte Menge Bohnen aus einer großen Tüte mit viel Gewicht heraussuchen müssen.