Rezept für leckeren Fisch im Teig. Frittierter Fisch im Teig

Fischfilet– ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Fisch kann gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden. Allerdings ist Fisch im Teig sowohl an Feiertagen als auch auf dem Esstisch immer beliebt. Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht schwierig, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten.

Um Fisch im Teig zuzubereiten, benötigen Sie:
Fischfilet - 500 g;
Milch 150-200 g;
Mehl -150-200 g;
Hühnerei - 2 Stk.;
Salz.

Bereiten wir zunächst unser Fischfilet vor. Den Fisch in Portionen (ca. 2 x 3 cm) schneiden.

Mit Zitronensaft und Salz bestreuen.

Während der Fisch mariniert, bereiten wir den Teig vor.

Zwei Eier schlagen.

Milch hinzufügen. Salz. Die Eier noch einmal mit der Milch verquirlen.

Nach und nach Mehl zur Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Der Teig sollte in seiner Konsistenz saurer Sahne ähneln.

Beachten Sie, dass der Teig ohne Milch zubereitet werden kann und stattdessen Sauerrahm, Mayonnaise, Mineralwasser oder sogar Bier verwendet werden kann.

Um Fisch im Teig zu garen, legen Sie die Stücke in eine gut erhitzte Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl. Vergessen Sie nicht, Öl in eine unbeheizte (kalte) Bratpfanne zu geben. Zwischen den Teilen sollte ein Abstand sein, damit sie nicht zusammenkleben.

Jedes Stück Fischfilet in Mehl wenden.

Anschließend den Fisch in den Teig tauchen.

Die Fischstücke bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis der Teig goldbraun wird.

Umdrehen und von der anderen Seite braten.

Legen Sie die Stücke auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Und hier ist das Endergebnis.

Abschließend stellen wir fest. Wenn Sie noch Teig übrig haben, werfen Sie ihn nicht weg. Anstelle von Fisch können Sie auch Brühwurststücke im Teig zubereiten oder

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor.

Für die Zubereitung dieses köstlichen, einfachen Gerichts kann jeder grätenlose, frische oder gefrorene Fisch verwendet werden. In unserem Fall handelt es sich um einen gereinigten Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Deshalb legen wir sein Filet in eine Schüssel mit normalem kaltem, fließendem Wasser und lassen es in Ruhe, bis es auftaut. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten 30–40 Minuten.

Dann spülen wir den Fisch ab, trocknen ihn mit Küchenpapier ab, legen ihn auf ein Schneidebrett und teilen jedes Filet mit einem scharfen Küchenmesser in portionierte Stücke, deren Anzahl nur von Ihrem Wunsch abhängt, Sie können einfach jede Hälfte abschneiden Den Kadaver quer in zwei Teile teilen oder in 3 bis 5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wenn das Größenproblem gelöst ist, geben Sie den Pangasius in eine kleine Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Gründlich vermischen und den Fisch in den Duft der Gewürze eintauchen lassen 10–15 Minuten.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor.

In der Zwischenzeit das gesamte Weizenmehl mit einem feinmaschigen Sieb in einen tiefen Teller sieben. Dann trennen wir 3-4 Esslöffel davon ab, die wir sofort in eine separate saubere Schüssel geben. Wir fügen außerdem Mayonnaise, ein rohes Hühnerei, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, wobei wir nicht vergessen, dass diese Gewürze bereits verwendet wurden, sodass Sie nicht zu eifrig damit umgehen sollten. Als nächstes vermischen Sie diese Produkte mit einer Tafelgabel, bis ein homogener, halbdicker Teig entsteht, wie bei Pfannkuchen. Geben Sie die restlichen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen, auf die Arbeitsplatte und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Den Fisch im Teig anbraten.

Stellen Sie nach 10–15 Minuten eine Bratpfanne mit etwa ein paar Esslöffeln Pflanzenöl auf mittlere Hitze. Während es aufheizt, die marinierten Pangasiusstücke von allen Seiten in Weizenmehl wälzen und in eine Schüssel mit Teig geben, sodass sie vollständig in den halbfesten Teig eingetaucht sind. Dann legen Sie den Fisch ganz vorsichtig in eine heiße Pfanne und braten ihn auf einer Seite ca. 10 Minuten goldbraun 2–3 Minuten.

Sobald der Pangasius gebräunt ist, mit einem Küchenspatel auf die andere Seite geben, mit einem Deckel abdecken und noch einmal garen 3–5 Minuten, aber bei schwacher Hitze!

Dann legen wir den Fisch auf ein Küchenpapier, das wir zuvor auf der Arbeitsplatte ausgebreitet haben, und geben ihm die Möglichkeit, überschüssiges Fett aufzunehmen. Anschließend legen wir die leckeren Häppchen auf eine große flache Schüssel oder verteilen sie portionsweise auf Tellern und servieren sie sofort auf den Tisch.

Schritt 4: Gebratenen Fisch im Teig servieren.

Als zweiter Hauptgang wird frittierter Fisch im Teig kalt, warm oder heiß serviert. Dazu können Sie jede komplexe oder leichte Beilage servieren, von Müsli, Salaten, Kartoffelpüree, Sauerrahm, Sahne bis hin zu gedünstetem Gemüse, in Tomaten- oder Sahnesauce gekochten Nudeln, aber auch ein Stück frisches Brot und Mayonnaise mit Ketchup auch geeignet. Der Geschmack des auf diese Weise zubereiteten Fisches ist zarter und saftiger, also kochen Sie mit Freude und genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Mayonnaise im Teig kann durch dicke Sahne, Sauerrahm oder fermentierten Milchjoghurt ohne Aromazusätze und Mehl durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt werden;

Sehr oft wird Fisch vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasauce, getrockneten oder frischen Kräutern und würzigen Gewürzen mariniert: Majoran, Zitronenmelisse, Minze, Ysop, Basilikum, Estragon und andere;

Um das Gericht zarter zu machen, können Sie es in Butter kochen;

Manchmal werden Fischstücke zuerst in Mehl, dann im Teig und dann in Semmelbröseln gewälzt, wodurch die Kruste rötlicher und knuspriger wird.

Im Teig gebackener Fisch ist ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht. Wir bieten Ihnen Tipps zum Kochen von paniertem Fisch und die besten Rezepte.

Die Zubereitung ist selbst für einen Kochanfänger überhaupt nicht schwierig. Jeder weiß, dass Fisch als eines der gesündesten Lebensmittel gilt, und das ist kein Zufall. Es enthält Vitamine, Proteine, Mikroelemente und andere Substanzen, die für unseren Körper nützlich sind, darunter Omega-3-Fettsäuren.

Im Vergleich zu Fleisch ist Fisch für den menschlichen Körper leicht verdaulich. Seefisch gilt als der nützlichste, da er viel Jod und Fluor enthält. Der Verzehr dieser Fischart wird Menschen empfohlen, die an Arteriosklerose, Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und anderen Stoffwechselstörungen leiden.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, ist panierter Fisch eine ausgezeichnete Lösung, die Ihr Fischmenü abwechslungsreicher macht. Dabei handelt es sich um Fischstücke, die vor dem Frittieren in einen dünnen Teig getaucht werden. Anstelle von Fisch können Sie auch verschiedene Gemüsesorten verwenden. Es gibt viele Rezepte für die Teigzubereitung, das Gericht selbst wird jedoch immer nur nach einem Prinzip zubereitet. Das vorbereitete Fischfilet in kleine Stücke schneiden, dann in Teig tauchen und in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten. Der Teig umhüllt den Fisch, was eine Wärmebehandlung ermöglicht, ohne seine Nähr- und Geschmackseigenschaften zu beeinträchtigen. Der Teig verleiht ihm eine köstliche knusprige Kruste. Wenn Sie nicht essen möchten, können Sie es beiseite legen und nur den Fisch genießen. Mit dieser Garmethode erhalten Sie ohne großen Aufwand und Zeitaufwand leckeren und überraschend zarten Fisch.

Also, lasst uns herausfinden, was Teig ist. Dabei handelt es sich um eine halbflüssige Panade, die das Produkt umhüllt und aus Mehl, Eiern und flüssigen Zutaten hergestellt wird: Bier, Milch, Wasser, Wein.

Der Hauptvorteil von Fisch im Teig besteht darin, dass er sehr weich und zart ist. Solche Fische können nicht durch herkömmliches Braten gewonnen werden. Tatsache ist, dass der Teig alle Säfte im Inneren des Fisches zurückhält und ihn nicht austreten lässt. Daher ist das Garen von Fisch im Teig die beste Option.

Die Übersetzung des Wortes Claire aus dem Französischen bedeutet Flüssigkeit. Diese Übersetzung ist kein Zufall, denn der ideale Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Allerdings sollte es nicht so schwer sein wie Sauerrahm. Der Teig sollte leicht und voller Luftblasen sein. Bei der Zubereitung eines köstlichen Teigs müssen Sie bestimmte Geheimnisse und Feinheiten kennen. Jetzt verraten wir sie Ihnen.

Kleine Tricks, die Ihnen helfen, den perfekten Teig zuzubereiten

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie Mehl und eine flüssige Zutat; Sie können auch Gewürze, Gewürze und Eier hinzufügen. Wenn Sie Fischteig zubereiten, verwenden Sie als flüssige Zutat besser Bier, Mineralwasser oder Weißwein. Bevor man dem Mehl Flüssigkeit hinzufügt, ist es besser, es auf einen eiskalten Zustand abzukühlen – das wichtigste Geheimnis bei der Teigzubereitung. Vor dem Fischteig können Sie fein gehackte Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzufügen, die für die ausgewählte Fischart am besten geeignet sind:

Für Lachs eignen sich Dill, Safran und Paprika;

Thymian und Rosmarin – Seebrasse oder Wolfsbarsch;

Für Karpfen werden Lorbeerblätter, Sellerie und Petersilie verwendet;

Basilikum – für Bachforellen.

Natürlich müssen Sie Kräuter und Gewürze zunächst nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen auswählen. Im Allgemeinen sind die klassischen Gewürze für gebratenen Fisch Curry, Knoblauch, Dill, Zwiebeln, weißer oder schwarzer Pfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Kurkuma, Thymian, Safran, Estragon, Koriander, Zitronengras, Rosmarin. Fischteig kann gesalzen oder frisch sein, alles hängt von der gewählten Fischart und Ihren Vorlieben ab. Für Fischteig können als Zusatzstoffe geriebene Walnüsse, Sesam oder andere Produkte verwendet werden. Bevor Sie den Fisch im Teig panieren, müssen Sie ihn zunächst filetieren, etwas salzen und nach Ihrem Geschmack mit Kräutern und Gewürzen marinieren. Das kann Zitronen- oder Granatapfelsaft, Wein, verschiedene Kräuter, Bier oder Salz sein.

Um einen guten Teig zuzubereiten, müssen Sie alle Anteile der Zutaten, also Mehl, Eier und Flüssigkeit, richtig auswählen. Wenn Sie viel Flüssigkeit einfüllen, dringt viel Öl aus dem Teig in den Fisch ein und er wird sehr ölig. Es gibt noch eine andere Seite. Mit etwas Flüssigkeit im Teig verwandelt sich der panierte Fisch in Fischfrikadellen. Wie Sie sehen, ist das Gericht schon beim kleinsten Fehler nicht mehr dasselbe.

Der Teig kann nicht sofort verwendet werden; er muss 30 Minuten lang durchziehen, und wenn es länger dauert, ist es nur noch besser. Tatsache ist, dass das Gluten aufquillt und der Teig zähflüssiger wird. Besser ist es, den Teig an einem kalten Ort aufgehen zu lassen: Durch den Temperaturunterschied zwischen kaltem Teig und heißem Öl wird der Teig goldbraun und knusprig.

Sie haben also alles richtig gemacht: Sie haben den Teig auf die richtige Konsistenz gemischt, ihn an einem kalten Ort ruhen lassen und jetzt können Sie sich darauf verlassen, dass der gekochte Fisch großartig schmeckt. Es gibt jedoch noch eine weitere Nuance, die die Zubereitung von Fisch im Teig erheblich vereinfacht. Bevor das Fischfilet in den Teig getaucht wird, muss es in Stärke oder Mehl paniert werden. Auf diese Weise tropft der Teig nicht und bedeckt den Fisch gleichmäßig. Mit Hilfe dieser Tricks kann jede Hausfrau köstlichen Fisch im Teig zubereiten.

Zubereitung von Gerichten für panierten Fisch

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen wir eine dickwandige Frittierpfanne mittlerer oder großer Größe, eine Gabel (mit ihrer Hilfe stechen wir den Fisch ein und legen ihn in den Teig), eine Zange oder einen Schaumlöffel (um das fertige herauszunehmen frittierte Stücke). Für den fertigen Fisch müssen Sie eine große flache Schüssel vorbereiten, die mit Papierservietten oder einem Handtuch bedeckt ist.

Vorbereiten der notwendigen Zutaten zum Garen von Fisch im Teig

Für die Zubereitung von Fisch im Teig eignet sich jede Fischart in Form von Fertigfilets. Wenn es jedoch nicht vorhanden ist, wird es nicht schwierig sein, das Filet selbst zuzubereiten. Sie müssen einen frischen Fisch nehmen, ihn von Schuppen befreien, ihn ausnehmen, Schwanz, Gräten, Flossen und Kopf entfernen. Anschließend müssen Sie es gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Bevor Sie das Filet verwenden, tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken, um das restliche Wasser zu entfernen.

So kochen Sie Fisch im Teig – die besten Rezepte verraten es Ihnen.

Fisch im Milchteig

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden Filets aller Fischarten verwendet. Paprika in Stücke schneiden, salzen und in den Teig tauchen, in reichlich Öl goldbraun braten.

Zutaten:

500 g Fischfilet;

Pflanzenfett;

Pfeffer, Salz nach Geschmack;

200 g Mehl;

1 EL. Milch.

Fisch im Milchteig zubereiten:

1. Das fertige Fischfilet in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

2. Bereiten wir den Teig vor. Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie dann Mehl und Gewürze hinzu und gießen Sie nach und nach die Milch hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis die Klumpen verschwinden. Der resultierende Teig sollte in seiner Dicke der Konsistenz von Kefir ähneln.

3. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und erhitzen.

4. Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne. Den Fisch 10 Minuten (5 Minuten auf jeder Seite) bei mittlerer Hitze braten.

5. Legen Sie den gebratenen Fisch auf ein Papiertuch, damit er überschüssiges Fett aufnimmt und eine knusprige Kruste bildet. Dann legen wir den fertigen Fisch auf eine Schüssel und dekorieren ihn mit Tomaten und Kräutern.

Fischfilet im Sauerrahmteig

Wie im vorherigen Rezept können Sie jedes Fischfilet verwenden. Der Fisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Mit Zitrone und Gewürzen mariniert ist der Fisch lecker und sehr zart.

Zutaten:

500 g Fischfilet;

1 EL. l. Zitronensaft;

Sonnenblumenöl;

Salz, Pfeffer und andere Gewürze;

5 EL. l. Mehl;

100 g Sauerrahm.

Fisch im Sauerrahmteig kochen:

1. Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft übergießen.

2. Für den Teig: Eier unter das Mehl schlagen, Sauerrahm, Salz und andere Gewürze hinzufügen. Anschließend alles gründlich vermischen und ca. 10 Minuten einwirken lassen.

3. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und erhitzen. Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie sie regelmäßig auf die andere Seite wenden.

4. Um überschüssiges Fett zu entfernen und eine knusprige Kruste zu erhalten, legen Sie den Fisch zuerst auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller.

Seehechtfilet in Käseteig frittiert

Das Gericht wird nach dem gleichen Prinzip wie die vorherigen zubereitet. Seehechtfilet wird in Stücke geschnitten, in Teig getaucht und in Pflanzenöl knusprig gebraten. Es gibt jedoch eine Zutat in diesem Gericht, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht – Käse. Es wird dem Teig hinzugefügt, um dem Fisch einen ungewöhnlichen Geschmack und eine zarte Textur zu verleihen.

Zutaten:

500 g Seehechtfilet;

Sonnenblumenöl;

Salz und Pfeffer;

200 g geriebener Käse;

2 EL. l. Mehl;

Fisch im Teig zubereiten:

1. Fertiges Seehechtfilet in kleine Stücke schneiden, natürlich salzen und pfeffern.

2. Zubereitung des Teigs: Eier verquirlen, grob geriebenen Käse, Gewürze und Mehl hinzufügen.

3. Gießen Sie viel Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie diese gründlich. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und legen Sie es zum Braten in eine Bratpfanne. Während des Bratens muss der Fisch regelmäßig gewendet werden.

4. Um überschüssiges Fett abzutropfen, legen Sie den Fisch zunächst auf ein Papiertuch. So erhalten wir auch eine knusprige Kruste. Nun können Sie den Fisch auf eine Schüssel legen und mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

Ein weiteres Rezept für panierten Fisch – Zander im Bierteig

Zander ist ein sehr leckerer Fisch, und wenn man ihn im Teig frittiert, wird der Geschmack einfach umwerfend sein. Im Teig frittiert wird es saftig und zugleich weich. Die Zubereitung besteht darin, den Fisch in kleine Stücke zu schneiden, zu salzen, ihn in Mehl und erst dann in Teig zu tauchen. Zanderfilet in Pflanzenöl goldbraun braten.

Zutaten:

1 kg Zander (Filet);

Sonnenblumenöl;

250 g Mehl;

Salz Pfeffer;

200 g Bier.

Zander im Teig kochen:

1. Fertiges Zanderfilet in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

2. Bereiten wir den Teig vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Eigelb mit Bier, Mehl, Salz vermischen und den Teig kneten. Nach und nach das Eiweiß dazugeben und von oben nach unten verrühren.

3. Gießen Sie viel Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es.

4. Tauchen Sie jedes Stück Zander in Mehl und erst dann in Teig und braten Sie es in einer Pfanne, wobei Sie es regelmäßig von verschiedenen Seiten wenden.

5. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Den Zander auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren.

Weitere nützliche Tipps von erfahrenen Köchen zum Garen von Fisch im Teig

Um den Fisch im Teig gründlich zu braten, müssen Sie die Pfanne vor dem Braten erhitzen. Wenn Sie dies nicht tun, verteilt sich der Teig in der gesamten Pfanne und Sie erhalten keine schönen Produkte. Sie müssen darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig ist, da sich der Teig auch deshalb beim Braten in der Pfanne verteilt. Sie können etwas Mehl hinzufügen, bis die Dechsel zu dünn ist.

Nicht jeder mag eine knusprige Kruste, manche mögen es lieber weich. Um beim Braten eine knusprige goldbraune Kruste zu erhalten, müssen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Um eine weiche und saftige Kruste zu erhalten, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und braten Sie den Fisch bei schwacher Hitze.

Manche Hausfrauen begehen einen schweren Fehler, wenn sie zu viele panierte Fischstücke in eine Bratpfanne geben. Das kannst du nicht machen. Fischstücke können aneinander haften, wodurch alle Produkte nicht besonders schön aussehen. Ein weiterer Grund ist ein Temperaturabfall, der dazu führt, dass der Teig matschig wird.

Der Fisch wird im Teig mit einer Beilage oder Sauerrahmsauce serviert. Als Beilage können Zitrone, gehacktes Gemüse oder Kräuter dienen.

Wie Sie sehen, müssen Sie zum Kochen von würzigem Fisch im Teig kein Koch sein oder über besondere Kenntnisse verfügen. Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen Sie mehrere Regeln befolgen und nach dem Rezept kochen. Wenn Sie sich sicher sind, können Sie einige Änderungen am Rezept vornehmen. Folgen Sie Ihrem Geschmack, haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben.

Fisch im Teig ist eines der erfolgreichsten Fischgerichte. Dabei ist es nicht so wichtig, welche Sorte Sie in genau diesem Teig verstecken. Das Geheimnis eines immer gelungenen, leckeren und aromatischen Snacks ist einfach: der richtige und ausreichend dicke Teig, der die Stücke leicht umhüllt und sie zuverlässig zart und saftig hält. Darüber hinaus spielt das Vormarinieren des Filets in Gewürzen eine wichtige Rolle.

Da der Fisch in einer kurzen Bratzeit einfach keine Zeit hat, die Geschmäcker und Aromen des „Fells“ aufzunehmen, muss er mit Ihrem eigenen durchtränkt werden. Wir bieten Ihnen eines der erfolgreichsten Rezepte für die Zubereitung von Fischfilets im Teig.

Kochen Sie nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Sie werden mit Sicherheit hervorragende Ergebnisse erzielen.

Zarter, saftiger Fisch und eine luftige, knusprige Kruste lassen keinen Esser gleichgültig. Genießen!

Geschmacksinfo Fischhauptgerichte / Gebratener Fisch

Zutaten für 3-4 Portionen:

frisch gefrorenes Fischfilet – 700 g;
Sauerrahm 10 % – 330 g (1 Glas);
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 100–130 g;
Knoblauch – 1 große Zehe;
frischer Dill – ein paar Zweige;
Salz (für Teig und Fisch) – nach Geschmack;
Soda – 1/4 TL;
Gewürz für Fisch – 1–2 TL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zitrone – 1 Stk.

Wie man Fischfilet im Teig in einer Pfanne kocht

Um Fisch im Teig in einer Pfanne zu braten, eignet sich absolut jeder Fisch, den Sie mögen, nehmen Sie ihn. Hier haben wir gefrorene Seelachsfilets. Wir tauen das Filet auf, untersuchen das Filet auf das Vorhandensein von Knochen und Flossen (manchmal sind noch einige übrig), entfernen alle Überschüsse und schneiden das Filet in portionierte Stücke der gewünschten Größe. Legen Sie die Stücke in eine tiefe Schüssel, geben Sie Salz hinzu, bestreuen Sie sie mit Fischgewürz – etwa 1 TL von beidem – und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Umrühren und das Filet 10–15 Minuten in dieser leichten Marinade belassen.

Gleichzeitig beginnen wir mit der Zubereitung der Mischung. Um einen luftigen Teig für Fisch zuzubereiten, müssen Sie die vorgeschlagenen Zutatenverhältnisse einhalten.

In einer Schüssel geeigneter Größe Sauerrahm und Ei vermischen.

Wir waschen und trocknen den Dill, hacken ihn fein und geben ihn mit Sauerrahm und Ei in eine Schüssel. Fügen Sie dort Salz und Fischgewürz hinzu.

Eine Prise Soda dazugeben und alles gut vermischen. Backpulver macht den Teig besonders zart und knusprig.

Die Knoblauchzehe schälen, mit einer feinen Reibe hacken oder durch eine Presse geben. Geben Sie die resultierende Knoblauchmasse in den Teig.

Als nächstes kommt Mehl. Um sicherzustellen, dass der Teig leicht, luftig und ohne Klümpchen wird, sieben Sie ihn durch ein Sieb in eine Schüssel. Abhängig von der Konsistenz des Sauerrahms und der Qualität des Mehls selbst benötigen Sie möglicherweise eine kleine Plus- oder Minus-Handvoll. Geben Sie daher zunächst etwa 100 Gramm hinzu, verkneten Sie es gut und fügen Sie dann noch eine Handvoll hinzu, wenn die Masse etwas flüssig wird.

Wenn der Teig homogen ist, den Saft der restlichen Zitronenhälfte hineinpressen. Nochmals durchkneten, fertig. Die Konsistenz eines richtig zubereiteten Teigs sollte ziemlich dick sein und an die Konsistenz von Pfannkuchenteig erinnern – er umhüllt ein Stück Fisch vollständig, verrutscht nicht und verteilt sich beim Braten nicht in der Pfanne.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen (etwa 1 cm hoch einfüllen). Überschüssigen Saft aus den Stücken auspressen, sonst verteilt sich der Teig beim Frittieren. Tauchen Sie das Fischstück in die Mischung.

Den Fisch unter offenem Deckel von beiden Seiten bis zum gewünschten Bräunungsgrad anbraten.

Gebratene Fischfilets werden am besten heiß serviert, aber der Fisch schmeckt auch kalt.

Kochtipps:

Das vorgeschlagene Rezept gilt als klassisch. Es können aber auch andere verwendet werden. Hier sind einige der am häufigsten verwendeten.

Denken Sie daran, dass das Fischfilet bei jedem Teig mit Salz und Gewürzen mariniert werden muss. Sonst geht Ihr köstlicher Fischteig durch das geschmacklose Filet verloren.
Drücken Sie die marinierten Fischstücke etwas aus und tauchen Sie sie dann in die Mischung. Auf diese Weise tropft Ihr Teig nicht von den Stücken.
Wenn die Mischung flüssig wird, etwas Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Fastenteig für Fischfilet

Es gibt Tage in der Fastenzeit, an denen man Fisch essen kann. Um einen mageren Fischteig zuzubereiten, nehmen Sie 50 Gramm Mehl, fügen Sie Salz, trockenen Dill und 10 Gramm Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut. Jetzt separat in einer Schüssel mit 100 g Wasser (Sie können auch Soda nehmen) 100 g Mehl 2 TL vermischen. Zitronensaft. Gut umrühren, etwa 100 g mehr hinzufügen, unser Teig sollte dick wie Pfannkuchen sein.

Wir braten den Fisch so: Tauchen Sie zuerst ein Stück in Mehl mit Gewürzen, dann in die flüssige Mischung und legen Sie es in eine Pfanne mit kochendem Fett.

Wenn viel Öl vorhanden ist, legen Sie die fertigen Stücke auf eine Papierserviette und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen.

Käseteig für Fisch

Diese sehr schmackhafte Komposition passt zu jeder Fischart, am liebsten mag ich darin gekochten Seelachs. Käseteig für Fisch eignet sich gut für Feiertagstische, passt aber nicht gut zu Flussfisch.

Wir brauchen also 100 g Mehl, eine Prise Soda und 10 g Salz, gemahlenen Pfeffer, Dill (Sie können 2-3 TL der Fischmischung nehmen). All dies muss gemischt werden. Dies ist eine trockene Mischung.

In einer anderen Schüssel 100 g auf einer feinen Reibe geriebener Hartkäse (je feiner desto besser) und 2 zuvor Rühreier vermischen, 2 TL hinzufügen. Zitronensaft und 2 c. l. Mayonnaise. Hier erhalten wir eine feuchte Mischung.

Tauchen Sie nun die marinierten Fischstücke in Mehl und dann in Käse und Eier. Frittieren und dabei regelmäßig auf die andere Seite wenden.

Bierteig für Meeresfrüchte und Fisch

Dieses Rezept ist sehr einfach, in Bier gegartes Fischfilet wird außen knusprig und innen zart. Und wenn Sie für die Zubereitung von Garnelen, Jakobsmuscheln und Tintenfischen Bier-Fischteig verwenden, können Sie einen festlichen Fischtisch zubereiten. In diesem Teig schmecken Fleischkoteletts köstlich.

Für den Bierteig benötigen Sie 300 g Bier, das bereits bekannte Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Mischen Sie sie mit 2 geschlagenen Eiern und 150–200 g Mehl – wir erhalten eine flüssige Luftmischung (wie bei Pfannkuchen).

Tauchen Sie nun einfach die marinierten Stücke ein und braten Sie sie in einer Bratpfanne.

Wählen, kochen und essen Sie gesund!

Fischteig wird meist aus Eiern, Mehl und Milch oder Bier (oder Mineralwasser) hergestellt. Ich habe Milch schon vor langer Zeit erfolgreich durch Sauerrahm ersetzt – der Teig ist meiner Meinung nach viel weicher und schmackhafter als mit Milch.

Das Fischfilet im Teig bleibt saftig und aromatisch. Als Fisch kaufe ich meist Seelachs oder Kabeljau – sie behalten beim Auftauen am besten ihre Form und sind nicht so trocken wie beispielsweise Zander oder Hecht.

Um Fischfilet im Teig zuzubereiten, benötigen wir:

700-800 g Fischfilet
2 Eier
3-4 Esslöffel Sauerrahm
4 Esslöffel Mehl
Sesam oder fein gehackte Kräuter (optional)

Fischfilet im Teig, Rezept:

Das aufgetaute Fischfilet in beliebig große Stücke schneiden. Wenn Sie ohne Salz nicht leben können, salzen Sie die Stücke. Ich füge kein Salz hinzu.

Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Sauerrahm, Salz und Mehl hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht (der Teig sollte dicker Sauerrahm ähneln).