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Während der Gemüsesaison darf man nicht gähnen. Wir brauchen Zeit, um Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung zu treffen und allerlei leckere Dinge zu essen. Einer der unangefochtenen Spitzenreiter des Sommers ist der Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini, den Sie nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zubereiten können. Ausführliche Kochanleitungen und wertvolle Tipps helfen Ihnen dabei, ein leckeres und gesundes Gericht für die ganze Familie zuzubereiten.

Kaloriengehalt von Gemüseeintopf aus Zucchini und Aubergine

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von Gemüseeintopf aus Zucchini und Aubergine werden pro 100 Gramm des fertigen Gerichts berechnet.

Die Tabelle zeigt ungefähre Werte. Der BJU von Gemüseeintopf mit Zucchini, Aubergine und Kartoffeln kann je nach den zusätzlich verwendeten Zutaten deutlich variieren.

So bereiten Sie einen köstlichen Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen zu

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen zuzubereiten. Manche Menschen verwenden zwei oder drei Produkte, andere sammeln die maximale Menge an Gemüse. Wir machen Sie auf ein bewährtes Fotorezept aufmerksam, das einen köstlichen gedünsteten Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen zubereitet. Zusätzlich zu den angegebenen Gemüsesorten fügen wir Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Paprika hinzu.

Zutaten

• Kartoffeln – 3-5 Stk.;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Zucchini (mittel) – 1 Stk.;
• Aubergine (mittel) – 1 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stk.;
• Paprika – 1-2 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz und Lieblingsgewürze;
• Frische Kräuter;
• Pflanzenöl zum Braten

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini kochen

Schritt 1.

Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 2.

Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne geben und goldbraun braten.

Schritt 3.

Die Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben und anbraten.

Schritt 4.

Die Paprika in Würfel oder Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und einige Minuten köcheln lassen.
Gemüse aus der Bratpfanne in einen großen Topf geben.

Schritt 5.

Schicken Sie auch Kartoffelwürfel dorthin.

Die gehackten Auberginen mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. stehen, um ihre inhärente Bitterkeit loszuwerden. Zur Verwendung den entstehenden Saft wegwerfen.

Schritt 6.

Die Zucchini in die gleichen Würfel schneiden wie die Kartoffeln und zum gesamten Gemüse geben.

An Sommertagen, wenn frisches Gemüse reift und Sie keine Lust auf kalorienreiches Essen haben, können Sie es im Ofen kochen oder garen. Es gibt viele Rezepte für verschiedene leichte und gesunde Gemüsegerichte, aber eines der beliebtesten Gerichte Im Sommer scheint es mir ein Gemüseeintopf zu sein. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es aus jedem Gemüse zubereitet werden kann, ohne dass genaue Proportionen und Rezepte eingehalten werden müssen. Und es ist sehr schwer, es zu verderben, sodass es sogar für eine unerfahrene Hausfrau oder einen unerfahrenen Besitzer zugänglich ist (warum nicht).

Dennoch habe ich mich entschieden, bei meiner Lieblingskombination aus Zucchini und Aubergine zu bleiben. Und wir werden ihnen weiteres Gemüse und Fleisch hinzufügen. Beim Mischen verschiedener Zutaten entsteht ein völlig anderer Geschmack. Das bedeutet, dass es einfach ist, durch den Austausch einiger Zutaten ein abwechslungsreiches Menü zu erhalten. Schauen Sie sich das jetzt an.

Gemüseeintopf mit Zucchini, Auberginen und Kartoffeln

Was wären wir ohne unsere Lieblingskartoffeln? Es verleiht dem Gericht mehr Sättigung, besonders wenn Sie es immer zur Hand haben. Dank buntem Gemüse ist das Gericht nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh.

Zutaten:

• Kartoffeln - 400 gr.
• Zucchini - 1 Stk.
• Auberginen - 3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Auberginen in Würfel schneiden. Viele raten dazu, sie zuerst zu salzen und eine Weile stehen zu lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Ich gebe zu, ich mache das nie. Vielleicht, weil meine Auberginen im Laden gekauft und nicht selbstgemacht sind. Sie kommen mir nicht bitter vor.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In kochendes Salzwasser geben und kochen, bis es fast gar ist.

Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Der herrliche Duft weht bereits durch die Küche.

Es ist Zeit, Auberginen in die Pfanne zu geben. Weitere 5 Minuten braten, Deckel schließen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Wir schneiden die Zucchini in Kreise, die wir dann halbieren. Die Zucchini separat in Pflanzenöl anbraten und die Zugabe von Salz nicht vergessen.

Es empfiehlt sich, Tomaten ohne Schale zu verwenden. Um die Schale zu entfernen, schneiden Sie die Tomaten oben kreuzweise ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Anschließend lässt sich die Schale leicht entfernen. Tomaten und Zucchini zusammen mit dem Gemüse in die Hauptpfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Kartoffeln sind gar, das Wasser abgießen und zum Gemüse geben.

Zum Schluss geben wir den Knoblauch durch eine Presse und geben ihn zum Hauptgericht. Gut vermischen und auf einen Teller legen. Streuen Sie frischen Dill oder Petersilie darüber. Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gemüse und Fleisch

Um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, das die ganze Familie ernähren kann, fügen wir dem Gemüse Fleisch hinzu. Wählen Sie Fleisch nach Ihren Vorlieben. Meine Familie ist Allesfresser, wir lieben Schweine-, Rind-, Lamm- und Geflügelfleisch. Egal, welches Fleisch Sie mögen, das ist genau das Richtige.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Zucchini oder Zucchini - 1 - 2 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• jedes Fleisch - 500 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• scharfe Chilischote - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Tomatenmark - 150 gr.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie viel Vorbereitungsarbeit leisten. Wir werden das gesamte Gemüse hacken und dann jedes Gemüse einzeln braten. Sie können natürlich auch alles auf einmal machen, aber wenn Sie jede Zutat einzeln zubereiten, wird der Geschmack des Eintopfs intensiver und das Gemüse wird weniger gekocht.

Schneiden Sie also das Gemüse und das Fleisch in Würfel. Wenn man es grob schneidet, wird es hässlich, aber wenn man es fein hackt, kann es zu Brei werden.

Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln hacken.

Als nächstes kommen Paprika und Zucchini bzw. Zucchini. Hier spielt die Häufigkeit keine Rolle.

Es empfiehlt sich auch, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden.

Und sofort die Tomatensauce zubereiten. Dazu zerdrückten Knoblauch, Salz und Chili zum Tomatenmark geben.

Passen Sie die Schärfe des Gerichts selbst an, die Geschmäcker können hier völlig unterschiedlich sein.

Etwas Wasser hinzufügen und gut umrühren.

Alle Zutaten sind vorbereitet, es bleibt nur noch, sie einzeln zu braten.

Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Dann die Auberginen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

Auch Paprika kann mit Gemüse in die Pfanne gegeben werden. Umrühren und ein paar Minuten braten. Wir geben die gesamte Gemüsemasse in eine hohe Pfanne, in der wir das Gericht kochen, bis es gar ist.

Separat in einer sauberen Pfanne das Fleisch goldbraun braten. Sie können etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Kartoffeln separat anbraten. Am liebsten brate ich es in Ghee oder Butter.

Nun, es sind noch Zucchini übrig, die wir auch in die Pfanne geben.

Alles in einen Topf geben, umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomatensauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Beim Servieren kann dieses Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Video zum Kochen von Eintopf aus Zucchini, Aubergine und Fleisch in einem Kessel

Ein wunderschöner und sehr leckerer usbekischer Eintopf, der vom wunderbaren Stalik Khanshiev in einem Kessel zubereitet wird. Als ich mir dieses Video ansah, spürte ich sogar den Duft dieses Gemüses. Vielleicht kannst du dieses Rezept auch machen?

Pilzrezept für Vegetarier

Ich präsentiere Ihnen ein köstliches Rezept für Eintopf ohne Fleisch und für die Pikantheit fügen wir Pilze hinzu. Am leichtesten zugänglich sind für uns Champignons, aber wenn Sie bereits Waldpilze haben, dann noch wunderbarer. Ich habe dieses Gericht auch aus gefrorenen Pilzen zubereitet; ich habe immer Pilzbeutel vorbereitet.

Zutaten:

• Zucchini oder Zucchini - 3 Stk.
• Auberginen - 4 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Champignons - 5 Stk.
• Zwiebeln - 1 - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen
• Petersilie
• gekochtes Wasser - 1 Glas

Champignons und Auberginen in relativ große Würfel schneiden und abwechselnd in Pflanzen- oder Olivenöl anbraten. Allerdings können Sie die Schnittgröße selbst anpassen, wenn Sie es kleiner mögen.

Wir schneiden auch die Zucchini und die Paprika in Würfel. Paprika mit Gemüse in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten.

Nun sind die Zucchini an der Reihe, diese zum Eintopf geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Jetzt können Sie die gehackten Tomaten hinzufügen. Der gesamte Prozess läuft kontinuierlich ab, wir geben neues Gemüse in die Pfanne.

Um den Eintopf saftig und schmackhaft zu machen, gießen Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Der Eintopf ist fast fertig. Bevor Sie den Herd ausschalten, hacken Sie frische Kräuter und streuen Sie sie über die Schüssel.

Guten Appetit!

Braten mit Zucchini und Auberginen in Töpfen kochen

Ich liebe es, in Töpfen zu kochen. Jedes Gericht im Ofen und in einer Keramikform wird gut gedünstet und wird reichhaltig und aromatisch, als käme es direkt aus einem russischen Ofen. Und außerdem bleibt es lange warm, was sehr praktisch ist, wenn Sie Gäste erwarten. Lass uns kochen?

Zutaten:

• Zucchini oder Zucchini - 2-3 Stk.
• Auberginen - 3 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• getrocknetes Basilikum, Oregano nach Geschmack

Die unterste Schicht im Topf bilden Tomaten. Es empfiehlt sich, zuerst die Haut zu entfernen, dann werden sie im Eintopf zarter.

Damit sich die Haut von Tomaten leichter entfernen lässt, legen Sie sie in kochendes Wasser, schneiden Sie sie ein und entfernen Sie die Haut leicht.

Wir hacken die Tomaten recht fein, das schmeckt besser.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Topfboden und geben Sie die gehackten Tomaten hinein.

Die nächste Schicht werden Karotten sein. Wir schneiden es ebenfalls in kleine Würfel und geben es in einen Topf.

Dasselbe machen wir auch mit Paprika. Sie können mehrfarbige Paprika nehmen, dann wird das Gericht bunter.

Zucchini und Aubergine sind an der Reihe. Wir schneiden sie ebenfalls in Stücke und legen sie schichtweise in einen Topf.

Jeden Topf salzen und pfeffern, mit Gewürzen abschmecken (ich habe Oregano und Basilikum verwendet). Wenn Sie möchten, können Sie für die Schärfe noch Chili hinzufügen. Etwas Pflanzenöl darüber gießen. Ich füge auch etwas Wasser hinzu, aber das ist optional und nicht notwendig.

Mit Deckeln abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein. Nehmen Sie anschließend die Deckel ab und lassen Sie die Töpfe weitere 10 Minuten stehen.

Sie können dienen. Vergessen Sie nicht, beim Servieren frische Kräuter darüber zu streuen.

Fein gehackter frischer Knoblauch verleiht diesem Gericht ein besonderes Aroma.

Diäteintopf mit Kohl in einer Pfanne

Warum nicht Kohl zu Zucchini und Auberginen hinzufügen? Ich gebe zu, ich habe dieses Rezept noch nicht gemacht, aber als ich das Video gesehen habe, wollte ich es sofort nachmachen. Schauen Sie sich das Video an, vielleicht möchten Sie es auf die gleiche Weise zubereiten. Darüber hinaus ist dieses Gericht kalorienarm, sodass Sie es als diätetisch und gesund für Ihre Figur bezeichnen können.

Mit Zucchini, Aubergine und Kürbis in einem Slow Cooker schmoren

Kürbis kann jedes Gericht dekorieren. Ich füge es gerne zu Hackfleisch, Brei und anderen Gerichten hinzu. Kürbis verleiht jedem Gericht etwas Süße und verleiht ihm Sonnenschein. Und alle anderen Gemüsesorten verleihen dem fertigen Gericht wie im Gegensatz dazu eine säuerlich-säuerliche Note. Alles in allem nennt man das Gemüseeintopf. Wir kochen in einem Slow Cooker, es ist sehr einfach und bequem.

Zutaten:

• Zucchini oder Zucchini - 1-2 Stk.
• Auberginen - 1 Stk.
• Kürbis - 1 Stk.
• Paprika - 4-5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Zwiebeln - 3-4 Stk.
• Chilischote - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie)
• Pflanzenfett
• Tomatenmark
• Honig nach Geschmack

Um Gemüse schnell in den Slow Cooker zu laden, müssen Sie es zuerst vorbereiten.

Zwiebel und Aubergine in halbe Ringe schneiden. Den Kürbis schälen und auf einer groben Reibe reiben. Dasselbe machen wir auch mit Karotten. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ bei einer Temperatur von 100 Grad ein. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Multikochers und beginnen Sie mit dem Braten der Zwiebeln. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, Karotten und Kürbis hinzufügen. Umrühren und braten, bis es weich ist.

Nach dem Originalrezept können Auberginen 4 Minuten in der Mikrowelle aufbewahrt werden. Aber ich brate sie ein wenig in einer Pfanne an. Dasselbe mache ich auch mit Zucchini. Dann legen wir alles in den Slow Cooker.

Zum Gemüse gesellen sich nun gewürfelte Paprika und Chilischoten. Tomatenmark zur Gemüsemischung hinzufügen und verrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Salz und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Jetzt rate ich Ihnen, etwas Honig hinzuzufügen. Die Kombination aus süß und salzig verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack. Obwohl nicht jeder diese Kombination mag. Überspringen Sie in diesem Fall diesen Schritt.

Schließen Sie den Multikocher, schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie weitere 30 Minuten. Und beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und die sonnige Köstlichkeit genießen.

Griechischen Gemüseeintopf im Ofen backen

Ich habe in diesem Video ein wunderbares Gericht gesehen. Man erhält so leckeres Gemüse, das zuerst im Ofen und dann auf dem Grill gebacken wird. Diese Methode verleiht diesem Gericht ein raffiniertes Aussehen, probieren Sie es auch aus.

Ich hoffe, dass Sie nach der Lektüre der Rezepte diesen Sommer ein leichtes und unglaublich leckeres Gericht zubereiten möchten, das neben all seinen Vorteilen auch Ihrer Figur nicht schadet. Und Kreativität schadet bei der Zubereitung von Gemüseeintopf nicht, denn die Zutaten können je nach Fantasie variiert werden.

Also guten Appetit und bis bald!

Hallo zusammen! Heute setzen wir das Thema leckerer Eintopf wieder fort. Wir haben uns kürzlich 3 ganz einfache Rezepte für Fleischeintopf mit Gemüse angeschaut. Und heute bereiten wir nach drei Originalrezepten ein vegetarisches oder Fastengericht aus Auberginen und Zucchini zu.

Zucchini und Aubergine sind in vielen Gerichten treue und erfolgreiche Verbündete. Wenn Sie also dieses duftende Gemüse zur Hand haben, zögern Sie nicht, es zusammen zu schmoren. Schließlich ist es sehr lecker und vor allem gesund.

Jetzt, am Ende des Sommers, ist dieses Thema besonders relevant. Schließlich haben die meisten von uns eigene Sommerhäuser, die uns bereits mit einer Ernte verwöhnen. Für Nicht-Gärtner gibt es Gemüse im Supermarkt. Jetzt sind sie so natürlich und kostengünstig wie möglich.

Egal wie viel Fantasie und Talent eine Frau hat, mindestens einmal in ihrem Leben steht sie vor dem Dilemma, was sie für den Tisch kochen soll. Die Kinder bitten um etwas Leckeres, der Ehemann um etwas Sättigendes. Und bei alledem möchten Sie, dass das Abendessen kalorienarm und gesund ist. Für solche Anlässe habe ich diese leckeren Rezepte für gedünstetes Gemüse parat. Es ist sehr lecker, sättigend und unglaublich gesund.

Wie man Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini kocht (Rezept mit Kartoffeln)

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, empfehle ich Ihnen, darin einen saftigen vegetarischen Eintopf zu kochen. Diese nützliche Erfindung erleichtert vielbeschäftigten Hausfrauen die Arbeit beim Mittag- oder Abendessen. Und solches Gemüse wird krümelig, behält aber gleichzeitig seine Form.

Zutaten:

• 1 kleine Aubergine;
• 3 Tomaten;
• 2 kleine Zucchini;
• Birne;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeer;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer und Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• Grünzeug zum Servieren.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse (lassen Sie 1 Tomate für die Sauce übrig) in mittelgroße Würfel. Wenn man sie in kleine Würfel schneidet, verkochen sie schnell und werden zu Brei. Daher lautet die goldene Regel für Eintopf: mittelgroße Würfel mit einer Größe von 1 bis 2 Zentimetern.

2. Eine Tomate schälen und reiben. Sie können es in einem Mixer mahlen. Paprika, gemahlenen Pfeffer und Öl dazugeben. Gründlich vermischen und zum Gemüse im Slow Cooker gießen.

Eine Tomate lässt sich ganz einfach schälen, indem man sie einschneidet und mit kochendem Wasser übergießt. Nach nur ein bis zwei Minuten lässt sich die Schale leicht ablösen.

3. Rühren Sie die Masse gut um. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf eine halbe Stunde ein. Je nach Gemüsesorte kann das Garen länger dauern. Bei Bedarf können Sie Zeit hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Lorbeerblatt auflegen.

4. Während das Gericht schmort, müssen Sie das Grün zum Servieren hacken.

5. Das fertige Gericht auf Teller anrichten und mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Gemüseeintopf mit Fleisch, Zucchini und Auberginen (Rezept ohne Kartoffeln)

Wenn Sie keine Kartoffeln zur Hand haben, können Sie mit diesem Rezept Gemüse auch ohne Kartoffeln kochen. Die Kombination der Zutaten ist sehr gelungen. Paprika ergänzt zusammen mit anderen Zutaten perfekt die Komposition aus Zucchini und Aubergine. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, und das wird Ihnen wahrscheinlich auch gefallen, können Sie beim nächsten Mal Kartoffeln hinzufügen. Es wird auch sehr lecker sein.

Zutaten:

• Aubergine;
• Zucchini;
• Süße Paprika;
• Tomaten;
• Salz, Gewürze und Öl zum Braten.

Bestimmen Sie die Menge an Gemüse und Gewürzen selbst. Manche Leute mögen mehr, zum Beispiel Auberginen. Und jemand mag vielleicht Pfeffer bevorzugen. Ich mache alles zu gleichen Teilen und die Menge hängt vom Umfang der Mahlzeit ab.

Kochschritte:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Bald werden sie Saft freisetzen. Dies dauert etwa 20 Minuten. Danach müssen die Stücke gründlich gewaschen werden, am besten in einem Sieb.

2. Schneiden Sie die Zucchini in mittelgroße Stücke.

3. Die Zwiebel grob hacken.

4. Die Paprika in große Stücke schneiden. Für die Helligkeit ist es besser, gelbe und rote Früchte zusammen zu verwenden.

5. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in paprikagroße Würfel.

6. Die Auberginen in Öl goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben.

7. Machen Sie dasselbe mit Zucchini.

8. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und braten Sie die Paprika in neuem Öl an.

9. Das geröstete und das restliche Gemüse in einem Bräter vermischen.

10. Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Gemüse sollte zugedeckt köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Auberginen-Zucchini-Eintopf – schnell und lecker

Ich mache Sie auf ein originelles Eintopfrezept aufmerksam, das aus einer minimalen Menge an Zutaten hergestellt wird. Dafür benötigen Sie lediglich Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Sojasauce. Gleichzeitig schmeckt es sehr lecker. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• eine Aubergine;
• 1 Zucchini;
• Birne;
• 5 Esslöffel Sojasauce.

Kochschritte:

1. Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie es an, bis es goldbraun und köstlich ist.

2. Schälen Sie die Zucchini, wenn die Schale hart ist. Wenn Sie ein junges Gemüse verwenden, müssen Sie es nicht schälen.

3. Zu den Bratzwiebeln geben und zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Jetzt müssen Sie die Gemüsemasse auf einen Teller geben und die Auberginen in die Pfanne geben. Außerdem müssen sie in Würfel geschnitten werden, ohne zu schälen. Wenn Sie befürchten, dass sie bitter schmecken könnten, weichen Sie sie vorher eine halbe Stunde in Salzwasser ein. Frittieren, bis eine appetitliche Farbe entsteht.

5. Nun das gesamte Gemüse in derselben Pfanne vermischen und 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Gründlich vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach müssen Sie die restlichen 3 Esslöffel Soße hinzufügen. Probieren Sie es. Sojasauce kann den Salzmangel ausgleichen. Vielleicht möchten Sie aber trotzdem etwas Salz hinzufügen.

Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert werden.

So können Sie Ihre Familie schnell und lecker mit gesunden Lebensmitteln versorgen. Schließlich ist es für jede Hausfrau wichtig, dass die Ernährung der Familie möglichst gesund ist. Doch für anspruchsvolle Gerichte bleibt nicht immer genügend Zeit. Und Eintopf ist die optimalste Kombination aus Geschmack, Nutzen und einfacher Zubereitung.

Wir sehen uns wieder! Alles Gute für dich!

Was Sie aus Ihrem Lieblingsgemüse der Saison oder aus den Zutaten, die im Garten Ihres eigenen Gartens wachsen, zubereiten können.

Solche Sommergerichte sind immer gesund, voller Vitamine und der Geschmack ist unvergleichlich – schließlich findet sich auf einem Teller Gemüse, das von Sommerluft, Sonne und fruchtbarem Boden genährt wird. Und dann wird aus diesem wunderbaren Gemüse bei guter Laune ein schnelles und einfaches Gericht zubereitet – Eintopf!

Ich schlage vor, einen Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kohl zuzubereiten, diese Kombination gefällt mir: Die blauen sind gut gebraten, gebräunt, die Zucchini geben Saft und der gedünstete Kohl hat seinen eigenen, originellen Geschmack.

Das heutige Gericht unterscheidet sich von dem Standardgericht, das im Winter so oft zubereitet wird. Wir werden ein Gemüsegericht ohne stärkehaltige Kartoffeln zubereiten, denn Auberginen sorgen bereits für ein Sättigungsgefühl. Wir fügen außerdem junge Zucchini, etwas Zwiebel und Knoblauch für den Geschmack sowie reife Tomaten hinzu, die durch ihren Saft einen dicken und ausdrucksstarken Geschmack verleihen.

Beratung! Kochen Sie es in einer gusseisernen Bratpfanne oder einem Kessel mit dicken Wänden, dann behält das Gemüse seine Struktur besser, kocht nicht zu lange und nimmt nicht viel Öl auf, wodurch es seinen Saft abgibt. In einer gusseisernen Pfanne gedünstetes Gemüse schmeckt immer besser!

Zutaten:

• 1 große Aubergine;
• 1 Zucchini;
• 1/4 kleiner Kohlkopf oder 300 g;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel (mittelgroß);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Tomaten;
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• 2 schwarze Pfefferkörner;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Grün zum Garnieren, optional

Rezept für Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in halbe Ringe schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.

Sobald sie braun sind, die Karotten.

Als nächstes kommen Auberginen in große Würfel. Die blauen müssen nicht vorher eingeweicht werden; lassen Sie sie schmoren und in Gemüsesaft einweichen. Die Auberginen sollten goldbraun gebraten werden.

Zucchini und Kohl gleichzeitig hinzufügen. Von nun an lassen wir alles unter dem Deckel köcheln.

Und nach 2 Minuten die Tomaten hinzufügen.

Und Tomatenmark. Und auch Pimenterbsen.

Unter dem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse fertig ist. Und 5 Minuten vor diesem Moment Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Einen saftigen, dicken Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren. Ich habe Basilikumblätter.

Guten Appetit!

Nach der Wärmebehandlung behält das Gemüse im fertigen Gericht eine erhebliche Menge an nützlichen Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen. Hausfrauen verwenden zum Kochen immer Zucchini und „kleine blaue“ Zucchini, und das aus gutem Grund. Sie sind kalorienarm, stillen aber gut den Hunger und fördern die Verdauung. Der leckerste Snack wird aus frischem Gemüse der Saison zubereitet, im Winter können Sie aber auch gefrorenes Obst zur Zubereitung verwenden.

5 Kochregeln

„Appetit anregend“ – so wird der Name des Gerichts aus dem Französischen übersetzt. Um statt einer formlosen, matschigen Masse ein wirklich verlockendes Gericht zuzubereiten, beachten Sie fünf Tipps zur Zubereitung von Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini.

1. Auswahl. Es ist besser, junges Gemüse zu verwenden – es gart schneller und hat einen feineren Geschmack. Im Sommer ist es besser, anstelle von Tomatensauce frische Tomaten zu bevorzugen, nachdem man sie zuvor von der Haut befreit hat.
2. Vorbereitung. Solanin ist gefährlich und verleiht dem blauen Gemüse einen bitteren Geschmack. Um es loszuwerden, salzen Sie einfach die geschnittenen Auberginen und spülen und trocknen Sie die Stücke nach einer halben Stunde. Bei alten Früchten empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen; bei jungem Gemüse kann man sie belassen, um die Form der Stäbchen zu erhalten.
3. Schneiden. Das Gemüse in der Schüssel sollte die gleiche Form haben, die Größe der harten Bestandteile – Karotten oder Kartoffeln – kann jedoch kleiner sein als die der zarten Zucchini oder des Kohls. Große Stücke behalten ihre Form besser und sehen auf dem Teller appetitlicher aus.
4. Vorbereitung. Jedes Gemüse hat eine unterschiedliche Konsistenz und benötigt daher unterschiedliche Garzeiten. Vor dem Schmoren ist bei der Zugabe von Gemüse Konsistenz gefragt: Harte Sorten werden auf den Boden der Schüssel gelegt, weiche Gemüsesorten darauf.
5. Ofen. Sie können eine gesunde und diätetische Beilage zubereiten, wenn Sie auf das Vorbraten verzichten und das Gemüse im Ofen backen und die Pfanne mit etwas Öl einfetten. Um zu verhindern, dass das Gemüse oben anbrennt, decken Sie es beim Backen mit Frischhaltefolie ab.

Alle Rezepte für Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini können im Ofen in einer gemeinsamen Form oder in separaten Töpfen zubereitet werden. Würzige Saucen, Käse und Butter ergänzen das Gemüseensemble mit einzigartigen Aromen.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini: 7 Rezepte

Sie können mit den Mengenverhältnissen der Zutaten für den Eintopf experimentieren. Sie können Ihr Lieblingsgemüse zum Hauptgemüse machen und den Rest in kleineren Mengen hinzufügen oder alle Zutaten im gleichen Verhältnis verwenden – je nach Wunsch. Die folgenden Rezepte beschreiben Schritt für Schritt die Schritte der Zubereitung von Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini, anderem Gemüse und Fleisch.

Traditionell

Besonderheiten. Köstlich wird es, wenn Sie einen Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Paprika zubereiten. Es wird empfohlen, in einem Topf mit dicken Wänden oder einem speziellen Kessel zu kochen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Zitronensaft beträufelt und mit Kräutern bestreut werden.

Erforderlich:

• blaues Gemüse - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Karotten - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 0,4 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Gemüsebrühe - 0,3 l;
• frische Kräuter – ein Bund;
• raffiniertes Öl, Zucker, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen mit Zucchini und Kartoffeln in gleich große Würfel – etwa 1 cm.
2. Die blauen salzen. Nach einer halben Stunde abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
3. Schneide die Zwiebeln.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Tomaten enthäuten, zuerst mit kochendem, dann mit kaltem Wasser übergießen und in Würfel schneiden.
6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Öl in einem Topf erhitzen.
8. Karotten, Zwiebeln, Melonen und Gemüse dazugeben und zehn Minuten braten.
9. Die Kartoffeln leicht anbraten und mit dem Gemüse vermengen.
10. Gewürze hinzufügen und mit Brühe aufgießen.
11. Bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
12. Das Gericht ist essfertig.

Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln wird durch Pilze perfekt ergänzt. Wenn Sie während des Schmorens eine kleine Menge Butter und Knoblauch hinzufügen, wird der Geschmack des Gerichts zarter.

Mit Bohnen

Besonderheiten. Das Rezept sieht Bohnen aus der Dose vor, Sie können aber auch getrocknete Bohnen verwenden, nachdem Sie diese zuerst gekocht haben. Um ihre Form zu bewahren, werden alle Gemüsekomponenten vor dem Schmoren separat angebraten. Geriebener Käse verleiht dem Gericht vor dem Servieren einen besonderen Geschmack, aber auch ohne Käse wird der Eintopf köstlich.

Erforderlich:

• blaue - 0,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Bohnenkonserven - 0,5 kg;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• gereinigtes Wasser - 200 ml;
• Hartkäse - 150 g;
• Öl – so viel wie zum Braten benötigt wird;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie alle Gemüse in die gleiche quadratische Form.
2. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
3. Das Grün mit einem Messer fein hacken.
4. Jedes Gemüse einzeln fünf bis sieben Minuten in einer Pfanne braten. Tomaten und Paprika können zusammen angebraten werden.
5. Die gebratenen Gemüsestücke in eine Auflaufform geben, Bohnen hinzufügen.
6. Wasser angießen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Alle Gewürze und Kräuter dazugeben und gründlich vermischen.
8. Nach fünf Minuten vom Herd nehmen.

Dieser Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, indem man zum Braten von Gemüse das Programm „Braten“ oder „Schmoren“ wählt. Damit das Gemüse endlich zu Freunden wird, lassen Sie den Eintopf am Ende des Garvorgangs 15 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“ stehen.

Mit Äpfeln

Besonderheiten. Äpfel verleihen dem Eintopf einen interessanten Geschmack. Auf Wunsch kann die Gemüsevariante des Gerichts mit saftigem Schweinefleisch verdünnt werden. Alle Zutaten werden schichtweise auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen gegart, wobei die richtige appetitliche Form der Gemüsescheiben erhalten bleibt.

Erforderlich:

• junge Auberginen -1 kg;
• rote Tomaten - 1 kg;
• lange dünne Zucchini - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Knoblauch – ein kleiner Kopf;
• Tomatenmark - 100 ml;
• Gewürze - nach Geschmack;
• frische Kräuter – ein Bund;
• Öl zum Braten - 100-150 ml.

Vorbereitung

1. Alle Gemüse und Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
2. Entfernen Sie die Bitterkeit der Auberginen mit Salz.
3. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, mit fein gehackten Kräutern, Tomatenmark und einem Löffel Butter vermischen – fertig ist die Soße.
4. Zucchini und Blaubeeren in einer Pfanne leicht anbraten.
5. Legen Sie das Gemüse schichtweise in eine Form und bestreichen Sie jede Schicht mit Soße.
6. Geben Sie das Gemüse für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C.
7. Heiß servieren.

Mit Kohl

Besonderheiten. Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kohl wird sehr sättigend sein. Sie können jede Kohlsorte zum Kochen verwenden, aber Blumenkohl gart schneller und hat einen feineren Geschmack. Sauerrahm sorgt für eine cremige Note und Sauerampfer für eine angenehme Säure.

Erforderlich:

• blaue - ein paar Stücke;
• junge Zucchini – eine oder zwei Früchte;
• Blumenkohl – ein mittlerer Kopf;
• Kartoffeln – zehn mittelgroße Wurzelgemüse;
• Spinat oder Sauerampfer – ein Bund;
• frische Petersilie – ein Bund;
• saure Sahne - 250 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Mehl - 50 g;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Kartoffeln, Zucchini und Auberginen in gleich große Würfel schneiden.
2. Separat bei starker Hitze goldbraun braten.
3. Den Kohl zerlegen und die Blütenstände in Salzwasser kochen.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Kessel und fügen Sie gehackten Sauerampfer hinzu.
5. Mehl mit Sauerrahm vermischen, mit der Brühe verdünnen, in der der Kohl gekocht wurde.
6. Die Soße über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
7. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren den Sauerrahmeintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Reis

Besonderheiten. Reis macht den Eintopf sättigender, ohne den Geschmack des Gemüses zu übertönen. Eine ausgezeichnete Option für ein Hauptgericht oder eine Beilage. Kann warm oder kalt serviert werden.

Erforderlich:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Auberginen - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• saftige Karotten - 0,3 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• gedämpfter Reis - 200 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Petersilie – ein Bund;
• Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel;
• Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zwiebel- und Melonengemüse würfeln.
2. Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten schälen und mahlen.
4. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
5. Karotten zur Zwiebel geben und drei bis vier Minuten braten.
6. Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
7. Nach fünf Minuten Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben und fünf bis sieben Minuten unter geschlossenem Deckel anbraten.
8. Tomatensaft und ein halbes Glas Wasser dazugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
9. Geben Sie den bis zur Hälfte gekochten Reis in die Bratpfanne.
10. Salz, Gewürze und gehackte Petersilie hinzufügen.
11. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
12. An den Tisch servieren.

Auf Französisch

Besonderheiten. Trotz der einfachen Zubereitung sieht dieses Gemüse-Ratatouille so hell und appetitlich aus, dass es sogar einen Feiertagstisch schmückt. Anstelle von Parmesan können Sie auch andere Hartkäsesorten verwenden.

Erforderlich:

• Zucchini, Zucchini und Tomaten - je 1 kg;
• Olivenöl - 50-100 ml;
• Parmesankäse - 100 g;
• frisches Basilikum - 50 g;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Tomatensauce – 400 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Melonen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden – nicht dicker als 0,5 cm.
2. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und legen Sie das Gemüse abwechselnd spiralförmig hinein.
3. Mit Gewürzen bestreuen und mit Öl übergießen.
4. Für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C stellen und die Oberseite mit Folie abdecken.
5. Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen, die Soße einfüllen und eine weitere Viertelstunde backen.
6. Das Gemüse mit geriebenem Parmesan und fein gehacktem Basilikum bestreuen und für zehn Minuten in den Ofen geben.
7. Sofort servieren.

Mit Fleisch

Besonderheiten. Für die Zubereitung des Gerichts können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden. Bei magerem Huhn oder Rindfleisch können Sie den Eintopf gekühlt essen. Wenn Sie möchten, können Sie der Tomatensauce während des Schmorens saure Sahne hinzufügen.

Erforderlich:

• Fleisch - 0,5 kg;
• junge Zucchini und Aubergine - jeweils 0,5 kg;
• reife Tomaten - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• Zwiebel - 0,3 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• raffiniertes Öl - 50 ml;
• Tomatensauce - 100 ml;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie Gemüse und Fleisch in Stücke gleicher Form und Größe.
2. Alle Zutaten separat in Pflanzenöl anbraten.
3. Kombinieren Sie das Gemüse zum weiteren Kochen in Behältern.
4. Tomatensauce, ein halbes Glas Wasser, Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
5. Gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Anstelle von Fleisch geben manche Hausfrauen Hackfleisch in den Eintopf. Vor dem Schmoren sollte es auch mit Zwiebeln angebraten werden. Um ein Gericht in Töpfen im Ofen zuzubereiten, müssen Sie nur das Fleisch anbraten und das Gemüse roh in Schichten legen.

Fast jede Variante des Gemüseeintopfs mit Auberginen und Zucchini lässt sich so gesund und diätetisch wie möglich zubereiten – ohne Braten mit einer Backhülse. Einfach alle Zutaten hacken, mit den Gewürzen vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Anschließend die Mischung in die Hülse füllen, Brühe oder Wasser hinzufügen und für anderthalb Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen. Diese Kochoption spart erheblich Zeit und das Ergebnis ist ausgezeichnet.