Rezept für Ente im Ofen mit Trockenfrüchten. Mit Kohl gefüllte Ente im Ofen

Ente mit Pflaumen – eine idealere Kombination wurde noch nicht erfunden.

Während des Garvorgangs wird das Fleisch mit dem Aroma von Pflaumen gesättigt, erhält einen süßlichen Geschmack und wird einfach außergewöhnlich.

Ente mit Pflaumen – allgemeine Kochprinzipien

Ente ist nicht so beliebt wie Hühnchen, hat aber auch ihre Fans. Das Fleisch dieses Vogels ist dunkel, fettig und hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Sie können daraus absolut jedes Gericht zubereiten, aber meistens wird die Ente ganz oder in Stücken gebacken und auch gedünstet. Gefüllte Ente ist eines dieser Feiertagsgerichte, das einfach zuzubereiten ist und auf dem Tisch beeindruckend aussieht.

Vor dem Garen von Ente mit Pflaumen muss das Fleisch gründlich gewaschen und bei Bedarf eventuelle Schäden oder Blut von der Haut abgekratzt werden. Das Schneiden eines Kadavers in Stücke ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Schneiden eines Huhns. Wenn der Vogel im Ganzen gebacken wird, müssen Sie sich sofort um die Flügel kümmern. Der äußere Teil der Ente enthält fast kein Fleisch, besteht aus Haut und Knochen und verbrennt daher schnell. Um dies zu verhindern, können Sie die Flügel in die Schlitze am Kadaver stecken oder in Folie einwickeln.

Pflaumen sollten vor der Verwendung gut abgespült werden. Wenn sie trocken genug sind, weichen Sie sie in Wasser ein. Bei Bedarf werden Trockenfrüchte gehackt.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kochen von Ente mit Pflaumen ist das Begießen mit Fett. Der Vogel hat ziemlich viel davon, aber gleichzeitig kann er sich leicht davon trennen. Damit das Fleisch nicht austrocknet, muss es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft bewässert werden.

Rezept 1: Ente mit Pflaumenstücken im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitete Ente mit Pflaumen ist sehr zart und hat ein würziges Aroma, passt gut zu Salzkartoffeln. Der gesamte Prozess lässt sich in zwei Teile unterteilen: das Frittieren der Stücke und das direkte Garen im Ofen.

Erforderliche Zutaten

Ente 2-2,5 kg;

2 Zwiebeln;

0,2 kg Pflaumen;

Salz, Lorbeerblatt, Gewürze;

Etwas Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Kadaver von allen Seiten gut mit fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch und schneiden Sie ihn in Portionen.

2. Geben Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und braten Sie das Fleisch schnell an, bis es knusprig ist. Im Topf belassen.

3. Lorbeerblatt und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen, die Ente mit Gewürzen und Salz bestreuen und gewaschene Pflaumen zwischen die Stücke legen.

4. Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen, die Ente mit Pflaumen etwa eine Stunde garen.

Rezept 2: Ente mit Pflaumen und Äpfeln

Ente mit Pflaumen und Äpfeln kann als echtes Feiertagsgericht betrachtet werden, aber damit es wirklich lecker und zart wird, ist es besser, es in der Hülse zu kochen, dann die Folie abzuschneiden und bei hoher Temperatur appetitlich zu braten Kruste.

Erforderliche Zutaten

Entenkadaver;

0,5 kg Äpfel;

2 Knoblauchzehen;

0,15 kg Pflaumen;

1 EL. Löffel Honig;

1 EL. ein Löffel fertiger Senf, vorzugsweise selbstgemacht;

Koriander, Pfeffer.

Kochmethode

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Pflaumen mit kochendem Wasser dämpfen, 5-10 Minuten stehen lassen, das Wasser abgießen, abkühlen lassen und halbieren. Mit geschälten und geschnittenen Äpfeln vermischen, gehackten Knoblauch, Koriander und Pfeffer hinzufügen.

2. Waschen Sie den Kadaver und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Reiben Sie alle Seiten mit Salz ein, auch den inneren Hohlraum.

3. Füllen Sie den Bauch mit Apfel- und Pflaumenfüllung und nähen Sie die Haut mit Faden zu.

4. Legen Sie die Ente in eine Backhülse, binden Sie sie auf beiden Seiten fest und garen Sie sie 1,5 Stunden lang bei 180 °C im Ofen.

5. Nehmen Sie die Ente mit Pflaumen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und glätten Sie sie. Den Kadaver mit einer Bürste mit einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen und wieder in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Etwa 15–20 Minuten goldbraun braten.

Rezept 3: Ente mit Pflaumen, Reis und Walnüssen

Diese Ente mit Pflaumen ist für echte Feinschmecker. Die Füllung aus Reis, Walnüssen und Trockenpflaumen ist mit Säften und Fleischaroma getränkt, was sie unglaublich lecker macht. Die Ente muss vorher in Salzlake mariniert werden, am besten einen Tag vor dem Garen, oder zwei Tage vorher.

Erforderliche Zutaten

Eine kleine Ente;

Ein Glas Reis;

0,5 Tassen Pflaumen;

0,5 Tassen Walnüsse.

Für die Marinade:

Große Zwiebel;

3 Esslöffel Salz;

4 Löffel Honig;

2 Liter Wasser;

Rosmarin;

Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Bereiten Sie die Marinade vor, dazu kochen wir Wasser mit Salz, kühlen ab, fügen gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu, lösen Honig auf und tauchen den Kadaver so ein, dass die Salzlake ihn vollständig bedeckt. Marinieren lassen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Reis gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, gehackte Pflaumen und gehackte Walnüsse hinzufügen, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

3. Nehmen Sie den Kadaver aus der Marinade, wischen Sie ihn ab, füllen Sie den Bauch mit Reisfüllung und nähen Sie ihn zu. Wir geben es in den Ententopf, wenn nicht, dann in die Bratpfanne.

4. Die Ente mit Pflaumen im Ofen bei 180 °C durchschnittlich etwa 2 Stunden garen. Alle 20-30 Minuten müssen Sie den freigesetzten Saft darüber gießen.

Rezept 4: Ente mit Pflaumen im Blätterteig

Um Ente mit Pflaumen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Packung normalen Blätterteig ohne Hefe. Das Gericht wird im Ofen zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Eine Packung Blätterteig (0,4 kg);

0,2 kg Pflaumen;

Rohes Eigelb zur Schmierung;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Die Ente am Rücken aufschneiden, Fleisch und Haut vom Skelett trennen. Der schwierigste Teil sind die Flügel und Beine. Dazu müssen Sie den Knochen brechen, die Sehnen durchtrennen und die Knochen vorsichtig herausziehen. Das Ergebnis sollte eine feste Schicht aus Haut und Fleisch sein. Wo viel Fruchtfleisch abgeschnitten und an dünnen Stellen platziert werden kann.

2. Die Pflaumen waschen, in Wasser einweichen und fein hacken.

3. Reiben Sie die Fleischschicht mit Salz und Pfeffer ein und verteilen Sie die Pflaumen gleichmäßig. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze, Knoblauch und Walnüsse verwenden.

4. Drehen Sie die Ente mit Pflaumen zu einer Rolle und befestigen Sie die Ränder mit Zahnstochern.

5. Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten in die Form und backen Sie sie 50 Minuten lang bei mittlerer Temperatur im Ofen.

6. Die Blätterteigschicht auffalten, mit einem Nudelholz etwas ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

7. Wickeln Sie die Rolle über die gesamte Länge in überlappende Streifen. Mit rohem Eigelb bestreichen, das Entenbrötchen mit Pflaumen wieder in den Ofen schieben und weitere 20–30 Minuten backen, bis es fertig ist. Der Teig sollte goldbraun werden.

8. Die Rolle gekühlt servieren, in Scheiben schneiden.

Rezept 5: Geschmorte Ente mit Pflaumen

Im Gegensatz zu früheren Rezepten wird diese Ente mit Pflaumen nicht im Ofen, sondern auf dem Herd gegart. In Portionen schneiden und mit Gemüse schmoren.

Erforderliche Zutaten

Entenkadaver;

0,25 kg Pflaumen;

1 Zwiebel;

50 gr. Butter;

1 Karotte;

2 Tassen Brühe oder Wasser;

Löffel Mehl;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Geben Sie ein Stück Butter in einen Kessel und stellen Sie ihn auf den Herd.

2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einen Kessel geben.

3. Drei Karotten auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls in einen Kessel geben, das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten.

4. Die Ente in kleine Stücke schneiden, zum Gemüse geben und die gewaschenen Pflaumen hinzufügen. Wir köcheln weiter bei schwacher Hitze.

5. In einer trockenen Bratpfanne einen Löffel Mehl goldbraun braten, mit Brühe verdünnen, zum Kochen bringen und die Soße über die Ente gießen. Bei schwacher Hitze eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

6. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu, mischen Sie und kochen Sie es weitere 10-15 Minuten lang. Zum Schluss können Sie Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen.

Rezept 6: Ente mit Pflaumen und Sahne in einem Slow Cooker

Das einfachste, aber unglaublich leckere Rezept zum Kochen von Ente mit Pflaumen in einem Slow Cooker. Ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit haben.

Erforderliche Zutaten

1 kg Ente;

0,2 kg Pflaumen;

Etwas Öl;

Karotte;

Ein Glas Sahne;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Gießen Sie Öl in einen Multikocher und braten Sie die geriebenen Karotten an.

2. Die Ente in beliebige Stücke schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.

3. Die Pflaumen halbieren und zur Ente geben.

4. Salz, Gewürze und Sahne hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen.

Rezept 7: Ente mit Pflaumen und Pilzen im Ärmel

Das Rezept zum Kochen von saftiger Ente mit Pilzen und Pflaumen, das immer gelingt, wird zart und saftig. Sie können alle Pilze verwenden, aber damit sie Sie mit ihrem Aroma begeistern, können Sie sie zunächst einige Minuten in einer Pfanne anbraten.

Erforderliche Zutaten

0,4 kg Pilze;

0,3 kg Pflaumen;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Die Pilze in nicht ganz kleine Stücke schneiden. Auf Wunsch können Sie es wie oben erwähnt vorfrittieren.

2. Ente waschen, ebenfalls in Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.

3. Pflaumen, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gründlich vermischen, in eine Hülse stecken, oben einen kleinen Einstich machen und in den Ofen stellen. 1,5 Stunden bei 180°C garen.

Rezept 8: Ente mit Pflaumen in Orangensaft

Ein festliches Entengericht mit Pflaumen, das gut zu leichten Salaten, gekochtem Reis und anderen Müslisorten passt. In einer Bratpfanne oder im Kessel zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Ein Glas Orangensaft;

Ein Glas Pflaumen;

3 Zwiebeln;

Öl zum braten;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Die Ente in Stücke schneiden. Wenn der Vogel noch nicht sehr jung ist oder gefroren ist, kann er mehrere Stunden lang in Sojasauce vormariniert werden.

2. Öl in eine Pfanne geben und die Stücke einzeln goldbraun braten. Dies muss bei starker Hitze erfolgen. Dann nehmen wir die Stücke heraus und legen sie in eine separate Schüssel.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und nach der Ente im gleichen Öl goldbraun braten. Wir bringen die Ente zurück.

4. Orangensaft in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken, Pflaumen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.

5. Gewürze hinzufügen, salzen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.

Rezept 9: Ente mit Pflaumen nach jüdischer Art

Die Zubereitung der jüdischen Ente mit Pflaumen dauert recht lange, der gesamte Vorgang dauert etwa 4,5 Stunden, aber das Ergebnis ist unglaublich zartes Fleisch, das vom Knochen fällt, und eine ungewöhnlich aromatische Sauce. Für dieses Rezept können Sie sogar altes Geflügel oder Fleisch verwenden, das schon lange im Gefrierschrank lag.

Erforderliche Zutaten

2 Zwiebeln;

0,2 kg Pflaumen;

Etwas Öl;

Mehl zum Panieren;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke. Es ist nicht notwendig, eine ganze Ente zu haben; Sie können einfach Beine, Flügel oder andere Teile verwenden.

2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinein und schalten Sie den Herd ein.

3. Die Stücke in Mehl tauchen und in Öl anbraten. Die Ente wird schnell goldbraun. Wir nehmen die Stücke heraus und legen sie in einen Kessel oder eine Schmorpfanne.

4. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Auf Wunsch kann man es auch anbraten, muss es aber nicht. Während des langen Köchelns löst es sich praktisch in der Soße auf.

5. Pflaumen waschen und zum Fleisch geben. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches, fügen Sie Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzu.

6. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, damit der Inhalt nicht gurgelt, sondern köchelt. Wir kochen Ente mit Pflaumen 4 Stunden lang und erhalten als Ergebnis zartes Fleisch und eine köstliche Sauce, die zu allen Beilagen passt.

Vor dem Kochen können Pflaumen 20 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht werden, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen und den Geschmack zu verbessern.

Befinden sich am Kadaver noch Federn oder Polster? Sie lassen sich leicht mit einer gewöhnlichen Pinzette entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie die Ente über das Feuer eines Gasbrenners oder brennendes Papier halten.

Entenfleisch wird schmackhafter und saftiger, wenn es vormariniert ist. Dazu können Sie beliebige Produkte und Gewürze verwenden, sogar eine einfache Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker (1 Liter Löffel).

Die Ente liebt es, wie andere Vögel auch, mit Knoblauch, Zwiebelstücken und Karotten gefüllt zu werden. Und damit die Schnitte das Aussehen nicht beeinträchtigen, ist es besser, sie nach der ersten Entfernung der Haut vorzunehmen.

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage stehen wir vor der Wahl, was wir für den Feiertagstisch kochen möchten. Eine der besten Optionen ist unserer Meinung nach Ente mit Pflaumen. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts erhält das Fleisch ein besonderes Aroma und einen süßen Geschmack. Die Ente ist einfach göttlich. In unserem Artikel möchten wir alle Nuancen der Zubereitung eines solchen Gerichts beschreiben.

Nuancen der Vorbereitung

Pflaumenente ist nicht so beliebt wie Hühnchen, aber es gibt immer noch Leute, die es sehr lieben. Das Fleisch eines solchen Vogels ist fetter und hat einen dunklen Farbton sowie ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack. Aus Ente kann man absolut jedes Gericht zubereiten, meistens wird sie jedoch in Stücken oder im Ganzen gebacken und auch gedünstet. Gefülltes Geflügel ist ein festliches Gericht, das ganz einfach zubereitet ist, aber sehr eindrucksvoll aussieht.

Bevor Sie mit dem Kochen der Ente beginnen, müssen Sie sie vorbereiten, indem Sie sie gründlich waschen und alle Fremdkörper von der Haut abkratzen. Einen Kadaver zu zerschneiden ist überhaupt nicht schwierig. Dies geschieht genauso wie beim Schneiden von Hähnchen. Wenn Sie den gesamten Kadaver backen möchten, sollten Sie auf die Flügel achten. Sie bekommen oft Verbrennungen, weil sie überhaupt kein Fleisch haben. Daher ist es besser, sie in Folie einzuwickeln.

Ente mit Pflaumen ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht. Für die Zubereitung müssen Pflaumen richtig zubereitet werden. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und dann in heißem Wasser gedämpft.

Die Ente selbst ist sehr fetthaltig, daher wird beim Garvorgang viel ausgeschmolzenes Fett freigesetzt, das über den Schlachtkörper gegossen werden kann, um das Fleisch saftiger zu machen.

Ente im Ofen

Im Ofen gegarte Ente mit Pflaumen ist unglaublich weich und zart. Darüber hinaus hat der Vogel ein würziges Aroma. Es passt gut zu Salzkartoffeln. Der Garvorgang lässt sich grob in zwei Teile unterteilen: das Braten des Fleisches und das Garen im Ofen.

Um ein festliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Ente, mehrere Zwiebeln, Pflaumen (230 g), Pflanzenöl, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie den Kadaver gründlich aus, trocknen Sie ihn anschließend mit Papiertüchern ab und schneiden Sie ihn in Stücke. Anschließend das Fleisch in einem Topf in Pflanzenöl bei starker Hitze knusprig braten. Lassen Sie die Ente im Topf. In der Zwischenzeit ein Lorbeerblatt hinzufügen, das Fleisch mit Gewürzen bestreuen, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen. Nun können Sie die vorbereiteten Trockenpflaumen zwischen die portionierten Stücke legen. Den Topf verschließen und in den Backofen stellen (er muss auf 190 Grad vorgeheizt sein). Wir kochen das Fleisch etwa eine Stunde lang. Dieses Rezept für Ente mit Pflaumen im Ofen ist sehr einfach.

Ente mit Äpfeln

Ein ebenso leckeres wie festliches Gericht ist Ente mit Äpfeln und Pflaumen. Um ein zartes Gericht zu erhalten, kann Fleisch in einer Hülse gegart werden. Und am Ende des Vorgangs die Folie abschneiden und ein wenig braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

Praktischer Teil

Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, sollten Sie die Füllung vorbereiten. Wir dämpfen die Pflaumen mit kochendem Wasser und lassen es ziehen, lassen dann das Wasser ab und schneiden die Früchte in Stücke. Als nächstes die Pflaumen mit den Apfelstücken vermischen. Fügen Sie der Mischung Pfeffer, Koriander und Knoblauch hinzu.

Jetzt können Sie direkt mit dem Kochen beginnen. Waschen Sie den Kadaver gut und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Als nächstes fetten Sie es mit Salz ein. Wir füllen den inneren Hohlraum mit der Füllung und nähen ihn dann mit Fäden zu. Als nächstes geben wir die Ente in eine Backhülse, binden sie auf beiden Seiten zusammen und garen sie im Ofen etwa 1,5 Stunden bei 180 Grad. Wir nehmen das Fleisch heraus, schneiden die Hülse ab und fetten die Haut des Kadavers mit einer Mischung aus Senf und Honig ein. Dann legen wir die Ente mit Pflaumen und Äpfeln wieder in den Ofen. Das Gericht bei 200 Grad etwa fünfzehn Minuten garen, bis sich eine Kruste bildet.

Ente mit Pflaumen, Walnüssen und Reis

Wenn Sie Ente mit Pflaumen backen möchten, können Sie Reis und Walnüsse hinzufügen. Auch Feinschmecker werden dieses Gericht zu schätzen wissen. Am Ende schmeckt die mit Fleischaroma gesättigte Füllung aus Reis, Nüssen und Pflaumen sehr lecker. Und in Kombination mit Ente ist das Gericht einfach einzigartig.

Vor der Zubereitung des Gerichts sollte der Kadaver vorher mariniert werden. Dies kann beispielsweise an einem Tag erfolgen. Bereiten Sie für das Gericht eine mittelgroße Ente, Reis (ein Glas), Pflaumen (1/2 Glas) und die gleiche Menge Walnüsse vor. Für die Marinade können Sie Salz (3 EL), Zwiebeln, Honig (4 l), Rosmarin, Wasser (zwei Liter), Pfefferkörner nehmen.

Generell ist anzumerken, dass das Rezept für Ente mit Pflaumen recht einfach ist. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Mischen Sie dazu heißes, abgekochtes Wasser mit Salz und lassen Sie es anschließend etwas abkühlen. Gewürze, gehackte Zwiebeln und Honig hinzufügen. Wir tauchen die Ente in die resultierende Lösung, sodass sie vollständig mit Salzlake bedeckt ist.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Nehmen Sie den Reis, waschen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn dann etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und gehackte Nüsse und gehackte Pflaumen hinzufügen. Sie sollten auch Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Ente aus der Marinade nehmen und trocknen. Als nächstes geben wir die Füllung in den Bauch und nähen ihn zu. Legen Sie den fertigen Kadaver in einen Bräter oder in eine Bratpfanne. Kochen Sie es etwa zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Vergessen Sie beim Garen nicht, das Fleisch regelmäßig mit Fett zu bestreichen.

Ente mit Pflaumen (in einem Slow Cooker)

In einem Slow Cooker gekochte Ente ist unglaublich lecker. Vielbeschäftigte Hausfrauen, die einfach keine Freizeit haben, werden diese Option zu schätzen wissen. Für das Gericht nehmen wir: ein Kilogramm Ente, Butter, Pflaumen (230 g), Karotten, ein Glas Sahne, Gewürze und Salz.

Gießen Sie Öl in einen Slow Cooker und braten Sie die geriebenen Karotten leicht an. Wir schneiden die Ente in Portionen und geben sie ebenfalls in den Slow Cooker. Wir versenden auch Pflaumen, Gewürze, Sahne und Salz dorthin. Das Gericht etwa zwei Stunden köcheln lassen.

Mit Pilzen und Pflaumen

Ente mit Pflaumen im Ärmel und Pilzzusatz ist etwas Besonderes. Das Fleisch wird immer saftig und zart. Für dieses Gericht eignen sich absolut alle Pilze. Um den Pilzen mehr Geschmack zu verleihen, können Sie sie zunächst leicht anbraten.

Für das Gericht nehmen wir: Entenkadaver, Pflaumen (320 g), Pilze (420 g), Salz, Pfeffer.

Kochvorgang

Die Pilze in kleine Stücke schneiden und nach Belieben sogar etwas anbraten. Wir waschen auch die Ente und schneiden sie in Portionen. Fleisch zu den Pilzen geben. Wir fügen den Zutaten auch Pfeffer, Salz und Pflaumen hinzu. Alle Zutaten gut vermischen und in eine Hülle füllen. Als nächstes machen wir oben einen Einstich und legen ihn in den Ofen. Das Gericht bei 180 Grad etwa 1,5 Stunden garen.

Ente in Orangensaft

Ein festliches Gericht wie Ente mit Pflaumen passt gut zu Reis, Salaten und anderen Müslisorten. Sie können es in einem Kessel oder in einer Bratpfanne kochen.

Nehmen Sie dazu: einen Entenkadaver, Orangensaft (ein Glas), die gleiche Menge Pflaumen, Gewürze, Salz, Butter, drei Zwiebeln.

Vor dem Garen muss die Ente in Portionen geschnitten werden. Wenn das Fleisch bereits gefroren ist, können Sie es einige Stunden in Sojasauce vormarinieren. Als nächstes gießen Sie Öl in die Pfanne und braten jedes Stück, bis eine Kruste entsteht. Das Fleisch wird bei starker Hitze gegart. Anschließend wird es aus der Pfanne genommen und in einen separaten Behälter umgefüllt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel im restlichen Öl anbraten und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie Orangensaft hinein, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, fügen Sie Pflaumen hinzu und lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln. Dann Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Ente mit Äpfeln und Pflaumen – im Ofen

Fast jedes Entenrezept ist eine Win-Win-Situation. Am beliebtesten ist jedoch Ente mit Äpfeln und Pflaumen. Zur Zubereitung nehmen Sie: Ente, 150 g getrocknete Aprikosen und Pflaumen, Äpfel (200 g), Nüsse (120 g), Orange (90 g), Gewürze und Salz.

Das Rezept für Ente mit Pflaumen und Äpfeln ist sehr einfach. Waschen Sie den Kadaver und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Anschließend mit Salz und Gewürzen einreiben. Trockenfrüchte, Orangen, Äpfel und Nüsse hacken. Mit den resultierenden Zutaten füllen wir den Vogel und nähen ihn mit Fäden zusammen. Schmieren Sie die Außenseite des Kadavers mit Pflanzenöl und stellen Sie ihn dann in den Ofen. Bereiten Sie das Gericht bei 200 Grad vor. Teilen Sie die fertige Ente in Portionen auf und essen Sie sie zusammen mit einer Beilage.

Mit Pflaumen und Zitrusfrüchten

Dieses Rezept wird von denjenigen geschätzt, die Zitrusfrüchte und Pflaumen lieben. Um ein wunderbares Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Ente, eine Zitrone und eine Orange, Honig (2 EL), Wein (1/2 Tasse) und Pflaumen (160 g). Sie benötigen außerdem Gewürze, Pflanzenöl und Salz. Waschen Sie den Kadaver vor dem Kochen, trocknen Sie ihn und legen Sie ihn in eine Marinade aus einer Mischung aus einer Zitrone, einer Orange, Gewürzen und Pflanzenöl. Fleisch kann 8-10 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden. Als nächstes füllen Sie die Ente mit Orangenscheiben und Pflaumen. Nach Wunsch können Sie auch Apfel- oder Selleriestücke hinzufügen. Das Fleisch wird etwa 2–2,5 Stunden im Ofen gegart. Während des Kochens müssen Sie den Kadaver regelmäßig mit Fett begießen.

Während das Gericht kocht, können Sie in der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Es besteht aus Honig, Orangensaft und Wein. Die Komponenten werden zu gleichen Anteilen gemischt und zur Hälfte gekocht. Die fertige Glasur hat die Konsistenz von Sirup. Das Fleisch wird serviert, indem man es in Stücke teilt und gebackenes Obst hinzufügt. Das Gericht mit Sirup bedecken.

Jüdische Ente mit Pflaumen

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert lange – etwa 4,5 Stunden. Deshalb sollten Sie es nicht in Angriff nehmen, wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben. Trotz einer so langen Garzeit wird das Gericht unglaublich zart, das Fleisch fällt einfach vom Knochen. Mit frischem Geflügel lässt sich dieser Effekt natürlich ganz einfach erzielen. Aber dank des Rezepts können Sie auch eine Ente, die schon längere Zeit im Gefrierschrank liegt, köstlich zubereiten.

Zur Zubereitung Ente, Pflaumen (210 g), ein paar Zwiebeln, Butter, Mehl, Pfeffer und Salz vorbereiten.

Den Kadaver in Stücke schneiden. Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie einzelne Entenstücke nehmen und nicht unbedingt den ganzen Kadaver. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Öl hinein. Jedes Stück in Mehl wälzen und in Öl anbraten. Das Fleisch bildet schnell eine Kruste. Als nächstes nehmen wir die Stücke heraus und legen sie in einen Kessel.

Jetzt die Zwiebel hacken. Es kann vorgebraten oder roh zur Ente gegeben werden. Bei längerem Kochen löst sich die Zwiebel auf jeden Fall fast auf.

Wir waschen die Pflaumen und geben sie zur Ente. Gießen Sie kochendes Wasser in den Kessel (das Wasser sollte auf Höhe des Fleisches liegen), fügen Sie Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu. Kochen Sie das Essen fünf Minuten lang. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und bereiten Sie das Gericht vor. Die Ente sollte etwa vier Stunden lang gedünstet werden. Das Ergebnis ist das zarteste und aromatischste Fleisch.

Geheimnisse erfolgreichen Kochens

Um ein gutes Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks kennen, die dazu beitragen, das Gericht einzigartig zu machen:

Vor dem Kochen müssen Sie den Rumpf des Kadavers abschneiden, um das Gericht von Fremdgerüchen zu befreien.
Wenn Sie saftiges Fleisch zubereiten möchten, verwenden Sie als Füllung besser saftige Früchte und Beeren – Pflaumen, Äpfel, Orangen, Preiselbeeren, Preiselbeeren.
In Folie und in der Hülle ist das Fleisch sehr lecker, aber es lohnt sich, daran zu denken. Zwanzig Minuten vor der Zubereitung muss die Verpackung ausgepackt werden, damit der Vogel braun werden kann.
Während des Kochens wird empfohlen, den Kadaver regelmäßig mit dem freigesetzten Fett zu begießen.
Ente in einem Slow Cooker zu kochen ist der einfachste Weg, saftiges und schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Darüber hinaus behält so zubereitetes Geflügel seine wohltuenden Eigenschaften weitestgehend bei und bleibt gleichzeitig zart und weich.
Um eine saftige und nicht trockene Brust zu erhalten, müssen Sie sie bei starker Hitze auf beiden Seiten braten.
Einige Hausfrauen empfehlen, die Ente zunächst etwa 20 Minuten lang zu kochen. Und dann nach Rezept kochen. In diesem Fall ist das Fleisch immer garantiert gegart.
Um zartes, schmackhaftes und aromatisches Geflügel zu erhalten, müssen Sie es in einem Entenkocher, in Schalen aus Keramik, Gusseisen oder gehärtetem Glas garen.

Leckeres und gesundes Fleisch

Gut gegartes Fleisch sollte einen rosa Farbton haben, ohne Blutverunreinigungen. Ente hat einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Manchmal schließen Menschen, die eine Diät machen, Ente aus ihrer Ernährung aus.

Dies ist jedoch grundsätzlich falsch, da es ausreicht, vor dem Garen die Haut vom Schlachtkörper zu entfernen, um das Fleisch ernährungsphysiologischer zu machen. Die Ente ist in jeder Hinsicht gut. Es kann nicht nur für Feiertage, sondern auch für normale Tage zubereitet werden. Fleisch passt zu allen Beilagen, also verzichten Sie nicht auf den Genuss einer köstlich zubereiteten Ente mit Pflaumen.

Anstelle eines Nachworts

Die klassische Kombination aus Pflaumen und Äpfeln beim Kochen von Ente wird in der Hausfrauenpraxis häufig verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Hühnchen die gleichen Produkte zugesetzt werden. Die Kombination aus Enten- und Pflaumenaroma ist jedoch völlig ungewöhnlich und einzigartig. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sie versuchen, ein solches Gericht für wichtige Feiertage zuzubereiten.

Rezept Enten mit Trockenfrüchten:

Waschen Sie die getrockneten Früchte und Äpfel, entfernen Sie die Kerne von den Datteln und schneiden Sie sie dann zusammen mit den Feigen in mittelgroße Stücke. Verwenden Sie die Hälfte der Feigen- und Dattelportionen, da die restlichen Trockenfrüchte für die Fruchtweinsauce verwendet werden.

Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, Schale und Saft mit den Datteln und Feigen vermischen.

Die Äpfel in Scheiben oder große Stücke schneiden und zu den Trockenfrüchten geben.

Geben Sie dort 2 Esslöffel Honig hinein, mischen Sie und umhüllen Sie die Äpfel und Trockenfrüchte.

Nach der Zugabe des Zimts noch einmal die Fruchtfüllung für die Ente verrühren.

Den Entenkadaver waschen und trockenwischen. Die Fettschicht kann an mehreren, besonders „dicken“ Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden – so wird die Ente schnell unnötiges Fett los. Damit sich beim Backen schneller eine knusprige Kruste bildet, übergießen Sie die Ente mit kochendem Wasser. Die Ente mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben und mit der Obst-Honig-Mischung füllen.

Entenbauch mit Spießen einstechen oder zunähen, Keulen und Flügel in Folie einwickeln.

Kartoffelknollen schälen, in große Scheiben schneiden, mit Salz und Kartoffelgewürz bestreuen.

Legen Sie die Ente in eine Backhülse und legen Sie die vorbereiteten Kartoffelspalten an die Seiten. Den Ofen auf 190-200 Grad vorheizen und 1,5 Stunden backen (pro Kilogramm Kadaver - 1 Stunde). Nach 40 Minuten Backzeit die Ofentemperatur auf 180 reduzieren.

Zubereitung Weinsauce: Ein Stück Butter schmelzen, 1 Esslöffel Honig zur Butter geben.

Wein und Sojasauce dazugeben und mit gemahlenem rotem Pfeffer würzen.

Restliche Datteln und Feigen in einen Topf geben.

Die Soße zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 20–25 Minuten kochen lassen.

Vor dem Ausschalten die Röstzwiebel in die Soße geben und umrühren.

15 Minuten bevor die Ente fertig ist, die Hülse aufschneiden und die Ente weiterhin auf der eingestellten Temperatur halten. Die Kruste wird frittiert und wird dünn, knusprig und golden.

Die fertige Ente in Stücke teilen, Weinsauce darübergießen und in aromatischem Wein getränkte Kartoffeln und Trockenfrüchte an den Seiten platzieren.

Ente mit Pflaumen ist ein schönes und leckeres Gericht für den Feiertagstisch. Zartes, süßliches Geflügelfleisch passt gut zu saurer Preiselbeer- oder Preiselbeersauce.

Im Ofen gegarte Ente mit Pflaumen ist sehr saftig und aromatisch.

Zutaten

Salz 30 Gramm Gemahlener weißer Pfeffer 30 Gramm Olivenöl 30 Milliliter Knoblauch 3 Nelken Pflaumen 50 Gramm Äpfel 1 Stück(e) Getrocknete Aprikosen 50 Gramm Orange 2 Stück) Ente 2 Kilogramm

Anzahl der Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 100 Minuten

Ente mit Pflaumen im Ofen

Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für Weihnachtsente gebacken mit Trockenfrüchten und Orangen.

So kochen Sie Geflügel:

Den aufgetauten Kadaver innen und außen mit Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer bestreichen. Die Ente in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Geschälte Orangen und Äpfel in Würfel schneiden. Früchte mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen mischen.
Füllen Sie den Bauch des Vogels mit der Füllung, nähen Sie das Loch zu oder stecken Sie es mit Zahnstochern fest.
Die Ente mit Pflanzenöl bestreichen und in eine Auflaufform legen. Decken Sie das Werkstück mit Folie oder einem Deckel ab.
Den Vogel 50 Minuten bei 200 °C backen. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Deckel ab und stechen Sie die Ente unter den Beinen und Flügeln mit einem Messer ein. Den abgetropften Saft darübergießen und für 40 Minuten in den Ofen stellen.
10 Minuten vor dem Garen Orangensaft über die Ente gießen.

Den Vogel auf Salatblätter legen und servieren.

Rezept für Ente mit Pflaumen

Leckeres Geflügel nach deutschem Rezept zubereitet ist saftig und aromatisch.

Zutaten:

Ente – 3 kg;
Äpfel – 3 Stk.;
Rum – 125 ml;
getrocknete Pflaumen – 50 g;
Olivenöl – 60 g;
Balsamico-Essig – 60 g;
Rosinen – 50 g;
Honig – 30 g;
Limette – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
trockenes Basilikum – 10 g;
süßer Paprika – 10 g;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Reiben Sie den verarbeiteten gekühlten Kadaver mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Öl mit gehacktem Knoblauch, Limettenschale und -saft vermischen. Die Zutaten verquirlen, Basilikum und Paprika hinzufügen.
Reiben Sie die Soße innen und außen über die Ente.
Essig und Rum in einen Topf geben, Honig hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um und erhitzen Sie sie 5-7 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Die Äpfel in Würfel schneiden, mit Rosinen, Pflaumen und der Hälfte der Honigsauce vermischen.
Die Füllung in den Bauch der Ente geben und das Loch zunähen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Haut entlang der Brust, unter den Beinen und Flügeln.
Legen Sie den Kadaver auf den Grill. Stellen Sie eine Pfanne auf den Boden des Ofens, um das Fett aufzufangen. Wickeln Sie die Flügel- und Beinspitzen der Ente in Folie ein.
Backen Sie den Vogel 3 Stunden lang und vergessen Sie nicht, ihn alle 10–15 Minuten mit Honigsauce zu bestreichen.

Die fertige Ente mit Limetten- und Orangenscheiben garnieren.

Ente – ein traditionelles Weihnachtsgericht. Und die Ente mit Äpfeln schmeckt besonders gut. Äpfel, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen in Entenfett eingeweicht, was dem Fleisch sein fruchtiges Aroma verleiht. Obwohl Ente als fettiges und schweres Produkt gilt, ist sie ein sehr gesundes Lebensmittel. Entenfleisch enthält eine große Menge Vitamine D und E und darin enthalten Omega-3, verbessern die Gehirnaktivität und das Erscheinungsbild der Haut. Die Füllung – Äpfel und Trockenfrüchte – ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch gesunde Ballaststoffe und viele Mikroelemente. Ein kleines Stück dieser Delikatesse schadet also niemandem.

Du wirst brauchen:

Ente 1 Stück (2-2,5 kg)
Salz 3 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL.
gemahlener Zimt 0,25 TL.
gemahlene Nelken 0,25 TL.
gemahlener Kardamom 0,25 TL.
trockener Weißwein 0,5 Tassen
Honig 1 TL

Füllung:

Äpfel 4 Stk.
Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) 1 Tasse
Salz 0,5 TL

Es ist toll, wenn Sie eine junge Hausente haben, aber auch ein Vogel aus dem Supermarkt funktioniert gut, sogar gefroren. Darüber hinaus sind industriell hergestellte Enten weniger fetthaltig, haben einen feineren Geschmack und benötigen weniger Zeit zum Backen. Oftmals müssen sie mangels Eigenfett mit Pflanzenöl geschmiert werden. Beachten Sie dies, wenn Sie den Vogel in einen Backbeutel legen – fetten Sie ihn mit Öl ein, damit er nicht am Beutel kleben bleibt.

Ich habe die Ente in einem Backbeutel gebacken. Sie können eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form mit Deckel oder ein tiefes Backblech verwenden, das mit Folie abgedeckt werden kann. Eine Backhülse ist vorzuziehen, weil... Es hält sowohl das Backblech als auch den Ofen sauber. Wenn Sie diesen wunderbaren Küchenhelfer noch nicht kennen, dann werfen Sie einen Blick daraufwie man Backbeutel verwendet

Wenn die Ente gefroren ist, tauen Sie sie auf. Schauen Sie unbedingt hinein – oft legt der Hersteller Enten-Innereien in den Kadaver, die in einer kleinen Plastiktüte verpackt sind – werfen Sie die Tüte weg, waschen Sie die Innereien und legen Sie sie zusammen mit der Füllung hinein.

Mit diesem Rezept können Sie auch eine Weihnachtsgans zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen von Ente mit Äpfeln und Trockenfrüchten:

Die Ente waschen, mit einem Papiertuch trocknen und alle Federreste entfernen- bequem mit einer Pinzette. Was tun mit den Flügeln? Wenn Sie auf dem Markt eine Ente gekauft haben, hat der Verkäufer sie entfernt. Eine im Laden gekaufte Ente hat in der Regel ziemlich lange Entenflügel (sie fliegt schließlich!). Man kann sie herausnehmen, aber ich lasse sie lieber stehen – nach dem Backen werden sie knusprig – warum sollte man so eine Köstlichkeit verlieren?

Entfernen Sie den Schwanz oder schneiden Sie das darauf befindliche Wen aus – es hat einen unangenehmen Geruch.

Mischen Salz, Pfeffer und gemahlene Gewürze. Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit dieser Mischung ein.

Bereiten Sie die Füllung vor.
Äpfel In Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Kein Schälen nötig. Getrocknete Früchte waschen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen in vier Teile schneiden. Salz hinzufügen und umrühren.

Füllen Sie die Ente mit Füllung.

Sichern Sie das Loch Zahnstocher(kann mit normaler Nadel und Faden genäht werden).

Befestigen Sie die Flügel mit Zahnstochern am Kadaver, damit die Ente ordentlich aussieht.

Abgeschnitten Hülse zum Backen(zwei Schusslängen), befestigen Sie ein Ende mit den mitgelieferten Clips. Sie können einen Ärmel mit normalem Faden binden oder ein Band von einer Rolle abschneiden und damit binden. Ente in den Ärmel stecken und auf ein Backblech legen.
Honig in Wein auflösen und schütte es in deinen Ärmel.
Beratung: Wenn der Honig dick ist, erhitzen Sie den Wein in der Mikrowelle, bis er heiß ist, dann löst sich der Honig schnell auf.

Sie können einen Zweig trockenen oder frischen Rosmarin hinzufügen. Außerdem empfehle ich Ihnen, ein paar ganze Äpfel in die Hülle zu stecken, die zusammen mit der Ente backen und eine wunderbare Dekoration für das fertige Gericht werden.

Binden Sie den Ärmel zusammen, machen Sie oben Schlitze, damit der Dampf entweichen kann, und legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. 2 Stunden lang bei 180 °C erhitzen.

Nach zwei Stunden die Ente aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Ärmel ab von oben entlang der Ente. Sorgfältig! Verbrennen Sie sich nicht am Dampf! Im Prinzip reichen zwei Stunden Backzeit und Ihre Ente sieht so aus.

Aber ich bevorzuge Lassen Sie den Vogel weitere 30-40 Minuten ruhen indem Sie die Ofentemperatur auf reduzieren 160°C Gleichzeitig erhält es eine schöne goldbraune Kruste. Für die Kruste die Ente alle 10 Minuten mit dem Fett einfetten, das sich am Boden der Hülse befindet (am besten mit einer Silikonbürste einfetten oder mit einem Löffel einfüllen). Sie können die Ente auf den Bauch drehen und den Rücken anbraten.

Das ist der Vogel des Glücks!

Das sind Bratäpfel.

Die getrockneten Früchte wurden gedämpft und in Entenfett und Saft eingeweicht. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, alle Zahnstocher oder Schnüre zu entfernen, die Sie bei der Zubereitung verwendet haben.