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Heute schauen wir uns an, wie man Wels im Ofen kocht. Das Filet dieses Fisches ist fett und sehr zart. Und wenn Sie die Zubereitung richtig angehen, erhalten Sie ein wahrhaft königliches Gericht. Sollen wir es probieren?

Lernen, Wels zu putzen

Viele Hausfrauen mögen das Reinigen von Fisch nicht, weil es ein mühsamer Prozess ist. Sollten Sie am Ende doch einen ganzen Welskadaver haben, hilft Ihnen der Rat von kulinarischen Experten dabei, diese Aufgabe schnell zu bewältigen. Der Schritt-für-Schritt-Prozess zum Reinigen von Fisch ist also wie folgt:

1. Den Wels mit reichlich Salz bestreuen und den Fisch darin von allen Seiten gründlich wälzen.
2. Wir waschen den Wels gründlich mit fließendem Wasser. Sie können diese Schritte noch einmal wiederholen.
3. Reißen Sie den Bauch vorsichtig auf und machen Sie einen Einschnitt unter dem Kopf.
4. Entfernen Sie vorsichtig alle Innenseiten. Die Hauptsache ist, die Galle nicht zu berühren, da sie sonst austritt und dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht.
5. Wir reinigen den Film im Inneren und schneiden dann die Kiemen ab.
6. Wir waschen den Fisch und trocknen ihn mit einer Serviette.
7. Nun schneiden wir den Wels in Portionen oder entfernen die Kerne.

Aufmerksamkeit! Die Haut des Welses ist glatt, ohne Schuppen, aber es ist viel Schleim darauf. Es ist wichtig, ihn vollständig zu reinigen, da der Fisch sonst einen sumpfigen Geruch verströmt.

Ein festliches Fischgericht zubereiten

Gebackener Wels mit Kartoffeln im Ofen wird das Highlight Ihres Urlaubsmenüs sein. Glauben Sie mir, auch wer keine Fischgerichte mag, wird es gerne genießen.

Verbindung:

• Welskadaver;
• 1 kg Kartoffeln;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• Petersilie;
• 2-3 Zweige Thymian;
• 2-3 Zweige Rosmarin;
• eine halbe Zitrone;
• 1-2 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
• Salz;
• Mayonnaise;
• gemahlener Chili und schwarzer Pfeffer;
• 100 g Käse.

Beratung! Um den Wels schmackhafter und saftiger zu machen, marinieren Sie ihn einige Stunden lang in einer Mischung aus Gewürzen und Zitronensaft.

Vorbereitung:

Gebackener Wels in Folie im Ofen: ein einfaches Rezept

Auf eine Anmerkung! Servieren Sie Wels mit Ofenkartoffeln oder gekochtem Reis.

Verbindung:

• 2 Zwiebeln;
• 100 g Käse;
• 100 ml Sahne;
• Gewürzmischung;
• Salz;
• Grün.

Vorbereitung:

Den ganzen Fisch backen

Wels wird im Ofen köstlich, wenn man ihn im Ganzen backt. Wenn Sie einen großen Kadaver haben, können Sie ihn halbieren oder beispielsweise den Schwanzteil nehmen. Zum Fisch bereiten wir auch eine leckere Gemüsebeilage zu.

Verbindung:

• Gewürzmischung für Fisch;
• Salz;
• 2 Karotten;
• Paprika;
• 1 EL. grüne Erbsen;
• raffiniertes Pflanzenöl;

Vorbereitung:

Zarter Wels in Sauerrahm mit Pilznoten

Bei diesem Rezept wird Wels in Sauerrahm unter Zugabe von Pilzen und Käse gekocht. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und unglaublich zartes Gericht. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird auf jeden Fall mehr verlangen.

Verbindung:

• 1,5 kg Fisch;
• 400 ml Sauerrahm;
• 0,2 kg Pilze;
• 0,2 kg Käse;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Sie können Fisch auf unterschiedliche Weise backen – in einer Hülle oder Folie sowie auf einem Gemüsebett. Und wenn Sie sich nicht mit dem Zerlegen des Kadavers herumschlagen möchten, bereiten Sie ein Welssteak im Ofen zu.

Wir haben mehrere frische kleine Welse mitgebracht. Ich habe mich sehr über dieses Geschenk gefreut, und da bis zum Mittagessen nichts mehr übrig war, musste ich mir schnell und spontan ein einfaches und zeitaufwändiges Gericht einfallen lassen.

Die Lösung war schnell gefunden. Meine Großmutter hat mir einmal ein schnelles und einfaches Rezept für die Zubereitung von Quappe gezeigt. Diese Fischarten sind ähnlich, was bedeutet, dass Sie diesen probieren können. Und wenn ja, dann ist der im Ofen gebackene Wels genau das Richtige für uns. Etwas Gemüse und Sauerrahm dazugeben. Es ist schnell zubereitet, einfach zuzubereiten und sollte fantastisch schmecken.

Vorbereitung

Der Wels kann im Ganzen gebacken werden, aber ich habe mich entschieden, ihn in Portionen zu schneiden, das ist praktischer. Da es ziemlich viele Fische gab, entschied man sich, die Köpfe beiseite zu legen und sie dann zu kochen.

Den Fisch vorbereiten

Das Schneiden eines Welses ist sehr einfach, vor allem weil er nicht gereinigt werden muss; die Schuppen, die Hausfrauen kennen, fehlen völlig. Wir waschen es gründlich mit Wasser, um den Schleim zu entfernen, schneiden den Bauch auf und entfernen die Eingeweide und Kiemen. Wir waschen den Wels noch einmal unter fließendem Wasser.

Seien Sie vorsichtig mit Salz, der Fisch versalzt schnell und es besteht die Gefahr einer hoffnungslosen Übersalzung.

Bestreuen Sie die Welsstücke mit etwas Salz und Gewürzen, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder Schüssel und vermischen Sie sie so, dass sich die Gewürze und das Salz gleichmäßig über den Fisch verteilen. Lassen wir es.

Gemüse vorbereiten

Während der Wels mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Lasst uns die Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. Zwiebeln und Karotten in Ringe schneiden, die nicht dicker als 0,5 cm sind.

Auf ein Backblech legen

Legen Sie die Karottenringe in einer Schicht auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech; dieses dient als Unterlage. Wir legen Welsstücke auf die Karotten und Zwiebelringe darauf, das ist alles.

Da der Wels klein ist, ist es besser, ihn mit saurer Sahne zu füllen, damit er saftiger wird.

Zubereitung der Soße

Bereiten wir saure Sahne zum Eingießen vor. Einige Knoblauchzehen schälen und mit Wasser abspülen. Geben Sie etwas Salz und Gewürze zum Sauerrahm und vermischen Sie alles gründlich.

Die Soße war ziemlich dick und es gab viel Fisch. In diesem Fall ist es am besten, die dicke Soße mit Milch zu verdünnen, was ich auch getan habe. Nochmals mischen und den Inhalt des vorbereiteten Backblechs einfüllen. Das Backblech für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Abschluss

Die Zeit ist um. Die Düfte sind einfach umwerfend. Den Wels aus dem Ofen nehmen und mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Der Fisch war sehr lecker, zart und zerging einfach auf der Zunge. Schauen Sie sich das Foto an, sieht es nicht lecker aus?

Es hat sehr gut geschmeckt. Sowohl wir als auch die Gäste haben den Fisch sofort gegessen und auch die Soße, die auf dem Backblech übrig blieb, war nützlich. Mit frischem Fladenbrot war es wirklich fantastisch. Guten Appetit!

Zutaten

• 2,5-3 kg – frischer Wels ohne Kopf;
• 2-3 Stück – Karotten;
• 3-4 Stück – Zwiebeln;
• Salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

Sauerrahmsauce zum Aufgießen

• 350 ml – Sauerrahm 15-20 %;
• 100-150 ml – Milch;
• 6-7 Stück – Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Heute werde ich über eine der Möglichkeiten sprechen, Wels in einem Slow Cooker zu kochen. Dabei handelt es sich um mit Gemüse gedünsteten Wels. Dieses Fischrezept wird für diejenigen nützlich sein, die sich an die richtige Ernährung halten. Man kann es auch Lean nennen. Schließlich ist an bestimmten Fastentagen Fisch erlaubt und darüber hinaus enthält das Gericht nur Gemüse. Dieses Rezept bezieht sich übrigens auf Duettgerichte: Schließlich enthält es Fischfleisch, eine Beilage und Soße.

Ich habe vorher gekocht. Dies war die erste Erfahrung mit der Zubereitung eines Gerichts aus diesem Fisch. Und obwohl der Fisch mit Schlamm bedeckt aussah, war ich mit dem Geschmack des Fleisches sehr zufrieden. Durch die richtige Verarbeitung des Fisches habe ich erreicht, dass überhaupt kein Schlammgeschmack oder Geruch vorhanden war. Heute erzähle ich euch noch einmal, wie man Fisch richtig verarbeitet und wie man mit Gemüse gedünsteten Wels tatsächlich im Slow Cooker kocht.

Wels ist sehr einfach zu kochen und zu essen, da er weder Schuppen noch kleine Gräten enthält. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Schleim von oben und innen zu entfernen (gründlich unter kaltem Wasser abspülen). Ich werde den mittleren Teil des Fisches verwenden, den ich später in Steaks schneiden werde. Ich habe den Schwanz bereits an meinem Ohr verwendet. Den Kopf eines Welses richtig abzuschneiden ist „eine ganze Geschichte“, aber ich habe darauf verzichtet, weil ich immer noch den fleischigsten Teil des Welses hatte, den ich zusammen mit Gemüse in einem Slow Cooker schmoren werde.

1. Etwas – 200-300 Gramm
2. Paprika – 1 Stück
3. Zwiebel – 1 Kopf
4. Karotten – 1 Stück
5. Gehackte Tomaten oder Tomaten (2 Stück) – 4 EL. l.
6. Tomatenmark – ½ Multi-Tasse
7. Zitronenhälfte
8. Lorbeerblatt – 2 Stück
9. Piment schwarzer Pfeffer – 5 Stück
10. Salz – 2 Prisen
11. Pflanzenfett

Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten: Reinigen Sie ihn innen und außen von Schlamm und Schleim. Den Welskadaver in Steaks schneiden und 30 Minuten im Saft einer halben Zitrone, zur Hälfte mit Wasser verdünnt, einweichen.

Während der Fisch mariniert, machen wir die Soße. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Gießen Sie Öl so in die Multikocherschüssel, dass es den Boden bedeckt, legen Sie das Gemüse aus und schalten Sie das Programm „Frittieren“ für 10 - 20 Minuten ein. Während dieser Zeit umrühren.

Dann die Paprika in Würfel schneiden.

Nach Abschluss des Programms „Braten“ Paprika, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, um dem Gericht einen süßen Geschmack zu verleihen. Alles vermischen und das Programm „Backen“ für 10 - 20 Minuten einschalten.

Dann fügen Sie Fisch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz und 1,5 Tassen Wasser hinzu. Wir fügen Gewürze hinzu, um den Schlammgeschmack vollständig zu entfernen. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 30 Minuten ein. Wenn die Soße flüssig wird, beenden Sie sie im Modus „Backen“.

Unser Gericht ist fertig! Sie können es pur mit Gemüse essen oder Reis als Beilage kochen und es wird auch köstlich sein. Guten Appetit!

Wels ist dank seines leckeren Fleisches und der wenigen Gräten einer der Lieblingsfische vieler von uns. Heute schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung dieses köstlichen Fisches an – ein Rezept für Wels mit Gemüse. Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker.

Zutaten: Wels (klein) – 1 Stk.;
Zucchini – 1 – 2 Stk. (jede Sorte reicht aus);
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack, ebenso wie andere Gewürze.

Wels mit Gemüse kochen:

Den Fisch ausnehmen, alle Eingeweide entfernen. Als nächstes nehmen Sie eine Gabel und stechen den Fischkörper an mehreren Stellen ein, fetten den Wels mit Salz und Gewürzen (nach Geschmack) ein. Lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird der Wels mit Salz und Gewürzen gesättigt.
Gemüse für die Zubereitung von Wels mit Gemüse muss geschält werden. Wenn die Zucchini jung ist und eine weiche Schale hat, müssen Sie sie nicht schälen. Das Gemüse in Würfel schneiden. Als nächstes nehmen Sie ein Backblech, die Wände sollten hoch genug und dick sein. Es ist durchaus möglich, für die Zubereitung dieses Gerichts Entenfleisch zu verwenden. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel oder ein Backblech und geben Sie etwas Salz hinzu. Den Wels auf das Gemüse legen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den Wels und das Gemüse hinein, schließen Sie den Ofen und backen Sie ihn 40 Minuten lang.
Nehmen Sie dann die Form aus dem Ofen, legen Sie den Wels darauf, da er zu diesem Zeitpunkt gar sein sollte, und stellen Sie das Gemüse für weitere 20 Minuten in den Ofen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne heraus. Den Wels in Portionen schneiden, auf einen Teller legen und mit Gemüse garnieren.
Der mit Gemüse gebackene Wels ist fertig und kann serviert werden.

Das Fleisch dieses kleinen Fisches ist recht lecker, bei größeren Welsen wird das Fleisch jedoch nach dem Kochen zäh. Fisch kann gebacken, gedünstet, gefüllt, gekocht, gebraten und zu Kotelettmasse verarbeitet werden, und aus Kopf und Flossen lässt sich eine ausgezeichnete Brühe für Fischsuppe zubereiten. Im Ofen gebackener Wels ist unglaublich lecker, denn in diesem Fall wird das Fleisch sehr zart und weich, gesättigt mit dem Aroma von Gewürzen, Kräutern und Zwiebeln. Dieser Fisch schmeckt sehr lecker, wenn er mit Früchten und einer würzigen Sauce zubereitet wird.

Im Ofen

Viele, die fast alle Welsgerichte probiert haben, kommen zu dem Schluss, dass das zarte, leicht süßliche Fleisch dieses Fisches an sich gut ist. Es benötigt keine zusätzlichen Geschmackszusätze und eignet sich hervorragend für den Backofen. Für diese Garmethode eignen sich sowohl portionierte Fischstücke als auch Filets. Aber wenn möglich, ist es am besten, es im Ganzen zu backen. Im Ofen ohne Schneiden gebackener Wels ist sehr eindrucksvoll und besonders saftig.

Kochen

Beginnen wir mit dem Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen, flachen Schnitt in den Bauch vom Anus am Schwanz bis zum Kopf. Entfernen Sie die Eingeweide und achten Sie darauf, die Galle nicht zu zerquetschen. Entfernen Sie die Kiemen. Schneiden Sie den Kopf des Fisches erst dann ab, wenn der ganze Fisch nicht mehr auf das Backblech passt – so sieht der fertige Wels besser aus.

Damit der Fisch seine Saftigkeit nicht verliert, muss die Haut nicht entfernt werden. Es sind keine Schuppen darauf, aber Schleim. Sie können es entfernen, indem Sie den Kadaver auf beiden Seiten mit grobem Steinsalz einreiben und ihn anschließend gründlich waschen.

Den so zubereiteten Wels vom Rücken bis zum Kamm in dicke, portionierte Stücke schneiden. Schneiden Sie es nicht, der Fisch sollte ganz bleiben, mit einigen Taschen auf der Rückseite.

Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein und achten Sie dabei auf die Schnitte. Anschließend mit Zitronensaft übergießen und 10 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch nicht den geringsten Geruch nach Schlick hat.

In dieser Zeit die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und das Grün fein hacken. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Den Bauch des Welses mit Zwiebeln und Kräutern füllen, Zitronenscheiben in die Einschnitte auf der Rückseite des Fisches stecken.

Mit Pflanzenöl einfetten und auf ein geöltes Backblech legen.

Und stellen Sie es für etwa 40-45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit sollte der Wels mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein und das Fleisch sollte mattweiß werden. Wenn alles so geklappt hat, ist das Gericht fertig. Sie können es auf einen Teller geben, mit Gemüse, Salzkartoffeln oder lockerem Reis garnieren und servieren.

In einer Bratpfanne

Zutaten:

Etwas – 1 kg

Zwiebel – 1 Kopf

Karotten - 2 Stück

Mehl zum Panieren

Pflanzenöl – 2 Esslöffel

Gewürze und Salz nur nach Geschmack

Blumenkohl – 400 – 500 g

Frühlingszwiebeln und Tomaten zum Garnieren

Kochvorgang:

Eines der beliebtesten Fischgerichte unserer Familie ist mit Gemüse gedünsteter Wels. Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Reis nehmen, das macht es sättigender und vertrauter. Aber wenn unsere Enkel zu Besuch kommen, verwenden wir verschiedene Kohlsorten. Und da sie Brokkoli und Blumenkohl am meisten lieben, kochen wir sie oft zusammen mit Fisch.

Während portionierte Stücke in Zitronensaft und Gewürzen mariniert werden, müssen Sie den Blumenkohl waschen und in kleine Köpfe zerlegen. Einen Teil davon schmoren wir in einer separaten Schüssel mit Sauerrahm, den Rest geben wir beim Schmoren direkt in die Pfanne zum Fisch.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl leicht anbraten, dann die geriebenen Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen. Anschließend alles auf einen Teller geben.

Die vorbereiteten Fischstücke müssen von allen Seiten mit Mehl bestreut und in Pflanzenöl leicht gebräunt werden.

Dann Wasser hinzufügen und den Blumenkohl in die Pfanne geben. Danach mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten garen.

Zum Schluss die vorgedünsteten Karotten und Zwiebeln auf den Fisch geben und das Gericht etwa 10 Minuten lang garen. Das Ergebnis ist saftiger und schmackhafter Fisch, der mit saftabgebendem Gemüse bedeckt gegart wird. Wie Sie selbst sehen können, handelt es sich hierbei um einfache Geheimnisse, die ich Ihnen mitgeteilt habe, damit Sie auch in einer gewöhnlichen Küche köstlichen Wels zubereiten können, ohne auf teure Produkte zurückgreifen zu müssen.

Kaviar

Leicht gesalzener Welskaviar

Um die Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie: etwa 500 Gramm Welskaviar, Pflanzenöl nach Geschmack, 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, Wasser und Salz (ca. 60 Gramm pro 1 Liter).

Die Welseier mit einer Gabel von den Folien trennen und in eine Schüssel oder Pfanne geben. Bereiten Sie die Lake vor, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie auf etwa 70 °C ab. Den Kaviar mit heißem Salzwasser übergießen, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie das Wasser mit einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit dem Kaviar vermischen. Nach Belieben Pflanzenöl hinzufügen und den Kaviar in ein Glasgefäß füllen. Sie erhalten eine ausgezeichnete kalte Vorspeise. Im Kühlschrank kann es maximal 72 Stunden aufbewahrt werden.

Wels-Kaviar-Krapfen

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie etwa 750-800 Gramm Welskaviar, 1 unvollständigen (ohne Deckel) Esslöffel Stärke, 1 Ei, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 kleines Bündel Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie, Koriander), Salz , gemahlener schwarzer Pfeffergeschmack. Zum Braten benötigen Sie außerdem Pflanzenöl.

Spülen Sie die Welseier ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend den Kaviar mit Stärke, fein gehackten Kräutern, Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer oder in einem Mixer glatt rühren. Am Ende sollte so etwas wie ein Teig entstehen, die Konsistenz von Pfannkuchen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie einen Esslöffel auf die zukünftigen Pfannkuchen und braten Sie sie auf jeder Seite, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten braten.

Besonders lecker schmecken diese Wels-Kaviar-Pfannkuchen mit süß-saurer Soße. Zum Beispiel, wenn Sie gleiche Mengen Sauerrahm und Tomatenmark mischen.

Juhuu

Zutaten:

Wasser – 3 Liter.

Welsfilet – 1000g. (Wenn Sie den ganzen Wels gekauft haben, dann den Kopf und 500 g Filet).

Zitrone – 1 Stk.

Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel.

Karotten – 1 mittelgroße.

Hirse – 1/3 Tasse.

Lorbeerblatt – 1 Stk.

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Manchmal kann Wels nach Schlamm riechen. Dazu den Saft einer Zitrone auf die geschnittenen Fleischstücke drücken und 30 Minuten marinieren.

Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Lorbeerblatt dazugeben.

Gekochtes Fleisch, fein gehackte Zwiebeln und Karotten sowie Hirse hinzufügen.

Stellen Sie sicher, dass Sie 20 Minuten lang bei geöffnetem Deckel und bei schwacher Hitze kochen.

Fünf Minuten vor dem Garen Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblatt entfernen.

Und ein kleines Feature für alle, die gesund und nicht schwanger sind. 5 Minuten vor der Zubereitung 2 Esslöffel Wodka hinzufügen. Die Suppe wird einfach zauberhaft.

Schaschlik

Während der Saison des vermehrten Welsfischens, Wels-Kebab-Rezept

Somyatina – 2 kg

Saft von zwei Zitronen

Grünzeug nach Geschmack: Dill, Petersilie – ein Bund, etwas Koriander

Salz und Pfeffer, noch einmal abschmecken (am besten roten Piment verwenden)

Zwiebeln: drei Köpfe

Knoblauch: ein paar Zehen

Waschen Sie die Somyatina, trocknen Sie sie mit einem Handtuch und schneiden Sie sie in kleine Stücke (so groß wie zwei Streichholzschachteln). Hinweis: Die Haut auf keinen Fall entfernen! Das ist nach Meinung vieler das leckerste.

Marinade: Zitronensaft in einen Glasbehälter (mit Emaille am Rand) auspressen, Kräuter hacken, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Marinieren Sie die Somyatina etwa eine Stunde lang.

Es ist besser, auf einem Rost zu garen, da der Wels am Spieß nicht gut hält; die Garzeit beträgt etwa 4-5 Minuten, wenn einerseits auf guten Kohlen, andererseits genauso.

In Folie

Zutaten:

1 kg Kartoffeln.
1 etwas.
2 Karotten.
3 Zwiebeln.
0,5 Zitrone.
Ein Bund Petersilie.
250 g Hartkäse.
40 ml Pflanzenöl.
4 EL. Mayonnaise.
Salz.
Pfeffer.

Wie man kocht:

Reinigen Sie den Wels – kratzen Sie die Haut ab, schneiden Sie Flossen, Kopf, Schwanz und Eingeweide ab. Das Filet waschen und so schneiden, dass es keine Haut hat. Grat, Kopf und Flossen können nicht weggeworfen werden, können aber später zur Zubereitung von Fischbrühe verwendet werden.

Das entstandene Filet quer in 4-5 cm breite Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Saft einer halben Zitrone dazugießen. Umrühren, mit etwas bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit haben die Welsstücke Zeit, gut zu marinieren.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln vor. Etwa ein Drittel in Kreise schneiden. Der Rest - in großen Scheiben.

Die Kartoffelscheiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Einen Löffel Mayonnaise hinzufügen und verrühren.

Die Karotten in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden.

Petersilie fein hacken.

Ein Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Scheiben. Tragen Sie etwas Öl auf.

Legen Sie marinierte Fischstücke darauf.

Mit Petersilie bestreuen.

Mit Kartoffelscheiben bedecken. Mit der restlichen Mayonnaise schmieren.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Decken Sie das Backblech mit Folie ab und falten Sie die Ränder fest, sodass der Fisch von allen Seiten bedeckt ist.

Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. 1 Stunde und 20 Minuten backen.

Decken Sie die Pfanne ab. Hitze auf 200 Grad erhöhen. Lassen Sie das Gericht also noch 10 Minuten im Ofen. Danach können Sie Ihren Wels in Stücke schneiden und servieren. Zu Fisch in Folie passt am besten eine Beilage aus frischem Gemüse und einer Zitronenscheibe.

In einem Slow Cooker

Für das Rezept zum Kochen von Wels in einem Slow Cooker benötigen Sie:

Wels, portioniert,
Zwiebeln, in diesem Fall 3 Stk.,
Salz,
schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenöl

Wie man mit Zwiebeln gedünsteten Wels in einem Slow Cooker kocht

Die Fischstücke (ich habe frischen Wels) von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Gießen Sie etwas Öl in die MV-Schüssel und wählen Sie den Modus „Braten“ oder „Backen“ für 15 Minuten. Ich habe einen Multikocher Redmond RMC-4503 (für Panasonic ist dies der Modus „Backen“, Zeit 20 Minuten).

Die Zwiebel in die Multicooker-Schüssel geben und gelegentlich umrühren, bei geöffnetem Deckel anbraten.

Legen Sie am Ende des Modus die Welsstücke auf die Zwiebel und stellen Sie den Multikocher für eine Stunde bis eine Stunde und zehn Minuten auf den Modus „Eintopfen“.

Wir legen den gedünsteten Fisch mit Zwiebeln vorsichtig auf Teller und sind überrascht, wie schnell er verschwindet.

Auf dem Grill

Zutaten

Etwa 1,5 - 2 kg
Zitrone - 1 Stück
gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer
Zwiebelrübe 1 Stück
Mayonnaise 200 gr

Wie man kocht

1 Den Welskadaver in Steaks (portionierte Stücke) schneiden, zum Marinieren in eine Schüssel geben, 1,2 Teelöffel weißen und schwarzen Pfeffer, Mayonnaise und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Umrühren und 15-20 Minuten marinieren! Legen Sie die Fischstücke auf den Grill und braten Sie sie über Kohlen, bis sie gar sind! Als Beilage eignen sich Kartoffeln (neu, halbiert, mit Pflanzenöl bestrichen und auf einem Kuchengitter frittiert). Den Fisch mit Kräutern und Zitronenscheiben servieren.

In saurer Sahne

Zutaten:

Wels (kann jeder andere Fisch sein) – 0,5 kg,
Sauerrahm - 125 gr.,
Mehl – ​​50 gr.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Butter - 1 EL. Löffel,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter anbraten. Den Fisch in Portionen schneiden. Den Fisch gut mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.

Den Fisch von allen Seiten in Mehl tauchen und in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, gießen Sie saure Sahne darüber (etwas salzen) und streuen Sie Röstzwiebeln darüber. Wenn die saure Sahne fettig ist, müssen Sie sie mit Wasser verdünnen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang bei 180 °C. Die saure Sahne sollte stark eindicken und der Fisch sollte gebräunt sein. In Sauerrahm gebackener Wels kann mit Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.

Balyk

Das Kochen von Fisch nach diesem Rezept nimmt weniger Zeit in Anspruch, schmeckt aber genauso lecker.

Schneiden Sie den Wels so, dass nur noch ein Filet übrig bleibt. In 5-6 cm dicke Stücke schneiden und abspülen. Legen Sie die Filets mit der Schnittfläche nach unten in eine Marinierschüssel, sodass die Stücke gut zusammenpassen, und streuen Sie grobes Salz darüber. Bei Bedarf eine zweite Lage Fisch darauf legen und ebenfalls mit Salz bestreuen.

Stellen Sie den Behälter für 2 Tage in den Kühlschrank, nehmen Sie dann den Fisch heraus, spülen Sie ihn aus und hängen Sie die Stücke mehrere Tage lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit ist Ihr Balyk fertig.

Schnitzel

Produkte für Schnitzel

Natürlich Fisch, ca. 1 kg, ein paar Zwiebeln, ein paar Eier, ein paar Scheiben Weißbrot, Milch. Sie benötigen außerdem Salz, Pfeffer und Semmelbrösel. Zum Braten - Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wir putzen den Wels, entfernen große und wenn möglich auch kleine Gräten. Das resultierende Fischfilet fein hacken; falls Gräten vorhanden sind, entfernen Sie diese.

Natürlich können Sie einen Fleischwolf verwenden, aber wenn wir es in Stücke schneiden, werden die Schnitzel saftiger. Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl leicht anbraten und nach dem Abkühlen zum Hackfleisch geben. Gießen Sie warme Milch über die Weißbrotscheiben und warten Sie eine Weile, bis das Brot eingeweicht ist. Anschließend dieses Brot zum Hackfleisch geben.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie dieses Eigelb zum Hackfleisch. Natürlich müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die resultierende Masse muss gut gemischt werden. Schnitzel formen, in Eiweiß tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl braten.

Fertige Welskoteletts können mit jeder Beilage serviert werden, auch mit Gemüse.