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Draniki, Gürtelrose (weißrussischer Draniki, ukrainischer Pfannkuchen) – Kartoffelpuffer, ein Gericht der belarussischen Küche, das auch in der ukrainischen, russischen, osteuropäischen und jüdischen Küche beliebt ist. Information: Traditionell werden Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln unter Zugabe von Salz und Hühnereiern zubereitet. Der resultierende Teig wird gemischt und in einer Pfanne in Schweinefett oder Pflanzenöl gebraten. Draniki werden traditionell heiß mit Sauerrahm, Butter, Uzdor (geschmolzenes Schmalz) oder serviert.

Wir empfehlen Ihnen, vom klassischen Rezept für die Zubereitung von Kartoffelpuffern abzuweichen und diese auf besondere Weise zuzubereiten. Deruny (Pfannkuchen) mit Pilzen in einem Topf mit Sauerrahm, das heißt, zuerst braten wir Kartoffelpuffer, Champignons mit Sauerrahm (Pilzsauce), legen alles schichtweise in Töpfe, füllen es mit verdünnter Sauerrahm und stellen das Ganze in den Ofen. Das Ergebnis ist einfach ein super leckeres Gericht – Kartoffelpuffer in Töpfen mit Pilzen.

Deruny (Pfannkuchen) mit Pilzen und Sauerrahm

5 von 1 Bewertungen

Deruny (Pfannkuchen) mit Pilzen in einem Topf

Zeit, sich vorzubereiten

Kochzeit

Gesamtzeit

Kartoffelpuffer – Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer mit Pilzsauce und Sauerrahm in Töpfen. Im Ofen backen.

Art des Gerichts: Kartoffelgerichte

Küche: Weißrussisch

Ausgabe: 4

Zutaten

• Für Kartoffelpuffer:
• Kartoffeln - 500 g,
• Hühnerei - 1 Stk.,
• Mehl - 2-3 EL.
• Salz,
• gemahlener Pfeffer,
• Pflanzenfett.
• Pilz Sauce:
• Pilze - 500 g,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Sauerrahm - 100 g,
• Pflanzenfett,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer,
• Sauerrahmfüllung:
• Sauerrahm - 300 g,
• Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

1. Der erste Schritt besteht darin, die geschälten Kartoffeln zu reiben. Anschließend das Hühnerei und das Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.
2. Dann wie gewohnt Kartoffelpuffer (Deruny) in Pflanzenöl braten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gehackten Champignons hinzufügen und kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Abschmecken, saure Sahne hinzufügen.
4. Danach Pfannkuchen (Pfannkuchen) schichtweise mit Pilzsoße in 4 Töpfe geben.
5. Als nächstes verdünnen Sie die saure Sahne mit kochendem Wasser und gießen Sie die Pfannkuchen in die Töpfe.
6. Stellen Sie die Töpfe für 15 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.

Guten Appetit! Deruny (Pfannkuchen) mit Pilzen in einem Topf

Draniki, Dranki (weißrussischer Draniki, ukrainischer Deruni) – Kartoffelpuffer, ein Gericht der belarussischen Küche, das auch in der ukrainischen, russischen, osteuropäischen und jüdischen Küche beliebt ist. Information: Traditionell werden Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln unter Zugabe von Salz und Hühnereiern zubereitet. Der resultierende Teig wird gemischt und in einer Pfanne in Schweinefett oder Pflanzenöl gebraten. Draniki werden traditionell heiß mit Sauerrahm, Butter, Uzdor (geschmolzenes Schmalz) oder Machanka serviert. Wir empfehlen Ihnen, vom klassischen Rezept für die Zubereitung von Kartoffelpuffern abzuweichen und diese auf besondere Weise zuzubereiten. Deruny (Pfannkuchen) mit Pilzen in einem Topf mit Sauerrahm, d.h. zuerst die Kartoffelpuffer anbraten, Pilze mit Sauerrahm (Pilzsauce), alles schichtweise in Töpfe geben, verdünnte Sauerrahm hineingießen und...

Kennen Sie Leute, die keine Rösti mögen? Ich persönlich nicht! Und in Weißrussland sind Kartoffelpuffer generell Kult!
Ich habe in Holland zweimal Kartoffelpuffer gemacht: Das erste Mal war ich 16 Jahre alt, und dann verschwanden sie vom Teller, sobald man ihn berührte. Das zweite Mal war vor zwei Jahren. Danach beschlossen die Niederländer, persönlich zu uns zu kommen, und ich habe ihnen zu Hause Kartoffelpuffer gebraten. Generell kann man sich mit Kartoffelpuffer an viele Geschichten erinnern. Jedes Lokal mit Selbstachtung der nationalen Küche serviert immer Kartoffelpuffer. Sogar im litauischen Ikea gibt es Sauerrahm-Zauberer in der Kantine!
Ich behaupte keineswegs, dass dieses Kartoffelgericht ausschließlich zur belarussischen Küche gehört. Rezepte für geriebene Kartoffelpuffer, ähnlich den belarussischen Pfannkuchen, finden sich in der deutschen und tschechischen, irischen und norwegischen, amerikanischen und ukrainischen Küche. Der Geschmack belarussischer Kartoffelpuffer, der dieses Gericht von seinen Gegenstücken unterscheidet, liegt in der Verwendung belarussischer Kartoffeln, die viel Stärke enthalten. Knollen mit einem hohen Stärkegehalt gelten als die köstlichsten. Kartoffeln, die eine geringe Menge Stärke enthalten, sind geschmacklich deutlich minderwertig. Der höchste Stärkegehalt wird bei Kartoffelsorten in der Zwischensaison und in der Spätsaison beobachtet. Daher werden die leckersten Kartoffelpuffer aus alten Kartoffeln hergestellt, aber junge Knollen geben keinen so tollen Geschmack, obwohl Kartoffelpuffer auch aus neuen Kartoffeln gebraten werden können, wenn Sie es wirklich wollen :)
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten und zu servieren: von einfachen Pfannkuchen mit Sauerrahm bis hin zu Pfannkuchen mit Lachs und Sahnesauce, Pfannkuchen mit Kaviar, mit Pilzen, mit Wild, mit Preiselbeeren, Machanka und so weiter.
Meine heutigen Pfannkuchen bestehen aus Schweinefleisch und Sauerrahm, die gedünstet und direkt in Töpfen serviert werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelpuffer, sie variieren je nach Region und Tradition. Aber im Großen und Ganzen läuft das Prinzip ihrer Zubereitung auf Folgendes hinaus: Geschälte Kartoffeln werden auf einer speziellen Reibe gerieben und nach Zugabe verschiedener Zutaten zum Kartoffelteig oder ganz ohne Zutaten werden Kartoffelpuffer frittiert.

Meine Lieblingsvariante sind Kartoffelpuffer mit einer knusprigen Kruste, die durch die Zugabe von Eiern erreicht wird: Mehr Eier bedeuten eine knusprigere Kruste. Es hängt auch von der Kartoffel selbst ab, genauer gesagt von ihrer Sorte und der Stärkemenge darin. Wenn Sie dann Kartoffelpuffer mit Fleisch oder Pilzen schmoren, werden sie natürlich ganz normal: weich und haben ihre frühere „Zerbrechlichkeit“ verloren. Aber das ist ein ganz anderes Gericht, mit eigenem Geschmack und Aroma!

Ich mag auch helle Kartoffelpuffer, wenn die geriebenen Kartoffeln dabei nicht dunkel werden. Dies lässt sich ganz einfach erreichen, indem man dem Kartoffelteig ein oder zwei geriebene Zwiebeln hinzufügt. Viele Hausfrauen fügen kein Mehl hinzu, und ich bin grundsätzlich kein Befürworter von Mehl im Kartoffelteig – Mehl macht Pfannkuchen weniger lecker, gummiartiger oder so... Aber ich füge trotzdem ein oder zwei Löffel hinzu: Es hat keinen Einfluss Geschmack, aber der Teig wird etwas dicker, das Mehl bindet überschüssiges Wasser (wenn auch nicht alles), was zum Braten praktisch ist.

Also das Rezept, das jeder kennt:
Zutaten für zwei mittelgroße Töpfe:
Kartoffeln - 10 große Knollen.
Hühnereier - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Weizenmehl - 2 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Sonnenblumenöl zum Braten.
Schweinefleisch - 300-400 Gramm.
Sauerrahm - 500 Gramm.
Grüne Zwiebel.
Cognac - 2 EL.

Vorbereitung:
Erste Stufe:
Pfannkuchen und Zwiebeln auf einer Pfannkuchenreibe reiben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und den Teig kneten.
Kartoffelpuffer in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Anschließend legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
An diesem Punkt können Sie vielleicht damit aufhören, Kartoffelpuffer einfach mit Sauerrahm zu essen. Aber wir können noch ein bisschen weiter gehen.

Zweite Phase:
Das Schweinefleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl etwas anbraten. Salzen, pfeffern, Cognac einschenken, den Alkohol verdampfen lassen und vom Herd nehmen.
Legen Sie eine Schicht Kartoffelpuffer in einen Topf, gießen Sie saure Sahne hinein, dann eine Schicht Fleisch und dann wieder saure Sahne. Die oberste Schicht sind Pfannkuchen, darüber gießen wir auch saure Sahne. Mit einem Deckel abdecken und im Ofen bei 160 Grad etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen.

Beim Servieren können Sie noch einmal saure Sahne darübergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Rezept für diese Kartoffelpuffer mit Pilzen, in Töpfen in Sauerrahmsauce gebacken, wurde mir von einem wunderbaren Mädchen, Tanechka Berkovskaya und Teilzeitautorin einer kulinarischen Website, mitgeteilt finecooking.ru. Tanja, vielen Dank! Ich lerne viel von diesem wundervollen Mädchen, sie ist unglaublich talentiert, freundlich und sympathisch:) Tanya, hallo:)

Das war das erste Mal, dass ich Kartoffelpuffer auf so interessante Weise zubereitet habe. Und das Rezept selbst, die Art der Umsetzung und der Geschmack des resultierenden Gerichts haben mir sehr gut gefallen. Und das Interessanteste ist, dass wir aus etwa 600 g Kartoffeln und 100 g im Laden gekauften Champignons zwei ziemlich geräumige Töpfe mit, ich wage es zu sagen, einem Gericht in Restaurantqualität bekamen. Topf-Kartoffelpuffer mit Pilzen sehen einfach großartig aus, und ich denke, davon muss niemand überzeugt werden. Aber was den Geschmack des Gerichts angeht, müssen Sie sich auf mein Wort verlassen. Das ist sehr lecker!

Wenn Sie denken, dass die Zubereitung von Kartoffelpuffer in Töpfen mit Pilzen langwierig und mühsam ist, dann beeile ich mich, Ihnen das Gegenteil zu versichern. Die Teigzubereitung dauerte 5 Minuten, das Frittieren der Kartoffelpuffer dauerte etwa 12-15 Minuten. Die Pilze wurden separat gebraten, aber auch das dauerte 5-7 Minuten, mehr nicht. Und das Backen von Kartoffelpuffer mit Pilzen im vorgeheizten Ofen hat bei mir 15 Minuten gedauert.

Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 2 EL. Mehl
• 1 Zwiebel
• 150 ml Sauerrahm + 3 EL. Sauerrahm
• 100 g Champignons
• 50 ml Sonnenblumenöl
• Salz Pfeffer

Draniki im Topf mit Pilzen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

100 g Champignons in Scheiben schneiden.

Die Pilze unter Zugabe einer kleinen Menge Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Champignons ebenfalls leicht salzen und pfeffern. Braten, bis die Pilze schön gebräunt sind.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Teigs für Kartoffelpuffer. Ich habe 600 g Kartoffeln und eine halbe sehr große Zwiebel.

Das alles reiben wir auf einer feinen Reibe und fügen dieser Masse drei Esslöffel Sauerrahm, ein Ei und zwei Esslöffel Mehl hinzu. Fügen Sie außerdem einen viertel Esslöffel Salz hinzu.

Den Pfannkuchenteig mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir werden es verwenden, um Teigportionen zum Braten abzumessen.

Die Bratpfanne gut erhitzen und Sonnenblumenöl hinzufügen. Mit einem Löffel Teigportionen auslöffeln (gehäufter Löffel = ein Kartoffelpuffer) und in die Pfanne geben. In eine Bratpfanne passen 4-6 Kartoffelpuffer auf einmal, es kommt ganz auf den Durchmesser der Bratpfanne an.

Schalten Sie gleichzeitig den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad aufzuheizen, das wird uns die Garzeit erheblich ersparen.

Draniki werden auf beiden Seiten gebraten, bis sie eine deutliche goldene Farbe haben, während die Hitze unter der Bratpfanne etwas weniger als mittel ist. Ich habe 14 Pfannkuchen bekommen.

Wir nehmen zwei Töpfe und geben in jede erste Schicht Kartoffelpuffer (die Hälfte aller Kartoffelpuffer). Anschließend die Hälfte aller gebratenen Pilze in die Töpfe geben. Und dann noch einmal Kartoffelpuffer und die restlichen Pilze obendrauf.

So sehen meine Töpfe mit Kartoffelpuffer aus.

Wir verdünnen 150 ml Sauerrahm mit der gleichen Menge Wasser und gießen die resultierende Sauce über Pfannkuchen mit Pilzen.

Draniki in Töpfen sind ein einfaches, aber gleichzeitig sättigendes und schmackhaftes Gericht. Ich mache diese Kartoffelpuffer, wenn ich weiß, dass meine Freunde zu Besuch kommen. Man mag es, wenn man mit einem leckeren Gericht verwöhnt wird, und das auch auf ungewöhnliche Art und Weise, zum Beispiel im Topf. Bei mir ist es genauso.

Beginnen wir also ohne lange nachzudenken mit der Zubereitung von Kartoffelpuffer.

Zutaten für die Zubereitung des Gerichts „Daniki im Topf“:

Kartoffeln ca. 1 kg;

Hühnereier – 2 Stk.;

Gewürze – Salz und Pfeffer;

Zwiebel – 2 Stk.;

Pilze – 150-200 gr.;

Sauerrahm;

Sonnenblumenöl;

Mehl – ​​1,5-2 EL. Lüge

Rezept für Kartoffelpuffer im Topf:

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor. Zuerst setze ich mich hin, um die Kartoffeln zu schälen. Für mich ist das der längste und uninteressanteste Prozess, aber dann macht es mehr Spaß.

Für Kartoffelpuffer Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen.

Viele Menschen mögen es nicht, Kartoffelpuffer zuzubereiten, gerade weil die Kartoffeln gerieben werden müssen. Ich mache mir darüber keine Sorgen. Ich habe eine Küchenmaschine. Also reibe ich die Kartoffeln in einer Küchenmaschine. Ich füge Salz, Pfeffer und Eier hinzu und knete den Teig für Kartoffelpuffer. Wenn viel Wasser ausgetreten ist, Mehl hinzufügen. Es hängt alles von den Kartoffeln ab, Sie benötigen möglicherweise 1 Esslöffel Mehl oder vielleicht 2 EL. Lüge

Der Teig ist fertig. Stellen Sie die Bratpfanne auf, gießen Sie etwas Sonnenblumenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist. Kartoffelpuffer in eine heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Kümmern wir uns zunächst um die Pilze. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in Würfel. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten.

Kümmern wir uns um die Pilze. Zuerst müssen Sie sie waschen und schneiden. Sie können beliebige Pilze verwenden; zur Abwechslung nehmen Sie statt Champignons auch Austernpilze. Ich habe Pilze verwendet, die ich im Gefrierschrank hatte.

Die Pilze anbraten, bis die Zwiebeln fertig sind, leicht salzen und pfeffern und etwa ein halbes Glas saure Sahne hinzufügen.

In einem halben Glas Milch einen Löffel Mehl verdünnen und zu den Pilzen geben. Die Sauerrahm-Pilz-Sauce kochen, bis sie gar ist. Das heißt, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und die Bratpfanne ausschalten.

Wir bereiten die Töpfe vor. Geben Sie 2-3 Esslöffel Pilzsauce auf den Topfboden. Als nächstes legen Sie 2-3 Kartoffelpuffer und eine weitere Schicht Pilze darauf. Also schichte ich die Kartoffelpuffer bis zum Rand mit Pilzen ein.

Ich gebe einen Löffel Sauerrahm darüber, verschließe die Töpfe mit einem Deckel und stelle sie für 20-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Feuer im Ofen bei 175 0 C. Um zu verhindern, dass Ihre Kartoffelpuffer bis zum Boden des Topfes anbrennen, gießen Sie etwas Wasser in das Backblech, in das Sie die Töpfe in den Ofen stellen.

Meine Töpfe haben einen konkaven Boden, sodass ich kein Wasser hinzufügen muss.

Nach 25 Minuten nehmen wir die Töpfe heraus, stellen sie auf separate Teller und servieren. Guten Appetit allerseits!